「サーモンの人気を集めている理由は、大きく分けて三つあると思います。まずは価格が手頃なこと。二つ目は、炙ったりマヨネーズをかけたりという調理法や味付けが、若者の味覚にマッチしたこと。
最後に、仕入れが容易で、大規模なチェーンでもネタを扱いやすいことも理由の一つでしょう」
ただ、この関係者は「本格的な寿司店では、サーモンを置いていない店も多いでしょう」とも指摘。その理由は、もともと江戸前寿司には存在しなかったサーモンというネタを、寿司の伝統を重んじて「扱わない」職人が多いためだという。
では、そうした職人たちは昨今の「サーモン人気」についてどう見ているのか。サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、
「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。
「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」
2：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:51:04.56 ID:7qC1oR8ya
美味いからええやん
3：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:51:14.86 ID:wkqLqd7ua
ナニをやってるんだ!
5：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:51:25.82 ID:LjXSVPNwa
サーモン嫉妬民
7：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:51:47.44 ID:a9P03eui0
好きにすれば
9：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:52:07.41 ID:6Hvwnu2Y0
実際ハンバーグ巻きとかコーンマヨ軍艦とかの方がおいしいしな
230：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:52.92 ID:ecu+W7AJM
>>9
実際もクソもおまえ回らない寿司くわないやん
10：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:52:17.96 ID:gvAj49b80
サーモンを刺身で食べられるように頑張った生産者さん達と一回話をしてみたらどうだろうか?
11：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:52:19.89 ID:E0n8na7Bd
何やってだ
12：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:52:41.07 ID:r8TZcGt90
旨けりゃええやろ
13：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:52:41.52 ID:BhCJg3yP0
ボッタクリ職人
14：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:52:58.14 ID:wjM8Hr5w0
イワシとかサンマだけ握ってるならそれでもいいけどね
15：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:53:12.99 ID:M4o/z8R5a
東京湾で鮭とれるようにしたらいい
16：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:53:17.07 ID:a9P03eui0
だったらサイズも江戸時代のサイズにすれば?
25：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:54:05.92 ID:BhCJg3yP0
>>16
ボッタクリ職人なのでNG
32：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:54:38.95 ID:D+Vxg2vXd
>>16
ネタも全部漬けや酢〆で生なんて出したらアカンよな
17：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:53:21.18 ID:Mwi2ZcEF0
サーモンxマヨネーズええやん
18：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:53:31.59 ID:5JjBGW3s0
サーモン美味しいぢゃん
19：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:53:33.55 ID:BhCJg3yP0
伝統(笑)(爆笑)
20：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:53:39.65 ID:AuEmWNeda
こういうやつには本場のカリフォルニアの寿司食わしてやりたいわ
21：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:53:43.32 ID:uhlzpzSzd
延々同じ話してるな君たち
22：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:53:45.29 ID:zWjNW4NWd
江戸前とかいう物流が未熟で新鮮なネタが食えず仕方なくやっていた工夫を未だにありがたがっている奴ら
23：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:53:51.48 ID:Hq/rXxRr0
ファーストフード程度が何を言ってるんや
30：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:54:23.54 ID:BhCJg3yP0
>>23
でも「伝統」があるから
24：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:53:57.21 ID:NsQiH69Sa
ぶつくさ言う暇があったら少しでも自分の腕あげる努力せーよ
26：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:54:14.26 ID:6A+mNsRs0
築地青空三代目が美味すぎて中毒になっとる
28：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:54:20.04 ID:6AlS34jD0
かち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわかち割りたいわ
29：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:54:23.28 ID:ONU3oGDf0
進化のない伝統とか廃れる以外の道がないわ
202：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:06:28.62 ID:Esz8jG5Ua
>>29
伝統は時代に合わせて生き残れるから伝統なのにな
31：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:54:25.17 ID:GfBC0Bdmd
江戸前寿司ってあのトンキン湾の?
33：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:54:47.56 ID:iTqY+m/G0
ソース無いんだけど
34：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:54:50.22 ID:BhCJg3yP0
マクドナルドが二百年後に高級料理になってるみたいなもんか?
