店のステーキよりずっと味が落ちる
2：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:XHr/KXbw0
なんでや
3：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:f9BOIOQa0
やり方がある
4：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:XHr/KXbw0
ただ肉焼くだけだろ
5：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:FOMKvpT50
素人さんだね
6：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:XHr/KXbw0
焼いてソースかければええんとちゃうんか
7：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:rHIOPfdg0
肉の下処理したか?
8：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:GemC4vBGd
北島亭は今でもフライパンやぞ
9：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:f8SeZBfL0
調味料とかソースやろ
10：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:IwRqU+RU0
出た肉汁がたまって肉の具合を悪くするとかなんとか
11：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:riZC9VEc0
オーブン使ったりとか
手間かけるからでは
12：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:23K/Va8h0
鉄フライパンでやれ
13：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:4BdPzaxSM
火力が足りんよな
ここでやり方がどうのこうの言ってるやつはレベル低いよ
14：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:7PvgCfET0
フライパンにも色々あるから
高熱の鉄フライパン使えばいける
15：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:qOsVW6vm0
蓋して蒸らしてるか?
16：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:0SNe12sA0
情報食ってそう
17：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:5utgWoOy0
そのフライパンごみだから捨てろ
18：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:+dVxPsU+r
気温やろ
家庭やと低い温度しか出ない
88：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:sxXIa0zEa
>>18
プロは高い気温の部屋で調理しとるんか?
19：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:qM/OSo+30
軽く炙って食え
20：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:oV3FCojs0
そこは鉄パンや
21：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:DGXsrmYY0
溶岩石用意しろ
22：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:/ITLu9wh0
常温に戻して筋切って塩で下味つけて弱火でじっくりやってみ?
23：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:qOsVW6vm0
鉄フライパンで一気に焼いて水分拭き取ってあとは蒸らすんや
25：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:rp/V21Zz0
オーブントースターで焼くとええぞ網の下にアルミホイル敷いとけば脂も受け止められるし
26：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:KSd6ECNX0
焼くイメージは表面だけや
火を入れるってイメージすれば美味くなる
27：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:afXFbnbAa
肉を休ませるんやぞ
28：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:/Obeiq7d0
鉄板売っとるで
まあ手入れ含め結構めんどくさいシロモノやけど
29：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:+dVxPsU+r
網で焼けばって言う奴おるけど
それはちゃうねん
42：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:QsodPf5J0
>>29
中野くんが直火でステーキ焼く所で突っ込まれまくってたからなんJ民は大丈夫や
30：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:J2lygwXc0
なんでなん?
31：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:mmT7OHff0
脂多めの肉は家でもまあ最低限の味にはなるけど赤身はパッサパサだわ
なんで?
39：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:CLb0I86X0
>>31
焼きすぎ
32：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:6RZK36Dp0
焼き方よりも下準備ちゃう?
33：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:oV3FCojs0
あと ほんまの鉄板焼き屋さんでもやっとるけど焼いてから寝かせるんやで
34：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:QsodPf5J0
火を入れる(絶望)専門家も呼んであるからな
35：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:CLb0I86X0
オーブンで焼いたら簡単
36：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:IFPuv7Wo0
スジ切りが必要な貧乏肉はステーキにするな
37：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:6wLSusT10
肉に火を通すのと焼き目をつけるのは別行程にするんやぞ
38：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:opvVyK+R0
焼き肉ちゃうんやから
店で出してるステーキだって網なんか使わんやろ…
40：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:PsMBCuq30
鉄フライパンとかいう扱い辛いゴミ
油馴染ませるとかだるすぎる
41：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:TnHMeRxN0
焼く1時間前に冷蔵庫から出して
焼く時に50度のお湯で洗うんや
強火で30秒中火で1分半
これで柔らか美味しいステーキの出来上がり🤗
45：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:qOsVW6vm0
>>41
お湯はなんなん?
臭みとり?
