1：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
わざとカビを生やして水分と脂分をカビに消費させることで
悪いカビが生えたり腐敗したりするのを防ぐって発想がやばいわ
2：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
こんにゃくと鰹節は考えた奴すごいよな
5：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>2
蒟蒻もすごい
豆腐とか醤油もすごい
工程の長さとかける手間の多さがマジでわけわからんレベル
3：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
日本人食に関してはちょっと頭おかしいから
4：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
豆腐考えたのワイな
6：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
同じような製法は世界中にあるけど、何がきっかけでその効果に気が付いたんだろうね
10：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>6
鰹節の場合は江戸時代初期まで荒節っていってカビをつけない製法の鰹節があったんやけど
カツオが水揚げされる土佐から江戸まで運ぶ間にカビが生えてダメになる問題があって
それを解決するためにカビづけの製法が生まれたらしい
当時の人がそれを思い付くのがすごいわ
8：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
生ハムもすごい
チーズもすごい
9：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
でもこんにゃくは特に変態
11：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
たまたま出来たのを改良していったんだろうけど
コンニャクは毒なんだぜ
12：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
あと濁り酒に灰をぶっこむと清酒になるのを発見した人もすごいよな
13：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
こんにゃくは全体見ると変態に見えるだけで
粉にするとか灰汁入れるとか各工程は他の食材で普通に行われてる物やで
15：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>13
完成した製法だけを見るとマジでワケわからんよな
14：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
わざわざカビはやしたんじゃなく輸送の途中でカビがついたのを削って食べたら美味かっただけの偶然の産物だろ?
17：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>14
ちがう
悪いカビが生えるのを防ぐためにわざと良いカビを生やしたんや
それが土佐藩の秘伝にされてて最初は土佐でしか作れなかった
16：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
ゼロから発案するのは意味不明すぎる
18：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
よくよく考えたらそんなんばっかやな
稲のつぶつぷを全部取り出して
それを大量にお湯で沸かして柔らかくして食べるとか
冷静に考えると頭おかしい
24：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>18
炊くって煮るの応用みたいなもんやし煮るのは料理の初歩やろ
21：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
これ南米の薬草とか考えると
おそらく超能力者が教えたんじゃないがというのがある
23：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
他に食うもんなかったんだろうな
人間やれば何でもできるもんや
25：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
チーズができたのも偶然なんだよな
太古のむかしアラブの商人が山羊の胃袋で作った水筒に葡萄酒を入れてラクダの背にのせて旅してた
そしたら山羊の胃袋の酵素とラクダの背で揺られたことによる作用で水筒の中身が固まっていた
商人が試しにそれを食べてみたら美味しかったのがチーズのはじまり
まさに偶然の産物
27：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
たしかモルディブにも鰹節みたいな食い物があるんやろ?
やっぱ保存方法とか、より美味しくするのにこだわるのは世界共通なんやな、なお英国
28：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
進化論と同じちゃうか
昔は腐ったものでも食べるしかなかったんや
普通は腐ったものを食べたら腹壊して死ぬけどたまたま食っても死ななかったものだけ発酵食品として残ってる
きっと今ある食べ物の裏には山のような屍が転がっとるで
29：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
麹菌がおかしいねん
あまりにも人間に都合が良すぎる
48：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>29
種麹を作る時がそう思うわ
殺菌力のある灰の中で普通に増殖するからな
35：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
「藁にお弁当の大豆しまって暖かいとこ走り回ってたら糸引いてたンゴ……」 ←食べる?
36：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
昔の人間の食生活は不衛生やったから食べ物が腐っても食べる機会が多かったんや
ほんで中には腐る事でむしろ美味くなってる食べ物があって、それが全てのはじまりなんやと思う
38：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
インド洋とか東南アジアにも魚を燻製する文化ってのは古くからあったみたいやね
39：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>38
薫製だけなら世界中であるけどカビつけて発酵させるのは日本独自ちゃう?
40：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
フグの子のぬか漬けとかも頭おかしいわ
41：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>40
これはマジで頭おかしい
50：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
醤油は凄いよね
他の国じゃそこまでだけど日本だと今後も不動の一番人気調味料やろうし
55：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
海から産まれた魚介類と土から産まれた大豆の醤油が合うのって不思議だよな
こいつら生きてる間に絶対出会わないのに
58：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
大豆の汎用性すごい
59：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
鰹節のプロトタイプってただの干物やったんかな?
たまたまカビが生えてたやつがめっちゃ美味かったとかパターン?
62：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>59
江戸時代以前にも鰹節って名称はあったけどただの干物やった
江戸時代初期に燻製製法とカビ付け製法が生まれた
61：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
納豆も最初に手をつけたやつはすごい
64：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>61
いうてあれも干して食う前提のものやったんよ
65：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
さとるとどっちがすごいんや
66：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
ワイはカビをうまいと感じてるんか!
67：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>66
チーズも似たようなもんやろしカビが美味いんは世界共通認識や
69：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>66
鰹節のカビは通常取り除いて食べるぞ
68：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
ウジのチーズは頭おかしいと思う
74：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
現代社会じゃわざわざカビてるもんなんか食わんしな
食文化の発展という意味では貧困の中にも豊かさはあったんやな
76：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
昔は保存性を高める為に干した魚にも灰をまぶしてたらしいね
その時にたまたま麹菌がくっついてカビ付け製法が出来たんやない?
78：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
まだ発見されてない発酵食品とかあるんやろなぁ
80：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
>>78
これから新しい発酵食品が生み出されるとか胸熱やな
81：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
そう言えばサーモンの寿司とかも冷凍技術が発達した1970年代以降に広まった新しい食い物なんよな
これからは発酵より冷凍の技術を使って新しい食い物が生まれるのかも
82：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
納豆はたまたま腐った豆食ってみたら案外うまかったってだけだろうからわかる
83：なんJゴッドがお送りします2024/01/14(日)
ちな日本のやつほど硬くしないけど似たような製法の鰹節じみたものがモルジブにもあるらしい
元スレ：https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1705198654