昔のやつが見たら笑いそう
44：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:56:19.69 ID:3wvTrLB30
>>34
その頃にゃ栄養ドリンクみたいな食事かも知れんし
料理は高級品かも
332：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:13:22.70 ID:Esz8jG5Ua
>>34
マクドナルド先輩「わざは教えん見て盗め」
マクドナルド後輩「またハンバーガーが逆さまにはいってました」
35：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:54:55.27 ID:1omYRtica
なお
ミシュランに掲載された高級お寿司屋さんでサーモンを提供してる店の数
0軒 「サーモン」 「鮭」
【すきやばし 次郎 本店】中央区
【鮨 さいとう】六本木
【鮨 よしたけ】銀座
【海味】銀座
【すし 喜巴】二子玉川
【拓】 六本木
【鮨 ますだ】表参道
【東麻布 天本】赤羽
【さわ田】銀座
54：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:57:27.58 ID:d7bN62wB0
>>35
知らん名前ばっかやワイには一生縁がないやろな
ワイはサーモン出してくれる店で一万ぐらい出して食うだけで幸せや
236：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:08:02.29 ID:Esz8jG5Ua
>>35
たけしの映画評価してるのもフランス人だけ
フランスは割とセンスに問題あるんだよなあ
36：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:55:16.24 ID:OIicE7Xza
「スーパーのパック寿司の方が上等だ」
37：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:55:19.40 ID:Lw+BOpI90
高級品ぶるなよ
38：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:55:28.62 ID:1O1szyXvp
日本の職人って心狭いよな
41：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:56:05.58 ID:BhCJg3yP0
>>38
自分が歴史を生かしていると思うから調子乗る
62：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:57:58.80 ID:mddRU9Hia
>>38
そら何十年も努力した結果ただ寿司を握れるだけの能力身に付けただけやからな
スーパーのサーモン寿司に乗っ取られたらたまったもんちゃうやろ
40：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:56:04.84 ID:MPavXiHAa
実際安くて脂乗ってるから人気があって炙れば鮮度悪くてもわからないし言ってること自体は合っとるよ
42：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:56:07.27 ID:I/jRirpWa
べつに高級なサーモンがくいてえってならないからどっちでもいいな
サーモン食いたきゃ回転寿司いくし高級な寿司が食いたきゃ江戸前寿司いく
46：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:56:38.59 ID:Fdqc2iqSM
サーモンって安いほうがうまいよなでも
下品な油たっぷりで美味しいわ
48：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:56:45.58 ID:M4o/z8R5a
回転すしの職人にも話聞くべき
49：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:56:54.73 ID:VPnBZ+fR0
コシヒカリも使ってなさそうな店主で好感が持てる
50：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:57:03.76 ID:6AlS34jD0
人類の敵ギロチンにかけられろ
51：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:57:12.28 ID:coYl1ccoM
サーモンよりサバをもっと称えろ
53：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:57:21.56 ID:VYDsVp9Sp
ノルウェーとかいう〆鯖まで旨い神の国
55：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:57:37.54 ID:oxz8ObWv0
>江戸前寿司には存在しなかったサーモン
大トロも冷蔵庫できる前はだしてなかったらしいんですがそれは
56：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:57:41.59 ID:JvJwxHoP0
会社のオッサンとかにサーモン食ってたら味覚がまだガキだなってよく言われたわ
あの時はご馳走様でした
57：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:57:43.18 ID:ljlmUHTe0
ネギトロが一番好きなんやが偽物の脂ってまじ?