48：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:QWK8SfpV0
>>41
こういうのがクソ
料理って面倒くさい時点で負けてんだよね
62：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:PsMBCuq30
>>41
めんどくせえよ
こんなだるいことするなら食いに行くわ
43：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:6duSeB+00
南部鉄のステーキパンを買うんや
44：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:NqUMeubf0
低温調理がどうたら
46：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:jvhuO0hEa
ワインでトロトロに煮込んだ肉を焼いたら美味かった
ステーキというかわからんが
47：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:NTC+Nlyr0
結局どう焼くのが正解なんだよ
50：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:CLb0I86X0
>>47
アロゼと少し寝かせる
66：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:QsodPf5J0
>>47
お林は冷凍した肉を焼けと言ってた
51：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:xK3i2Z5vd
店のが美味いってだけで家で焼いても十分美味いぞ
52：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:Zszv1psg0
表面を短時間で焼いた後は、アルミホイルに巻いて放置
53：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:WXioPk430
超弱火でゆーーーーーっくり焼くといいということに自炊20年目で気づいた
54：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:LaFINxl9d
ジップロックとかパウチで湯煎して熱通してから表面だけ焼くと美味いで
ちと面倒だが
55：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:xKBYZmXv0
ゆっくり焼いてたら汁出まくってまずくなったわ
61：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:mmT7OHff0
>>55
わかる
なんか肉汁で煮るみたいになる
56：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:a+UOIcPT0
牧草牛臭い
58：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:k4BRioHc0
常温に戻したら赤い汁出てるんやが
60：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:CLb0I86X0
火力足りないとか言ってるやつは確実に間違い
63：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:S4Kx4bSy0
強火でさっと焼くのが正解やで
64：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:jrmfA3X6d
焼いて駄目なら煮ればいいやん
65：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:JDmEq4bc0
もう生で食えよ
68：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:5QLxrYo8M
弱火である程度火通したらアルミホイルに包んで放置して余熱で中まで火通すんや
72：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:QWK8SfpV0
料理の手間暇ってまさに暇な奴がやることやから
トータルで考えたら手間暇かけないのが一番やろ
73：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:9NcY8mrq0
専門店は肉置いても鉄板の温度が低くならないようにしとるけど
ご家庭でそれやるのは無理
74：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:DyOz6fC70
火力の問題やぞ
75：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:SAHuxjnF0
最近のスーパーは筋切ってくれてるからすまく焼ける
投げ売り100円ステーキでも美味しかった
76：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:7l3g4WiS0
うっすいフライパンやと強火でも肉乗せた瞬間温度下がって肉汁ダバダバになるから分厚い肉専用の鉄板買ったら家でも美味く焼けるで
77：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:VBZozniP0
ザクっとポテトみたいな鉄板買えばええんやろか?
78：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:kraeFliM0
熾火で焼いたステーキがマジで美味い
これのためだけにキャンプ行くまであるわ
79：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:4x7zeLxa0
あの白い変な脂って香りええよな
しかもタダやし
80：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:tLGwJNqOp
フライパンで焼いた焼肉😇
81：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:z/P7S3j30
鉄のフライパンじゃないとまずくなるで
82：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:z/P7S3j30
というか鉄で焼くとうまくなる
魚でも
83：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:tzLAE/m80
焼くんじゃなくて揚げるイメージで油たっぷりひけ派もおるよな
89：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:CLb0I86X0
>>83
油酸化して重くなって食べるのしんどくなる
85：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:qwWOVRkIa
3分焼いて3分焼いて7分蓋して休ますといい
87：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:4SNfIscE0
肉置いたら温度下がるのが良くないからストウブ鍋熱くして使ってる
90：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:bDABZG0A0
最後バーナーで炙るのはどうや
91：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:i4xWZdeq0
ステーキくらいだったら
家のガスコンロとフライパンでもおいしく焼けるぞ
レアとかで焼きたいなら肉の温度は常温に戻さない方がいいな
92：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:4x7zeLxa0
室温で置いとくのは重要らしいなあ
93：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:CqDOk4rf0
95：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:HbUvKnVS0
鉄ガイジ多すぎ
105：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:CqDOk4rf0
>>95
別にIH+ティファールとかでも手順間違えなければおいしく焼けるよな
96：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:Jv0LUQND0
ジャンの焼き方ももう2世代くらい古いんだっけ
98：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:6GH6ehme0
できるだけ厚いフライパン使え
99：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:zE+YSfUHd
スキレットかグリルパンでも買ったらええんやないの知らんけど
100：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:6duSeB+00
鉄のステーキグリルパン買って感動して、鉄の中華鍋買ってチャーハン作ったけどこっちはいうほどわからんかった
101：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:5aJUl9b90
ミートテンダーライザーで筋を切る
フライパンである程度焼いたらアルミホイルに包んで予熱で中を焼く
これだけで店の味になるで
102：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:opvVyK+R0
フライパン2つ同時に用意してAで焼く→Aの温度が下がる→Bに肉を移す→Bの温度が下がるがこの間にAの温度が回復→Aに肉を移す→…
ってやればええんちゃうか?
我ながらええ発明やから特許取りたいわ
117：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:4SNfIscE0
>>102
肉移すときに温度下がるんちゃう?
104：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:CDwDQ4rq0
低温でじっくり焼けばそこそこになる
108：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:vOdx2HN5a
網で焼けばええ
109：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:JXIqDqB80
家で焼けば安くすむけど手間かかるからステーキはステーキ屋いくわ
111：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:J2lygwXc0
タレに一晩漬けて焼けばうまそう
112：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:B4r8ja4p0
J民が焼いた肉の画像ください
113：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:/39abTcS0
肉の厚さにもよるけど表面焼いて余熱でいい感じになるやろ
114：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:AbAsV+pc0
俺はうまいなあ
飢えてるし
もう肉ってだけで神
116：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:HkqbV3Cj0
不味いのは大体焼き過ぎや
119：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:VzCDYXEt0
低温調理機めっちゃ水分出るんだけど気にせんでええの?拭いて焼いてるけど
120：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:afJ9MTyca
適当に焼いてアルミホイルに包んで放置や
122：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:tzLAE/m80
あと肉はそこそこに焼けてもステーキソース買うのケチって結局エバラ焼肉のたれで食ったりするわ
どうせ安い肉やけど
125：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:J2lygwXc0
>>122
エバラが一番うまいでしょ
139：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:i4xWZdeq0
>>122
外国産の肉なら戸村のタレが一番いいぞ
123：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:uzRqHw260
どんなに上手くやってもフライパンでやるのは限界があるで
諦めろ
127：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:QbRj8B7vr
牛肉は中途半端な厚みが駄目よ
薄切りをサッと焼くか厚切りをじっくり焼いてアルミホイルで休ませるぐらいしないとな
国産A5の脂の塊でいいならなんでもいいけど
128：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:+boFgZvU0
魚用のグリルでやってみ?
