分厚い肉の低温調理vsレアハンバーグ

1：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
危険度対決レディー…ファイッッッ!!!

2：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
しっかり火通してほしい

5：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
どちらも厚生労働省の出している
低温調理加熱基準表、生食用牛肉の販売許可は守っているものとする

7：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
レアすぎやけどレアハンバーグはなんかまずそう

11：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
頭冷やせよイッチ

13：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
低温調理のこと何も知らないで表面炙ればいいは草

14：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
低温調理は内閣府が出してる案内通りにやれば安全なんやな?

15：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
>>14
あくまで基準表ってだけやで
肉の形や調理器具の種類によって変わる

17：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
生ハンバーグってなんで誕生してしまったのだろうか

どう考えても客任せにしたらいかんやつやんあんなん

18：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
>>17
まぁ牛肉100%であればリスクは低い

20：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
市販のハンバーグを半生で食うのが生前のトレンドでした

23：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
>>20
うーん残当

21：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
この前行ったステーキハウスでハンバーグ頼んだらもろレアなやつ出たけど大丈夫だった

22：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
Twitterとかyoutubeのバズり目的なだけのエセ料理人に多いよな

24：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
低温調理ウマー

26：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
レアハンバーグキモすぎる

27：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
ローストビーフになれるまでに10年かかったぜ

28：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
普通にアロゼして香ばしく焼いたミディアムレアこそ至高や

33：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
>>28
オリーブとバターどっち派や?

32：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
低温調理は内部中心温度が規定温度に達してからの時間やな
でもガイジレシピがいいねされまくってるから本当の情報がネットだと調べにくい

36：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
低温調理言うても基本的にはワイも予熱か低温長時間での調理が主やろと思ってたわ

37：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
表面炙るのは処理時に付着した有害な要素を無害化するためやな
肉の内部に寄生虫が入ってる場合は無意味や
これは魚も哺乳類も一緒

39：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
低温調理を低温度で調理しただけって思ってるヤツ多そうだよな

41：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
低温調理って最低数時間置いとくやつやろ?

44：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
>>41
300gの鶏肉を64〜65°Cのお湯(肉の温度は63°C)で調理する場合約100分ほどかかるやで

48：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
自分が自宅でやるには結構適しとるけど
回転率重視の飲食店では絶対に無理ゲーよな

50：なんJゴッドがお送りします2024/01/13(土)
低温調理は内部を63°C以上で長時間加熱する調理法だってわざわざ言わんと分からんの?
気持ち悪いからこれ以上粘着やめてくれや