120：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:08.43 ID:MPavXiHAa
>>57
場所による
マグロの中落ちとかをこ削ぎとって出すようなところはちゃんとあるけど
君の家がよっぽど金持ちで回ってない寿司屋でしか寿司食べたことないとかでなけば君の想像するネギトロはショートニング混ぜたやつ
なんならマグロじゃない可能性も高い
203：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:06:31.36 ID:mHItM72+d
>>57
昔某大手宅配寿司でバイトしてたけどマグロ以外も色々と魚の端材ミンチ機にぶち込んでトロミユって脂注入しとったで
216：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:17.54 ID:zG9+fEUYd
>>57
スーパーのはアカマンボウとか植物油脂入ってたりするで
58：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:57:45.29 ID:QKgRQG9Ea
カルビだよな
59：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:57:46.20 ID:6A+mNsRs0
サーモンも江戸前テクニックで一手間かけたやつはホント美味いが
63：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:58:04.34 ID:jzPOOFKD0
ヅケマグロしか使わんのかこいつら
65：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:58:11.49 ID:Ts06ARLj0
サケは塩焼き以外は好きじゃないわ
生だと脂のりすぎ
66：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:58:30.59 ID:zTT6jrXB0
サーモンうまし
67：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:58:34.82 ID:7M8eqcPc0
江戸前寿司でサーモンだめならウニも扱うなよ
69：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:58:50.58 ID:kaZNoVQw0
フランス人シェフのフランス料理だって醤油を取り入れるくらいや
寿司も柔軟に考えていかんと置いてけぼりくらうで
73：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:59:10.68 ID:BhCJg3yP0
>>69
頭かてえクソ老害しかいないからな
137：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:53.25 ID:h6VZSera0
>>69
それはとっくに通り越してその後に
ソース作らない
さらに低温調理中心
やっぱりソースがうまい
まで循環しとるんやぞ
70：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:58:59.22 ID:IAj21/4fM
うまけりゃ何でもええやろガイジ
江戸前寿司が食いたいんやなくて美味い寿司が食いたいんやぞ
71：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:59:01.66 ID:gKvp30Js0
こいつら未だに修行とかいって新人に皿洗いさせてんの?
82：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:59:59.67 ID:IAj21/4fM
>>71
そらそうよ
寿司職人育成学校叩くガイジだらけやし
72：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:59:05.88 ID:v89UomqL0
さすが修行に5年もかける人達は違うな
74：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:59:26.64 ID:xpoOzpL+r
鮮度が悪いネタを炙ってマヨネーズやレモンをかけて美味しく頂かせてくれるのは良いことなのでは?
75：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:59:28.21 ID:5ScLncN00
絵に描いたような老害
77：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:59:35.98 ID:SKEaBR7u0
それだったら中トロ大トロとかいうゴミ食わすなよ
78：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:59:36.50 ID:ZGyJj6/TM
5年も10年も皿洗いさせるとかわけわからんわ
81：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 19:59:57.60 ID:mddRU9Hia
なにか否定しないと自我を保てないんや
許してやってくれ
83：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:00:01.01 ID:NrimJnyw0
まあどこまで受け入れられるかは人それぞれなんやろ
別にワイはサーモンはええけど和牛とかやったら嫌やし
84：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:00:19.81 ID:GCHlNg0g0
伝統って言ってももとは江戸のハンバーガーやん
85：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:00:20.82 ID:8nbyU2Qx0
うんこ前寿司が何言ってんの
88：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:00:58.30 ID:lP+gvJlwa
日本料理ってこういうところあるから
1000年後も中華料理に勝てる気がしないわ
89：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:00:59.24 ID:dP96NRp00
江戸前って東京湾でマグロなんてとれんし
90：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:01:03.25 ID:LzJp7EKT0
サーモン食べる層と回らない寿司行く層全然違うやろ
91：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:01:04.41 ID:Md9yvPzVa
安くて美味いとか最高でしょ
94：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:01:14.48 ID:wcAfp4Lt0
寿司屋ってトロも元々捨ててたって絶対に言わないよな
95：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:01:18.59 ID:wzYGwCi10
その時手に入る素材を扱うんやからサーモン握るのが本物の職人やな
96：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:01:40.11 ID:d7bN62wB0
