どうしても辛いだけや
2：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:22:02.72ID:AkU7juRgd
鶏ガラちゃう
3：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:22:18.73ID:w2wZ8LVr0
トウチとかちゃう
4：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:22:23.87ID:CR9gKjF40
胡麻油?
5：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:22:24.14ID:14eOLwTaa
どうやって作ってんの?
13：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:23:05.07ID:OibU27mW0
>>5
贅をあじわうを買ってきて色々追加しとる
6：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:22:34.36ID:HPhRmKF3d
オイスターソース使えよ
7：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:22:34.49ID:50T9DyxO0
キチガイみたいにハイミー掛けまくるんや!
8：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:22:42.35ID:OprUzKw/M
本物の山椒買ってこい
95：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:34:31.35ID:7LaMn215M
>>8
花椒だぞゴミ
9：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:22:45.33ID:CQ8CzPkk0
味の素
10：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:22:49.08ID:bp8d0qDE0
オイスターソース入れるんやで
12：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:23:03.70ID:Y8xWkS3v0
佐藤や
14：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:23:16.58ID:9b1B+WZTM
塩気
15：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:23:25.19ID:wtQx7fI80
だしの素とか顆粒タイプのだしを入れるか味覇を入れるとええぞ
17：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:24:00.32ID:H/8Wnf1C0
鶏がら
18：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:24:13.19ID:zXxngtm40
豆板醤と豆豉醬をしっかり炒める
47：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:27:34.29ID:YfS2f+w10
>>18
これやね
19：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:24:14.18ID:aqCulhvL0
そらもう豆板醤よ
21：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:24:44.44ID:lmvKmP7md
オイスターソースと味覇でええんちゃう
もちろんひき肉はカリカリよな?
23：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:24:45.25ID:Z4yIuiGg0
片栗粉と豆腐から味が出るんやぞ?
24：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:24:49.69ID:UBr9/A8t0
オイスターやな
25：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:24:53.47ID:27NByh7h0
丸美屋の麻婆豆腐の素使うんやで
98：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:35:13.96ID:3dCYUk2n0
>>25
あれまずくね?
てか飽きた
26：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:25:02.10ID:W7e8nwe30
挽肉をケチらず入れてしっかり炒める
27：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:25:12.39ID:UzmF/iO40
オイスターソースと醤油いれてるか?
28：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:25:14.68ID:tCVDZUuO0
花椒を入れろ
31：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:25:40.49ID:0c+hCmD8p
ラード
32：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:25:45.07ID:2kY1lZ0gK
花椒を一振り
33：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:25:46.10ID:PSlhe8rv0
甜麺醤いれろな
34：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:25:53.48ID:zXxngtm40
あと事前に豆腐茹でたりして水抜きしないと味はいらないし薄くなるしで不味くなるぞ
36：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:26:11.27ID:23nRfHB1d
豆板醤やで
味噌やから旨味の塊や
後はラー油も旨味の一つになる
37：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:26:17.10ID:q4dOQrcT0
教えたる砂糖や
38：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:26:31.99ID:NfjnvLst0
なんJ民麻婆豆腐作りにこだわりすぎやろ
39：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:26:34.98ID:Xhd56qoB0
とうふすき
40：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:26:47.30ID:OibU27mW0
砂糖いれてみるか
66：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:29:17.54ID:q4dOQrcT0
>>40
旨味を引き出すのは甘味やで
41：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:26:49.19ID:qFBYD9Ld0
麻婆といったら
42：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:27:00.06ID:LNmXDJ+hd
麻婆ってかなり簡単だよな
44：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:27:13.89ID:H6PkdT1S0
鶏がらスープの素を若干後悔するぐらいの量入れろ
45：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:27:14.15ID:5pRNbpJ10
しおととうふ
46：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:27:32.32ID:nsTLvbzu0
豆鼓と豆板醤入れろ
花椒は死ぬほど入れろ
甜麺醤は小さじ1杯でええ
48：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:27:37.93ID:OibU27mW0
ご飯に合う麻婆が食いたいねんh
54：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:28:41.35ID:23nRfHB1d
>>48
マジレスやけど醤油多目に入れろ
それだけで日本人向けのご飯に合うおかずになる
50：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:28:16.81ID:Xhd56qoB0
けー
52：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:28:25.92ID:FZl7q5fp0
レトルトも種類増えすぎやわ
55：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:28:41.56ID:PSlhe8rv0
日本風にすんなら味噌すこし入れろな
最初にショウガとニンニク炒めてな
56：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:28:42.87ID:jHXMISYk0
創味シャンタンDXいれろや
57：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:28:44.14ID:cg7fZ5KX0
麻婆豆腐たべたくなってきたわ
58：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:28:45.64ID:M0zAsw0kd
シーフードミックスで海鮮風麻婆豆腐にしろ
59：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:28:47.25ID:H7pfYqpG0
そらあもう味覇よ
61：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:28:54.03ID:OibU27mW0
ご飯にかけてもうまいことマッチせんのよねぇ
72：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:29:59.64ID:PSlhe8rv0
>>61
それ餡がしっかりできてなくてスープ状になってるからだろ
62：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:29:04.56ID:FhfPcdA20
舌バカなら味の素入れたら?