俺はやったことないからどうなるか分からんが
129：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:JDmEq4bc0
130：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:vom2r7Nu0
牛脂って使うと肉ランクあがる?
140：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:7l3g4WiS0
>>130
サラダ油は変な匂いせん?
それ無いだけでもランク上がるで
133：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:J2ul29jf0
これ知らん人多いけど焼く前にフォークで数回刺すだけで驚くほど食感が変わるよな
134：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:f7z58PLL0
ホットサンドプレートとかいう匂いも煙も出にくい万能器具
135：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:wRi7JQ/dM
低温調理器買ったからグラム250円くらいの安い肩ステーキ焼いて食ってみたんやけど普通に不味かったわ
安い肉でも柔らかく旨くなるって嘘なんか?
136：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:UGnUVbxX0
家のコンロで厚みある肉なんか焼けるか
大人しく薄いバラ肉炒めて焼肉でも食ってろ
138：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:59HvzojH0
社会人になってまあまあ高い店で肉も食ったけど
人生で一番美味かったのは間違いなくバイト上がりに適当に作ったモヤシと豚の炒め物やわ
何でか知らんけどアレはマジで涙が出るほど美味かった
141：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:J2lygwXc0
まぁ家でステーキなんかやんないけどね
いきなりステーキも一回行ったけど二度と行かない
142：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:6gOYk4NKd
今すぐ無印で鉄のフライパン買ってこい
手入れは大変だけど世界変わるぞ
145：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:kMkndgd20
ステーキそもそも美味しくない
147：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:AJaFbZm90
店で食えばいいのに家で金かけて器材集めて店以下の味の肉食うって馬鹿みたいにじゃないですか?
149：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:pOs+1FoVp
オール電化だからマジ無理や
153：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:ezBczO4V0
>>149
オール電化とか関係ないと思う
すべては温度管理やろ
151：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:f7z58PLL0
黒瀬のスパイスとかいうなんでも黒瀬のスパイス味になる調味料
152：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:dfQ3fGBHd
ワイは洗いものしたくないからオーブンで焼くやで
アルミホイルに乗せて焼いてホイルごと皿に乗せれば箸かナイフフォークだけ洗えば済むからな
155：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:NDZkLQu5p
久しぶりに食おうと思ってスーパー行ったんだが
アメリカ産牛肉高くなってない?
161：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:HzLL2Bbi0
>>155
肉全体が高くなったで
172：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:i4xWZdeq0
>>155
西友が一つの指標になるけど
一時期グラム188円だったのが今228円やからな
スーパーによっては価格維持してくれてるところもあるけど
156：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:f334w7E00
まいたけに漬ける裏ワザすごいよな
158：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:tDHH7B0Md
まずは圧力調理鍋とかで低温で火通せ
これだけで柔らかくなるし肉汁が中にしまってくっそ美味くなる
159：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:rYwtUgPz0
惣菜のメンチカツ買った方が手間もかからないし美味いヨと
160：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:h+fetmyEd
ナイフでも包丁でも切れ味の良いやつ準備するんやで
162：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:ymaYR2V0a
鉄のフライパン使えば美味しく焼ける
165：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:J2ul29jf0
ソース次第いうけどみんな何かけて食べてるんや?
ワイはモランボンや
168：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:ymaYR2V0a
>>165
ワサビ醤油
174：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:4xVmiS3JM
鉄フライパン否定派わからん
ステーキ専門店殆ど鉄の理由って旨く焼けるからじゃないんか?
176：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:ymaYR2V0a
>>174
せやで
177：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:uEu7q/UV0
スキレット煮込みハンバーグが最強でええか?
178：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:GmT5Yg7fp
鉄板か網だよな
179：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:M7Yfaj8S0
鉄フライパンってIHでもいけるんか?
181：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:pOs+1FoVp
それともフライパン側が悪いんか
183：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:jYAJWakW0
焼いたあとアルミホイルで巻いておくらしい
184：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:GDbM72Zf0
やっぱり炭火よ
186：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:wRi7JQ/dM
鉄フライパンってズボラには育てるの無理やろ
飽きて3ヶ月位放置してたらくっそ錆びてて捨てたわ
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1636286607/