老害も捨てたもんやないで
なにせ売り上げにこだわらず頑なに伝統守って昔の技を伝承してくれてるんや
技術がなくなってしまうよりどんな形であれ残してくれるのはありがたいやろ
まあワイはそんな店行けないんやけど
191：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:48.56 ID:2cvAj4p4a
>>96
そういう伝統伝統の敷居が高い店もあってもいいよな
それも正解だし常に新しい旨さを求めて研鑽するのも正解や
そして客はTPOや気分に合わせて店を選ぶだけの分別と気概と柔軟さがあればいい
旨いもんは能書きに関係なく旨いんや
98：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:01:48.41 ID:+FQtX+WzM
東京の魚自体がそもそも美味くない
99：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:01:48.93 ID:YPozcGnda
江戸前とかいう鮮度に自信のないヤツが扱う寿司ネタ
100：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:01:58.00 ID:F0CJcW6y0
ノドグロとかいう100%うまい魚
101：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:00.70 ID:YRl85xtr0
絶対に天然物しか扱わないってポリシーなら理解するわ
だが養殖物を一つでも使ったことがあるなら時代の変化に取り残された無能だわ
102：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:02.57 ID:6+uSkYgl0
江戸前じゃないからいいんだよ
103：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:02.81 ID:aMEvALogr
鮮度の良いサーモン出せばいいじゃん
104：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:05.43 ID:fxeYmxlba
嫉妬しゃーない。炙りサーモン美味しすぎる
105：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:09.43 ID:EgD7vXxt0
日本で活きのええサーモンなんか手に入らんやろ
108：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:24.28 ID:YPozcGnda
>>105
北海道「」
106：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:14.29 ID:4wJkvfyL0
江戸時代の寿司と形を変えてるくせに新しい寿司を否定するバカ
こういう奴が日本の停滞の原因
123：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:12.39 ID:lP+gvJlwa
>>106
そもそも寿司時代が東南アジア発祥の料理なのに
ウリジナル扱いする江戸前ガイジ
188：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:39.97 ID:v89UomqL0
>>106
ロジハラはあかんで
107：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:21.78 ID:0Alzz+GJ0
長い伝統は素晴らしいかそのぶん体質が腐っていくことにもなるからな
難しいところや
109：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:32.74 ID:BnTIODB80
江戸前って本来漬けばっかりなんやろ
110：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:38.31 ID:NrimJnyw0
マスノスケとか出す鮨屋は結構あるよな
北海道とか
111：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:41.13 ID:FT1u1cTf0
言うほどサーモンは悪か?
鱒(ます)寿司とかあるやろ
119：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:06.75 ID:idD3RCX40
>>111
江戸前はマス扱わないぞ
112：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:43.91 ID:YvzAuLIt0
サーモンとエンガワが旨すぎるのが悪い
113：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:45.79 ID:N3ixlt/o0
ワイの中ではノーベル賞クラスやわ
114：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:53.50 ID:Md9yvPzVa
魚って全部脂身の味なんやろ
166：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:52.23 ID:HSJypungM
>>114
うまい魚は油じゃなくて旨味や
115：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:56.35 ID:fZHZUanka
サーモンは寄生虫の可能性があるって美味しんぼでみたわ
134：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:34.96 ID:opAUCw4s0
>>115
国産のだとそうだけどノルウェー産の輸入品は冷凍されてるから寄生虫が死んでるってことやろ
156：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:38.87 ID:OAHQkf8t0
>>115
一度冷凍されるから平気やで
マグロもよく凍って転がってるの見るやろ?
181：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:22.34 ID:YRl85xtr0
>>115
せやで
だからサーモンは絶対にアニサキスがいない環境で育てた養殖から
冷凍してアニサキスを殺したものしか寿司のネタにできない
207：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:06:44.32 ID:h33kbWoka
>>115
なぜ鮭とサーモンを一緒にしてしまうのか
260：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:09:07.79 ID:765+1/J4a
>>115
山岡さんが出したのは冷凍してない生サーモンや
116：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:56.49 ID:HSJypungM
江戸前寿司とかいいながらこの100くらいの文化だよね
117：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:02:59.84 ID:I79Y+DxJ0
三大原価が安くて旨くてコスパ高いネタ
サーモン、ツナサラダ、あとひとつは?