63：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:29:06.35ID:Xhd56qoB0
王将の麻婆豆腐すこ
64：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:29:08.92ID:6pie1DAXa
痺れる味のやつ
65：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:29:14.12ID:8FdgkxoM0
料理屋「味の素入れるで」
67：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:29:27.31ID:+vfG6Ua1d
贅を味わうシリーズじゃなくて普通の麻婆豆腐シリーズの甘口か中辛の方がご飯に合いそうじゃね?
イメージだから知らんけど
68：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:29:36.14ID:X9TrHigp0
鶏ガラの素入れて足りなかったら香味シャンタン
69：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:29:37.04ID:twGIiiGp0
隠し味は砂糖やで
73：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:29:59.71ID:opDFHG/10
辛い時点でダメなんだろ
甘いの買えば?
74：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:30:07.30ID:FZl7q5fp0
ワイならひき肉あほみたいに入れる
75：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:30:20.87ID:KxJ9EloI0
バーミヤンで食え美味しいぞ
180：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:44:47.92ID:ffroCXwB0
>>75
あれ見た目に反して割と旨い
76：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:30:33.80ID:HtXnhz7/0
テンメン醤増やして豆板醤減らせ
77：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:30:54.71ID:6VsAlZEb0
贅を味わうが辛いだけや言うんやったらそもそも麻婆豆腐が好みに合わんってだけやな
78：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:31:05.12ID:jHXMISYk0
君らスープとかだしとかフォンドボーとか知らんのか
79：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:31:11.65ID:OibU27mW0
J民自慢の麻婆豆腐を食ってみたいわ
81：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:31:45.07ID:bp8d0qDE0
炒める時に牛脂で炒めたらバリうまになるで
82：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:32:02.52ID:Z4yIuiGg0
なんかイッチの反応見とると美味しい麻婆豆腐食べたことなさそうやな
陳建一の麻婆豆腐でも食べに行った方がええで
113：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:24.33ID:P9ciw9/da
>>82
陳健一の麻婆豆腐店ホンマ旨くて好きやわ
83：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:32:05.67ID:NDmzK1/N0
普通に豆腐は豆腐の味あるやん
納得できんなら別料理つくれ
84：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:32:06.95ID:Zknd1IQj0
味の素やな
鶏ガラスープでもええな
85：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:32:09.99ID:Db1rkVIl0
麻婆茄子の方がすき
86：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:32:20.08ID:Rc9eS7aPM
旨味なら鶏ガラスープやな
豆板醤ニンニクショウガ豆鼓は
具を入れる前にしっかり炒めなアカンで
87：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:32:33.15ID:SOJ36JGx0
麻婆豆腐なんて肉みそが全てだろ
96：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:34:37.00ID:jHXMISYk0
>>87
違う 鶏ガラスープの方が大事
極論豆板醤甜麺醤塩コショウなくても鶏ガラスープあればおいしく食える
逆は無理や
88：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:32:35.44ID:OibU27mW0
コンビニで食う麻婆丼は旨いねん
あれを山盛り食いたい
91：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:34:03.11ID:H6PkdT1S0
>>88
お前麻婆豆腐が下手なんじゃなくて辛さに弱いだけやぞ
麻婆豆腐に謝れや
92：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:34:12.06ID:Z4yIuiGg0
>>88
ワイは勘違いしてたわ
イッチは本格麻婆豆腐求めてないんやな
コンビニの麻婆丼レベルなら永谷園の麻婆豆腐で十分や
89：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:33:19.06ID:ffroCXwB0
すり鉢で花椒と山椒粉末にしてやるとええ
