答えられる?
3：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:42:49.69ID:9s3N9nqj0
突然の沸騰を防ぐため。
4：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:42:56.44ID:DDlIrqSE0
理由は知らないけどね〜
5：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:42:59.19ID:d53Owhgx0
わかるかな〜?
6：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:43:03.20ID:sZvgG9zIp
沸点がどうのこうの
7：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:43:05.04ID:ML/eCqRg0
おいしくするため
8：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:43:05.75ID:VHQbd185d
皆やってるから
9：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:43:21.93ID:BH72FrHja
お湯の温度をあげて火の通りを良くするため
10：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:43:22.76ID:7tmQnr+MM
塩入れずにペペロンチーノ作ったら味薄くて後から塩足したわ
なので味付け
11：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:43:34.55ID:rACybr5O0
浸透膜?
12：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:43:40.54ID:Uf1sO7o5a
なるべく高い位置から振るのもポイントや
13：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:43:43.12ID:Gu6549ky0
下味やぞ
14：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:43:50.47ID:5Fi7o4AYM
味付け
15：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:44:12.21ID:fnNcrmi4d
でも僕は
16：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:44:13.45ID:dUGCVgIoa
浸透圧っていうやつは浸透圧って言葉使いたいだけや
17：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:44:15.17ID:OBvEgSdSM
素人さんは砂糖で代用できることを知らない
18：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:44:22.73ID:Irtwrivsr
肘と手首の角度は90度やぞ
19：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:44:25.37ID:oYv6xEhjd
レシピに書いてあるから
20：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:44:31.31ID:rwNls+vta
味付けはソースにすればいいだろ
21：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:44:31.96ID:BwH6SZdv0
魔除けやな
22：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:44:41.81ID:7hQmEhmj0
麺に味付けるためやないんか
23：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:44:45.62ID:Wm3s/uR2a
下味と麺に水が入りやすくなるようとかなんとか
ほんとかはしらん
24：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:44:51.90ID:2OwAookud
淡水じゃ生きられないから
25：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:45:22.83ID:K9z9O2Gta
塩味に茹でたパスタにソースをかけるものだろ
26：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:45:46.84ID:snyVb1mor
塩に含まれるカリウムが酸素と反応してインディーランスタッド係数がなんたら
27：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:46:01.24ID:Z4IPqqU20
入れんわ
28：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:46:03.68ID:ProLIjZm0
イタリア人がそう言ってた
29：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:46:09.95ID:90PqREVxM
塩を入れないとパスタの端っこが固まるんや
30：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:46:22.66ID:NCCcKSs+0
ペペロンチーノ作る時だけ入れてる
31：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:46:25.55ID:56O/aL0g0
浸透圧
33：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:46:40.60ID:VnEbGY+8M
下味
34：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:46:43.23ID:yUdaXvg/a
味が変わる
35：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:46:44.69ID:1IO949MJ0
じゃあオリーブオイルは?
36：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:46:48.11ID:YE54Htei0
ソルトベイの真似できるじゃん
37：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:46:52.28ID:RzI3ZZ1e0
海海
38：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:47:01.83ID:B+K7RODnd
塩ありなしで明らかに味変わるやろ
39：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:47:10.16ID:sZNkvdZu0
目安は海水の濃さやで
40：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:47:12.21ID:cIu/8zhc0
下味
二次的にオイルと水分を混和させる
41：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:47:20.41ID:ZAeMeyBm0
お湯を塩水にするため
43：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:47:26.19ID:ltYDvgcGd
手持ち無沙汰だから
44：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:47:26.99ID:VHQbd1850
塩無しで茹でると結構味変わる。入れたほうが美味い
45：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:47:29.65ID:vCmlvb470
前に試しで塩入れないで作ったらめちゃくちゃ薄味になったな
46：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:47:29.84ID:9cVt7CmU0
マジレスすると塩の分子が麺と麺の間に挟まって熱が均一に伝わるようになるんやで
これはアレオーレの法則っていうんや
47：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:47:30.70ID:PfB0eSTma
鍋にくっつくのを防ぐためや
48：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:47:46.20ID:HVSPhWtc0
下味やろ
49：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:47:49.15ID:p108jy2Kd
じゃがいも茹でる時は砂糖入れるやで
50：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:47:57.34ID:rOFdazbR0
ためしてガッテンでやってたけどめっちゃ塩入れて茹でたらプリプリ食感になるみたいやな
そのままソースに合わせるとしょっぱすぎるから別に沸かしておいたお湯で洗って使いましょうやってさ
馬鹿なのかな?