126：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:18.27 ID:IAj21/4fM
>>117
コーン
118：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:04.84 ID:GUxiVAX20
そんなこと言ってるからてめえの店は潰れるんだよ
121：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:10.57 ID:sVI3tTXt0
梅沢富美男「なんだぁテメェ!レモン馬鹿にすんのか?」
122：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:12.15 ID:HlqLp9rx0
客が喜ぶならそれでええやん
底辺とキッズ以外は喜ばんから高い店で出すべきじゃないと思うけど
140：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:58.32 ID:LzJp7EKT0
>>122
それな
そもそもの客層が違い過ぎて話にならんわ
下層のやることなんて笑って過ごしときゃええのに
124：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:12.86 ID:5wR133kPd
じゃあ値段もサイズもファストフード的な江戸前寿司にしろよ
127：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:18.45 ID:p09NLqaV0
江戸でとれないまぐろ使うのOKなら
北関東でとれる鮭使ってもよくないか
もちろん産地はいろいろあるやろうけど
128：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:21.29 ID:pQ8FmH6/0
実際サーモン美味しくなくね?匂いがキツくてワサビでごまかせる範囲超えてると思うわ
159：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:44.83 ID:9mMr6nUu0
>>128
ジャンクフードばっかくってるやつだと
サーモンしか食べれないってやつがおるんやで
169：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:57.84 ID:2X52ltH3r
>>128
食通は大変やな
189：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:47.90 ID:veF40JIWa
>>128
あれ有難がってるやつはあっ…ってなるな
129：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:21.41 ID:MCaP98HX0
じゃあサーモンじゃないネタは全部江戸前で揃えてるんやろなあ^^
145：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:09.11 ID:3wvTrLB30
>>129
それ売りにしてるとも有るんじゃね
130：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:23.42 ID:IpNb00jD0
勝手に高尚なもんにしやがって
131：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:23.77 ID:oMfcXlSy0
フヒヒwwwサーモンwww
132：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:33.98 ID:wGu1ymURp
スーパーのやっすいサーモンを塩昆布揉み込んで一時間放置
薬味散らして醤油垂らして食うとウマー
133：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:34.25 ID:WrsxJ5KA0
サーモンを取り入れるかどうかはともかく、高級路線や伝統路線で戦うのは大いに結構だと思う。高いし。
安価なネタは安価な寿司屋で食べればいいしな
135：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:45.62 ID:NsFwXQf+0
職人がサーモンすら握れないってアレルギーか?
136：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:50.72 ID:mHItM72+d
ワイ回らないお寿司屋さん
回転寿司行ったらサーモン食うで
138：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:54.95 ID:8DKsr//h0
マグロの大トロなんてのも江戸時代は腐りやすくて捨てられてたネタだろ
大トロは有難がってサーモン認めないってどういう理屈だよ
139：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:56.63 ID:Z6ZrDA180
サーモンもマグロも旨い店に行くだけや
141：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:58.16 ID:cZs/NWco0
こんなこと言ってる店ほど養殖のブヨブヨに太ったブリとかを使ってるんだよね
142：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:03:59.14 ID:dd6VwWPh0
ワイもサーモンは焼いてから食ってるわ
生じゃ食えんわあれ
143：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:04.92 ID:pobikpF/0
サーモンって仮に漁獲量少なかったら超高級食材やろ
あんなにうまいのにコスパが良すぎるから馬鹿にされるだけ
クエとかフグなんて漁獲量少なくて調理がめんどいから高いだけで味はサーモンの圧勝
144：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:08.98 ID:pQ8FmH6/0
カリフォルニアロールは最高の食べ物だと思う
146：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:12.98 ID:cmshBOVR0
客の舌を馬鹿にしすぎやろ
147：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:14.42 ID:ZwJWFTfD0
サーモンを扱うノウハウがないだけやろ
148：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:16.06 ID:sVBqKCrA0
ますの寿司のマスとサーモンって同じらしいな
びっくりしたわ
179：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:18.85 ID:IAj21/4fM
>>148
淡水で育ったら鱒で海水で育ったら鮭やで
149：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:16.38 ID:fm+IZp460
現在の寿司って冷蔵技術の賜物でしょ
184：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:27.25 ID:NsFwXQf+0
>>149
江戸前も漬け込みやもんな
150：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:17.73 ID:KCg8IGIZ0
10年くらい下積みさせてそう
151：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:29.72 ID:KsCQBN6Ja
ハマチ
サーモン
しめ鯖
マヨコーン
うに
イカ
うまい
161：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:49.63 ID:3wvTrLB30
>>151
マヨコーンは無い
152：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:30.88 ID:FT1u1cTf0
養殖サーモンだけは高級寿司店で取り扱うべきでないとは思う
健康被害も報告されとるんやろ
153：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:32.26 ID:vlu0g9mId
嫉妬やない
154：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:34.29 ID:sRU34NI70
新鮮なサーモンを自慢の仕事でさらに美味しく調理すりゃええやん新しいものを取り入れて時代に合ったもの提供する努力しないとかただの怠慢やろ
155：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:36.07 ID:KXZ4isQsa
あたまのかったぁ〜い老害やん
157：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:44.58 ID:+rc0wt8u0
サーモン食べると醤油皿まで油まみれになるのが嫌になる
217：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:20.68 ID:MPavXiHAa
>>157
それはわからんでもない
でも寒ブリとか旬の秋刀魚でも余裕で脂浮くしまあ
312：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:12:26.17 ID:knjlGowW0
>>157
トロやブリみたいな脂多い魚嫌いなん?