90：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:34:01.13ID:opDFHG/10
市販の出汁って全部塩分入ってるのがね
味無しの出汁売ればええのにって思う
93：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:34:22.61ID:gTWWFk9c0
甜麺醤はちみつオイスターソース味の素
94：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:34:28.18ID:OibU27mW0
麻婆茄子も食いたくなってきた
97：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:34:49.48ID:Zt7GDOlA0
レトルトじゃなくて生の肉を炒めることから始める
100：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:35:20.22ID:ffroCXwB0
豆板醤3
甜麺醤2
だし醤油1
酒1
砂糖少量
山椒2
花椒2
ウェイパー少量
120：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:56.15ID:23nRfHB1d
>>100
山椒とホワジャオは喧嘩しないか?
102：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:36:10.72ID:UxJvmL3v0
なんで皆麻婆豆腐にこだわりあるんや
ワイもよく作るから嬉しいけど
103：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:36:11.44ID:I0UA7Ums0
ワイは柚子胡椒入れたり貝柱エキス入れたりしてるわ
106：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:02.13ID:Zknd1IQj0
>>103
貝柱エキス美味くなるよな
中華炒めする時に鶏ガラに加えて深みを出してるわ
104：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:36:18.09ID:bp8d0qDE0
イッチは今のところ何入れてみたんや?
105：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:36:59.43ID:OibU27mW0
>>104
豆板醤はぶちこんだで
107：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:04.03ID:zXxngtm40
豆豉醬あったら豆豉いらなくねえか?
あれ炒めたらめっちゃ跳ねるし嫌い
108：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:05.37ID:Tt5d3atK0
いつもCookDo頼みなんやが、甜麺醤、豆鼓醤って麻婆以外にも汎用性ある?
あるなら買うわ
118：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:37.88ID:jHXMISYk0
>>108
ホイコーロー
121：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:57.54ID:HtXnhz7/0
>>108
テンメン醤の方がまだ使えるで
豆板醤は大抵使い切れず賞味期限キレる
174：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:44:06.56ID:2AD896kS0
>>108ひき肉とあればニンニク生姜と炒めてジャージャー麺
マヨネーズとどちらも少量とチューブニンニク少量で野菜ディップ
めんつゆに豆板醤で野菜炒め(枝豆入れてくれ)
甜麺醤って麻婆豆腐に使わないな
ガラスープ、ニンニク生姜、ごま油、豆板醤、醤油少し、ネギ、豆腐とひき肉、花山椒ラー油で問題無く美味しいけど正しい中華は知らない
111：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:22.59ID:/4jTSn2Ia
高いラー油を最後に回し入れる
112：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:24.14ID:QOPYKBDKd
ねぎも大事やん
一緒に炒める用と後入れ用
114：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:25.02ID:14eOLwTaa
イッチは作り方の手順を一から説明する義務があるで
133：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:39:11.50ID:OibU27mW0
>>114
素と豆腐ぶちこんで煮て
豆板醤やらを足してるだけや
115：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:28.89ID:OibU27mW0
あと甜麺醤も
129：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:38:54.19ID:hmQRF2zAM
>>115
スーパー行って顆粒だし買うとええで
多分イッチが求めてる味になる
116：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:34.57ID:0X98+/v00
鶏ガラスープと炒めたトウチジャン
119：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:37:48.34ID:EYFh2B1d0
ひき肉をよ〜く炒めるんやで
125：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:38:20.31ID:Il5g+d0Vp
ニンニクとネギと花椒
128：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:38:48.63ID:tXCLPPGo0
ホアジャオ入れると美味いよな