51：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:48:04.37ID:8WakSyrfd
タモリが言ってたから
52：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:48:13.10ID:Xy2Pml3M0
入れたほうが美味いけどめんどくさいから入れない
54：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:48:26.57ID:hxvzx/n4a
塩なしでも味わからんかったチーズ山盛りでかけるからやろか
55：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:48:28.58ID:47r4LlTn0
そりゃ塩入れたら味変わるやろ
56：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:48:39.88ID:mmLbVzjyd
沸点上昇や
小学生でやった
57：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:48:55.19ID:mwnJgF0kd
お清め
58：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:48:59.94ID:TnNOBj3l0
パスタ自体に塩味をつけるんや
本来のイタリアンはパスタソースに塩味は付けん
付けるとしてもパスタの茹で汁でソースを乳化させたりして直接塩は入れん
60：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:49:06.18ID:j2KkxExz0
ちなみにレトルトの粉末たらこスパの時塩入れて下味付けたらしょっぱ過ぎて喰えなくなるから気を付けろよ
61：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:49:10.11ID:cIu/8zhc0
市販のパスタソースなんかでもしおゆで前提で味付けしてあるからなさ
62：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:49:16.44ID:4ArFhpVvd
コリオリ力だろ
63：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:49:29.43ID:EFyfkH7Y0
麺の固さ確認するときにちょっと味があった方がお得感があるから
64：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:49:39.78ID:qYVs3Bcc0
おいしくなるから
65：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:49:55.45ID:ltYDvgcGd
入れた方と入れなかった方を食べ比べる機会がないのが良くない
74：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:51:00.59ID:fflQ6LUZa
>>65
まあこういう話って同じ日に比べたやついないだろとは思う
66：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:50:00.74ID:1DOzBQhm0
イタリアとかギリシャの沿岸部では普通に海水で茹でるで
67：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:50:03.04ID:8lQnaFGj0
その方がおいしいからや
69：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:50:13.22ID:S3PTg6MM0
沸点上昇説
浸透圧説
下味説
突沸を防ぐ説
70：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:50:24.96ID:BwH6SZdv0
製塩業界の陰謀説あるよな
71：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:50:31.32ID:xZhmw0Mgp
いつも塩入れてないわ
入れるとそんな変わるんか?
80：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:51:56.89ID:j2KkxExz0
>>71
茹で汁をソースとして使う類いなら必須レベル
ナポリタンとかミートソースとか納豆パスタとかその辺は別に入れなくてもいい
130：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:58:51.29ID:nSZ9YWA2a
>>71
味薄くね?