158：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:44.63 ID:MPavXiHAa
サーモンは大ハズレが滅多に無いのもええよな
162：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:49.99 ID:YqmxlmTla
好きな寿司ネタはハンバーグってキャラ誰だっけ?
167：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:04:53.18 ID:idD3RCX40
江戸前寿司とか当時は庶民が食うジャンクフードやったのに何か勘違いしてるよな
170：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:01.76 ID:gdA9U2aTp
伝統を大事にできない奴ってのは仕事できないからね
171：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:03.23 ID:meXifeV30
もともと江戸前で扱わないのは天然の鮭に寄生虫がいるからで養殖のサーモンなら問題ないんだよなぁ
172：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:04.94 ID:lP+gvJlwa
美味いものは高く
安いものは不味い
って思ってる低学歴かわいそう
てかなんJって低学歴低収入負け犬のクズだらけなのに
何故かグルメぶるよな
ホンマに醜いしキモイ
173：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:09.24 ID:a9P03eui0
都合のいいところだけ切り取って「江戸前」って言ってるんやな
とんだ詐欺師や
174：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:12.50 ID:Esz8jG5Ua
すし職人「伝統がー」
立ち食いにぎり寿司の歴史 1800年前半〜
吉野家の歴史 1899〜
座って食べる江戸前寿司の歴史 戦後〜
座って食べる吉野家の歴史 120年
座って食べる江戸前寿司の歴史 75年
伝統伝統言うてるくせに
吉野家の半分くらいの歴史しかなくて草ァwwwwwwww
吉野家は修行行りませんよ?wwwwwwww
214：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:05.64 ID:lP+gvJlwa
>>174
1番ポピュラーで歴史のある外食って江戸前寿司くらいやろ
日本人って和食でホルホルしてるけど歴史自体は浅いんやで
175：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:13.49 ID:GUxiVAX20
とか言うてるワイもサーモンの寿司は頼まんけどな
マヨネーズ使用の寿司も論外
176：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:13.96 ID:3KPZSMq50
時代について来れない敗北者感いいね。このまま滅んでほしい
177：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:15.29 ID:V/gbpuEf0
客に満足してもらうためにやってるんならええやろ
178：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:16.25 ID:5X+nMpLn0
実際回転寿司やとマグロもハマチも味無くて不味いし
サーモン無難や
182：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:23.18 ID:P96R0MCv0
チー牛怒り狂ってるけどそんなにサーモン好きなんか?