130：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:38:56.22ID:c2YDr5SO0
豆板醤とトウチと醤油
131：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:39:06.04ID:zXxngtm40
豆板醤は海老チリとかユッケに使えるやんけ
132：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:39:11.18ID:likpADLP0
そらもうウェイバーよ
134：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:39:14.35ID:zoCDXT3R0
トウチが入ってない麻婆豆腐は間が抜けた味になる
136：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:39:17.63ID:UxJvmL3v0
近所の麻婆豆腐専門店は麻婆豆腐と麻婆丼で麻婆豆腐部分は別物らしい
まだ食いにいってないけど
137：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:39:21.41ID:FZl7q5fp0
豆板醤なんて鍋食うときとかうどんとか適当に使うやろ
138：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:39:23.92ID:4iOkViem0
ピー県豆板醤を買え
こいつを油で炒めるだけで味に深みが出る
141：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:39:50.91ID:apM0/Wncx
味覇やで
144：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:40:03.07ID:gNU+U0hRa
麻婆豆腐だけ異常にこだわってるの気持ち悪いよね
146：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:40:12.37ID:y0e5yoTvM
丸美屋の麻婆は甘口にして
水180→150くらいにする
味の素入れると麻婆の味がわかりやすくなるで
山椒はガイジ舌になるだけやから
入れ過ぎたらアカン
147：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:40:14.70ID:YfS2f+w10
そもそもイッチはどういうレシピで作ってるんやろ
157：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:42:07.92ID:OibU27mW0
>>147
贅を味わうの素買ってきて
色々ぶちこんどる
148：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:40:27.32ID:8uW95I+jd
ちゃんとひき肉炒めて出てくる油やら水分とる
ひき肉への味付けをしっかり測って味付けする
豆腐は下ゆでする スープは正直顆粒とかで手抜いてええ
これで手作りならちゃんと辛い以外の味が出る
153：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:41:01.42ID:SCmuIxVu0
麻婆豆腐自分で作るとどうしても茶色くなるんよな
いかにも辛そうな赤い麻婆豆腐作りたいわ
156：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:42:00.85ID:iPymxZyda
オイスターソースの使い道教えてや
買ってみたいけど持て余しそうやねん
161：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:42:35.27ID:likpADLP0
>>156
炒め物に毎回使う
163：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:42:42.99ID:apM0/Wncx
>>156
焼きソバやね
とか言ってみたけどウチのも減ってないわ
172：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:43:52.28ID:Tt5d3atK0
>>156
シーフードの炒め物にええで
同じ仲間やし、生臭さイチコロや
173：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:43:55.47ID:PSlhe8rv0
>>156
豚肉と白菜とたけのこカット炒めてオイスターとかうまいぞ
175：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:44:07.13ID:hsLOxMds0
>>156
チャーハンの仕上げに少したらしたり
中華丼とかあんかけやきそばの味付けとか
162：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:42:38.06ID:WZqjvgzD0
ひき肉を炒める時に良く炒める
164：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:42:44.97ID:OibU27mW0
深いのう
165：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:42:56.07ID:AS++ggYW0
陳建一が自分のレシピをつべで詳しく教えてくれてるで
手間かかるし材料も大きなスーパーやないとないような本格派のもん多かったりするけど動画の通りにやったらクソ旨かった
166：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:43:00.06ID:5TllPX9c0
豆腐は冷蔵庫でしっかり水切り
まずニンニクショウガ豆板醤を弱火で炒め、火を強めて挽肉投入
挽肉の油が透明になったら火を弱くして酒醤油砂糖甜麺醤お好みでガラスープ
沸騰して馴染んだら豆腐 暖まったら長ネギ微塵入れて水とき片栗粉
最後に花椒
167：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:43:24.91ID:23nRfHB1d
お前ら絹豆腐派?木綿派?
