料理につかう「酒」ってホンマに意味ある？

0001：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
日本酒を大さじ1杯2杯入れたところで何が変わるんや?

微々たる量のアルコールでホンマに臭み消えるんか?
度数とか風味が強い酒ならまだわかるんやが日本酒じゃ入れたのと入れてないのとでブラインドテストしても大半は区別できないやろ

0002：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
避難訓練みたいなもんや

0003：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
あるからこうやって昔からレシピとしてあんねんやろ
ここ数年で開発された技ちゃうど?

0004：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
かわいそ

0005：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
あれって何なんやろな
アルコールと一緒に臭いが気化するんか?
それとも分解してくれるんやろか

0006：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
利権定期

0008：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
なんGならではの貧乏舌を誇示するマインド

0009：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
一生うま味調味料でも舐めてろよ

0010：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
料理は化学なのだよ

0011：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
具体的に何がどうなっているのか説明出来る人少なそう

0013：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
なんか焼いてるとき大さじ2入れてふたするだけで全然ちゃうもんできる

0014：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
あり過ぎるが

0015：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
ダイレクトな酒蒸しなら理解るんだけどな

0019：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
他に塩くらいしか入れない料理ならまだわかるけど醤油とか入れたら日本酒の風味なんかもうわからんやろ

0023：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
未成年の飲酒はアカンのに料理には使って良いんだ…ってなる

0029：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
>>23
アルコールの沸点低いから飛んじゃうよ

0024：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
無水エタノールでじゃぶじゃぶ洗いでもすれば臭みが取れるってのもわかるけど煮物にスプーン1杯日本酒入れたところで何がどう作用するんや

0026：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
食べ比べたことないからわからん

0027：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
しかも皆使ってるの偽の酒やろ
偽みりん
偽酒
偽醤油
こんなも使って料理してる気になるなよ

0030：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
>>27
山岡さん…

0031：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
ごはん炊くとき少しだけ酒入れるとうまいよ
やっすいのでいいから

0033：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
正直のところ調味料業界のステマだよな
スパシーバだから代わりに水入れても絶対バレないぞ

0034：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
じゃあ使うなよ一生

0035：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
カップラーメン一割酒で造るとかあったな

0038：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
ワイ煮物に日本酒ドバーして甘味は日本酒の甘味メインにしとる

0039：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
ワインもそう思うわ

0045：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
>>39
ジンっと来るんじゃね?

0040：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
料理酒は本みりんとセットよな

コクとテリが出る
料理の基本中の基本

0041：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
でも酒飲みながら飯食うと味覚が10倍くらいになったみたいに味良くわかる様になるよな
普通のポテチすら塩の旨味がよくわかる

0042：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
どっちかというと甘み旨味観点やろ

0044：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
みりんと違ってちょっと苦みみたいのが残る
卵焼きにいれてみるとよくわかるぞ

0046：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
料理に入れるくらいならワイの口に直接入れろ

0047：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
酒はわかるけどみりんがわからん
酒と砂糖でよくないか

0049：なんJゴッドがお送りします2023/11/20(月)
>>47
糖分の種類が違うから照りに差が出るって聞いた
でと酒と砂糖で良いらしい