183：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:25.77 ID:oEo5z9Na0
自分達のこと職人っていうのやめようよ
185：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:32.14 ID:ClU2JGnf0
サーモンはNGだけどイクラはOK
186：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:34.59 ID:wzYGwCi10
油がおおいとちょっと炙って欲しいわ
187：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:37.00 ID:tpw2+Po60
クソデカおにぎり出してそう
196：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:59.14 ID:KCg8IGIZ0
>>187
ぼんごの悪口はやめてくれ
ホンマにうまいんやで
193：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:49.20 ID:gQ1YBOeVM
こんなこと言うから寿司が進歩しない
211：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:06:56.32 ID:veF40JIWa
>>193
今の形でほぼ完成してるのに何を進歩させる必要があるんや
ネタはチェーン店が工夫しまくってるし
194：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:54.62 ID:HlqLp9rx0
まず値段次第やねん
1人何万も出してくれるならやりようがあるけど一皿130円とか言われたら
食えるネタが限られてくる
1人3万の店でサーモンマヨ持ってきたらガイガイ音頭踊ってええけどな
195：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:05:57.84 ID:5uBsInLE0
銀鮭握ったらええやん
197：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:06:07.32 ID:8hHIVvV90
サーモン美味しいのになぜ否定するのか
アホかな取り入れろよ
249：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:08:35.82 ID:mHItM72+d
>>197
国産ちゃうし冷凍やから使いたくないってのが多いやろな
そもそも数年に一回とかしか注文されんし
198：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:06:11.17 ID:ehJ3yKf3M
お気持ち表明するのは自由やからな
199：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:06:14.08 ID:qUgA4Kyw0
うまけりゃなんでもええんやで
200：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:06:25.82 ID:62g9qSbk0
寿司をくいたいだけで別に江戸前寿司を食いたいわけじゃないし
江戸前じゃなくてもええねん
201：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:06:26.68 ID:6w+WwTJPa
実際脂乗ってる方が旨いし
206：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:06:40.50 ID:ZbzoC57i0
なんでやサーモン旨いやろ
210：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:06:54.20 ID:H7SYXWDB0
ワイサーモン好きじゃなかったんだけど、おいしいね!
212：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:06:57.63 ID:TPiYBRDe0
江戸前寿司かて最初から全種類そろってた訳ちゃうやろうに
219：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:23.54 ID:bAMxYi5qM
江戸前の仕事全否定やな
そもそも江戸っ子は新しもの好きでどんどん流行取り入れていくスタイルやろ
220：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:26.52 ID:JTu5uveOp
美味けりゃなんでもいいよ
○○しか使わないってのは縛りプレイみたいなもんでしょ
222：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:32.64 ID:BnTIODB80
そこで なれずし ですよ!
225：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:37.22 ID:vkly8bFrM
売れる理由は分かっとるんか
226：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:38.39 ID:lFze2xpZa
サーモン以外にもこういうの無いんか?
サーモンばかり目の敵にされとるやん
241：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:08:14.59 ID:9mMr6nUu0
>>226
プリンとかハンバーグとかあるやろ
227：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:44.60 ID:8yEYOaGf0
たいして歴史ないのに歴史重んじるのはバカみたいや
228：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:45.77 ID:HxeEre4L0
でもその職人さんが20代やったら嬉々としてサーモン握ってるんでしょ
229：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:49.37 ID:Pk5MaMpzM
うんこ前寿司は別に食いたくないぞ
231：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:53.75 ID:oBL6tq4D0
伝統言うなら半なれみてえなくっせえ寿司店に置いてみろや
232：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:07:59.26 ID:LpZLhWAT0
天保の末に鮪が豊漁となり、「恵比寿鮨」なる屋台のすし屋が鮪を湯引きし、醤油に漬けてすしに漬けたところ、
大いに評判となり、以降江戸前ずしを代表するタネになっていった。
しかし当時鮪は下魚とされており、名のある店では使わなかったといわれる。
軍艦巻きだって軍艦つまり近代に入ってからだし
まあ昔も今もヘンクツがいちゃもんつける
そのへんは変わらんな
233：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:08:00.58 ID:gT6jT8dB0
コスパも良くて上手いのに取り入れないのは怠慢とバカにされても仕方ない
サーモン使って江戸前の仕事ほどこせばみんな幸せやん
291：なんJゴッドがお送りします2020/05/25(月) 20:10:52.78 ID:2cvAj4p4a
>>233
それはあるよね
ガチ職人のチーズサーモン炙りとか絶対旨いですやん
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1590403843/