ワイは木綿から絹に変わった
176：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:44:13.49ID:apM0/Wncx
>>167
ナカーマー
178：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:44:36.82ID:OibU27mW0
>>167
ワイは厚揚げ派やな
食間が実にいい
170：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:43:47.70ID:bcrwM5rld
麻婆とチャーハンとペペロンチーノはなんJ好きよな
179：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:44:36.68ID:Zknd1IQj0
豆腐を1回茹でてる?
俺は面倒だからやらない
全てが面倒だ
188：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:46:00.47ID:8wHjgaCua
>>179
最初は茹でてたけど意味ないからやめた
193：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:46:38.24ID:apM0/Wncx
>>179
分かる
だから麻婆豆腐作る前の食事で鍋か味噌汁に豆腐たんまり入れて
その残りを麻婆豆腐に入れ込むわ
足りない分はそのままの豆腐入れる
195：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:46:55.72ID:jHXMISYk0
>>179
本来はさっと油通しするらしいで
中華はほぼそう
ワイはやらんけど
181：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:45:01.64ID:8wHjgaCua
なんJ民とかいう麻婆豆腐ガチ勢
187：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:45:57.74ID:jHXMISYk0
>>181
ガチもなにも簡単やし
クックドゥとか買うのアホらしく思えるぞ
182：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:45:18.16ID:jMvd1GQKa
麻婆豆腐食いたくなってきた
今から作るわ
183：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:45:32.89ID:8uW95I+jd
豆板醤舐めたらわかるやろ あんなもん煮たら辛いだけや
他の旨味のある素材と炒めたらそらまぁええ香りと辛味が出る
キムチの素的なアミノ酸的旨味が最初からある辛い調味料やないぞ豆板醤
185：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:45:43.08ID:I0UA7Ums0
ワイは豆腐レンチンしてるわ
189：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:46:04.78ID:iPymxZyda
答えてくれた人サンガツ
ワイ好きそうな感じやわ今度買っちゃおうかな
190：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:46:08.77ID:nK/gqUDA0
失敗が怖くてどうしても料理の素に依存するんやが
自己流でも事故りにくい中華料理ってあるん?
198：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:47:12.97ID:Zknd1IQj0
>>190
顆粒だし多めに入れれば失敗しないそ
少し味濃いなって思うだけや
顆粒だしさえ入れれば中華っぽい味になる
204：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:47:42.00ID:PSlhe8rv0
>>190
チンジャオロースとか
191：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:46:09.31ID:8uW95I+jd
コチュジャンってどんな味だったっけ(痴呆)
215：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:48:49.07ID:Tt5d3atK0
>>191
あーコチュジャンも気になるなあ
なんやろな
192：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:46:10.74ID:Yu/niqRD0
中華料理作るなら悪いことは言わんからとりあえず鶏油使え
そんなに高いもんでもないし
212：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:48:36.72ID:3Z/ijx+Xa
>>192
わかってるやつおるやん
中華は油
194：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:46:41.51ID:14eOLwTaa
豆腐茹でた方が美味しいけどめんどくさいからワザと味濃いめに作って豆腐の水分で薄まるようにしてるわ
196：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:47:02.64ID:Jdcitywgx
豆板醤減らせばええだけやで
あんなもんレシピ通り入れてたら辛いだけや
199：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:47:15.24ID:hkLXoOeg0
クックドゥのやつ買って挽き肉と豆腐足して炒める
202：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:47:26.45ID:5TllPX9c0
甜麺醤の代わりに八丁味噌でもいい
203：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:47:39.79ID:QblaAwow0
味がつきそうなもんいろいろ入れたらコク出るやろ
206：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:48:07.78ID:PllQdmsVa
>>203
カレー的なやつ
208：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:48:12.64ID:ZMLPCsHO0
山椒やね
209：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:48:15.70ID:bmB/+R/m0
花椒の過大評価は異常
218：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:49:07.32ID:apM0/Wncx
>>209
ピリピリするのが癖になるやんか