73：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:50:56.82ID:uNHZdVuM0
前テレビで料理の先生が折ってフライパンでゆでる奴にぶちきれたな
75：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:51:13.32ID:BW5WjBmPd
ゆで汁を入れる
77：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:51:30.13ID:UhnOAggE0
変わらん
78：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:51:37.13ID:zGbQa6PNa
塩よりもコンソメ入れた方が味が染みて美味しいよ
81：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:52:08.66ID:QrIqN+aD0
味付けやろ
ペペロンチーノ作って茹でる時に塩入れるか入れないかで味変わるし
82：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:52:18.00ID:tl6sDk0C0
youtubeでイタリア人が下味って言っとったぞ
84：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:52:27.29ID:7t7LxfGor
大きめの深鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%程度の塩を入れる[12]。パスタ100グラムに対して水1リットル、塩10グラムが基本であるが、200グラム以下のパスタを茹でる場合であっても、最低でも水2リットル程度は必要である。塩には、パスタに下味をつける、パスタを引き締める、表面がうどんのようにぬるぬるするのを防ぐ(澱粉の糊化を阻害する)といった役割があるんやで
85：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:52:27.35ID:6RCAKu330
ナポリタンにするなら要らないよー
86：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:52:34.05ID:KgIyCCLK0
主に味付け
COCOCOROチャンネルで見た
89：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:53:03.26ID:MUa+rhGDa
経験則や
本場のプロは塩分濃度20〜25%の塩水を使う
結局それが美味いって経験から学んだからや
103：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:54:34.37ID:IGZ4k64md
>>89
ガチプロが茹でてるやつほんまドバドバ塩入れとるな
ワイはケチってあそこまでは入れられへんわ
104：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:54:37.21ID:7hQ7X69Yr
>>89
濃すぎるだろ
108：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:55:04.77ID:JaA0opx8M
>>89
殺人的な濃さや
125：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:57:37.73ID:UynjjRJ50
>>89
塩分濃度20パーセント草
138：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:01:38.49ID:cLtgZUl00
>>89
元々地中海の水で茹でてたらしいからな
142：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:02:04.49ID:YdJyZ+HQ0
>>89
死海並の濃度で草
145：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:02:37.27ID:yy0VF6N4d
>>89
ほぼ飽和してて草
155：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:04:39.77ID:NCCcKSs+0
>>89
流し見してたけど指摘レス見て気づいて草生えたわ
164：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:08:33.00ID:lJZBBEWG0
>>89
塩入れてるの想像したら草
90：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:53:09.43ID:76/uooJM0
沸点上昇やろ
91：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:53:11.06ID:HDy66dRCM
あじつけ
92：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:53:12.51ID:IGZ4k64md
割とガチで塩入れへんと美味しくない
塩っ気って大事なんやなって
塩分サイッッッコー!!
93：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:53:19.59ID:dbd51PD00
ガツンと塩味
94：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:53:36.42ID:6GwywIkod
違いが分からんから入れるのを止めた
最近は茹でるのすら面倒で冷凍食品
95：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:53:46.04ID:n+nzcYDar
レンチンで茹でるときも塩入れた方がいいんか?
96：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:53:54.73ID:yUdaXvg/a
本場のやつかなり塩入れるからな
茹で汁がしょっぱくなるくらい
97：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:53:55.34ID:fOFWx59Q0
茹で汁でソースの味付けもするんやから塩入れないと不味くなるやろ
98：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:53:58.97ID:hQ8d1b/80
アホみたいに入れるとうまい
99：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:54:05.91ID:nWMU2q0S0
オリーヴオイルはパスタがくっつかないように
塩は味付け 芋の塩ゆで作れば分かる
100：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:54:17.10ID:dzO2CHCW0
コロナのせいか知らんけど暇そうなイタリア人が何人もユーチューバーになってパスタについて語っとるし
中国人はいつまでもチャーハンを語っとる
101：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:54:21.11ID:cIu/8zhc0
塩分1.5%の塩水ならだいたい海水を倍に薄めたぐらい
乾燥麺を100g茹でたら、出来上がりは倍以上になる
海水を倍に薄めた塩水を100g吸ってる物体に
味の違いが解らないなんてことは余程の馬鹿舌でもないかぎり無い
102：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:54:31.67ID:cBAr1X7yd
最近だとオリーブオイル入れるのが定説
105：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:54:42.70ID:M5JFe6cx0
味付けや
パスタのゆで汁使ってソースも作るんや
106：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:54:44.58ID:UynjjRJ50
肉に下味付けるみたいに、麺にも下味つけるの?
107：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:54:48.96ID:OGHJbGAdp
下味ガイジパスタの密度知ってていってるんか?