266：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:55:40.49ID:2kY1lZ0gK
>>209
掛けすぎると苦いだけの料理になるからな
210：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:48:19.80ID:Cm2zYVoYa
四川風じゃなくて北京風麻婆豆腐作れ
なぜ日本人の口に合わせない四川風ばっかり幅を利かせてるのかわからん
213：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:48:39.01ID:VeHunfJO0
割と最近上がった山野辺シェフがゲストに来て麻婆豆腐作ってる動画はめっちゃ参考になったわ A5牛使うのは流石に真似出来んかったけど
227：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:50:19.64ID:Cm2zYVoYa
>>213
もともと質の悪い肉を食べるための料理やのになあ
216：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:48:53.24ID:hfgxOLamM
本格作ろうとすると調味料うまく無くならないから困る
220：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:49:16.60ID:SN8sQdA10
肉野菜だろ
豆腐と赤い部分だけでうまく作るの無理
221：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:49:23.04ID:h4PzycYb0
味覇
224：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:49:58.14ID:e50n+hMB0
八角ドバドバよ
225：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:50:03.92ID:CSOd0cuR0
重慶飯店のモト使え
自作してたけどレンチンだけで済むしこれでいいじゃんってなったわな
226：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:50:12.96ID:8uW95I+jd
甜麺醤はガチッと甘いけど豆豉醬も甘いまではいかんが旨味のある辛味無い調味料だったような
ややこいわ醬
232：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:51:12.88ID:apM0/Wncx
>>226
豆豉醬入れてるけど
豆豉醬入れてる意味は分からんわ
そんな味ついてないように思う
228：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:50:22.43ID:OibU27mW0
今晩は麻婆豆腐やな
229：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:50:30.83ID:wO4cqtVD0
マーとラーを制するんや
237：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:51:43.43ID:hfgxOLamM
>>229
花椒を最後にぶっかけて家族に文句言われた俺涙目
230：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:50:44.12ID:80+TAH59a
ちゃんと旨味出るようにお祈りしたか?
233：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:51:23.50ID:8uW95I+jd
コチュジャンは辛いのは辛いけどまだ豆板醤と比較しても旨味がある味噌って気がする
豆板醤は独特の匂いと強めの辛味って記憶
234：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:51:29.91ID:Zknd1IQj0
石焼麻婆豆腐食べたくなってきた
アチアチで美味いんだよな
あれは家じゃ難しい
243：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:52:38.43ID:apM0/Wncx
>>234
スキレットに入れたらどうや
235：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:51:32.86ID:4iOkViem0
ピーシェン豆板醤で作れば誰でも専門店の味が再現出来る
スーパーでよく目にする普通の豆板醤だとどんな達人でも町中華の味にしかならん
242：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:52:26.63ID:CSOd0cuR0
>>235
これ
豆豉大事
244：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:52:46.94ID:rxBja55Ua
そもそも麻婆豆腐ってうまいか?
259：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:54:57.73ID:Z4yIuiGg0
>>244
永田町にある四川飯店あたりで食べてきた方がいい
麻婆豆腐の認識が変わる
永谷園とか一般メーカーのやつは麻婆豆腐の形をした何かや
246：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:52:55.73ID:JQ2NUZ9/d
ノンオイル鶏胸肉で作ったら美味しくなかったで
つまり油を入れるんや
250：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:53:21.84ID:CSOd0cuR0
花山椒のうまさは辣油から自作せんとなかなか広がらん
254：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:54:20.82ID:JQ2NUZ9/d
麻婆豆腐って紹興酒使うんか?
257：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:54:38.09ID:CSOd0cuR0
>>254
人によるけどあんま使わんのちゃう
263：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:55:27.28ID:PSlhe8rv0
>>254
店による
個人でやってる小さいとこは絶対に使わない
258：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:54:44.10ID:vyf+wYCur
うま味調味料でググり
人生変わるで
260：なんJゴッドがお送りします2020/07/11(土) 04:55:06.87ID:cGu/ULiE0
とうふさん?
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1594408907/