小学校の理科からやり直してこい小卒以下のカス
113：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:55:39.64ID:IGZ4k64md
>>107
君はもう負けた人間なので
109：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:55:05.40ID:ghDr4cwCa
麺の爆発を防ぐため
111：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:55:18.72ID:BgxQLWB00
塩味をつけるため
112：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:55:21.76ID:R+NQXYOO0
パスタの塩分が抜け出さないようにやろ
114：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:55:54.34ID:9s3N9nqjd
オリーブオイル入れるんは吹きこぼれ防止になるからやろ
そばでもうどんでも入れてるわ
115：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:56:06.90ID:E/1XflWZa
雑魚→塩ファサー
玄人→塩ドバドバ
117：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:56:44.12ID:cIu/8zhc0
うどんも麦の種類が違うだけのパスタだけど
最初から塩入れて捏ねるので、塩は入れて茹でない
118：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:56:45.38ID:T+CKeC5N0
ワイは塩はいれん サラダ油をいれる
119：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:56:47.17ID:OUUE8hiMa
味付けってのなら最初から塩混ぜりゃええのにジャポンのうどんみたいに
123：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:57:21.07ID:wIdlKyiA0
一回入れずにやってみたらわかるで
なんかよくわからんけど不味いから
124：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:57:37.71ID:8SujsLIe0
ペペロンチーノみたいにゆで汁使う奴はわかるやろ
128：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 17:58:40.35ID:cLtgZUl00
硬水で茹でたら麺良い感じの食感に茹で上がるで
134：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:00:08.22ID:aMvj8d9E0
味付けだから後で適量の塩混ぜ込むなら無くてもいい
136：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:00:10.21ID:VSeHlKgjd
汁でソース作るみたいなアレやろ
139：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:01:41.61ID:j2KkxExz0
塩分含まれた茹で汁をソースの一部にしてそれを麺に吸わせるのが目的なのであとから塩振っても同じにはまるでなりませんよ
144：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:02:10.59ID:806sFI9Ad
ゆで汁を飲むとおいしいからや
146：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:03:18.52ID:793kRqctr
ちぇ〜
147：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:03:30.97ID:E/1XflWZa
WHOがなんだ塩多いほうが美味いぞ
148：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:03:37.80ID:ticqWxhn0
基本のペペロンチーノを作る!
みたいな動画見たら大抵説明されてるやろ
149：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:03:47.56ID:+QHvz0Pl0
カレーに玉ねぎを入れる理由、誰にも答えられない
150：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:03:49.04ID:7cT/Nc7C0
本場で修行してきたシェフが味噌汁くらいのしょっぱさになるまで入れろって言ってたわ
153：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:04:19.13ID:WzRouT5da
塩パスタする時に茹で汁チビチビかけて食うため
154：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:04:22.99ID:E/1XflWZa
全然知られてないけど米も塩入れて炊くとうまいぞ
157：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:05:12.87ID:ticqWxhn0
>>154
コンビニおにぎりに使う米とかは塩水で炊いてそうな印象あるわ
156：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:05:02.28ID:43c1tjaP0
灰汁抜きやろ
158：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:05:44.14ID:u/dP8otDp
昔は海水で茹でてたからその時の名残やで
159：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:06:19.43ID:eMMupu050
市販のソース使うときに塩入れるやつはアホやな脳卒中なるで
160：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:06:31.48ID:LgLhOpCVp
沸点あげてどうすんの?
高山で暮らしてんのか?
161：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:06:49.43ID:lnEB8fzm0
うどんは小麦粉と塩と水で生地を作って茹でる時は水だけ
パスタは小麦粉と水だけで生地を作るから茹でる時に塩を入れる
162：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:07:05.84ID:aSPGgmlN0
パスタソースまで作るならわかるが、市販のソースかけるなら塩茹でせんでもええやろ
166：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:08:56.51ID:cIu/8zhc0
>>162
市販のソースは塩ゆで前提
むしろフランスやイタリアのほうが下味をがっつりつけて
ソースは塩分軽めにする
163：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:07:39.45ID:e89rolEwd
正解は茹で汁でソースを作るためでした〜!!!!!!!!
165：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:08:49.29ID:NRgEapLV0
海水で塩分5%くらいやっけ
溶解度30やから25%とかほぼ飽和してんな
167：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:09:47.82ID:cwaQXPsiM
下味とその後の調理で真水じゃなくて茹で汁を使うと味に一体感が出てまとまるんや
市販のソース使うなら塩いらん
169：なんJゴッドがお送りします2020/09/24(木) 18:10:09.85ID:ticqWxhn0
ミートソースみたいな市販ソース使うときは塩茹でせんわ
その代わりソースを二倍量にする
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1600936945/
