今日は米を水で洗ってヌメリ気を落とすという方法を試してみたがダメやった…
2：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:25:03.17ID:y51jmVs4aNIKU
冷や飯で作るんやで
3：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:25:04.55ID:D3ZlAkp/0NIKU
油多目、味付けはラストのほう
4：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:25:09.49ID:cJJD7ngppNIKU
以下火力厨と油厨の争い
11：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:26:02.88ID:yKwOfaK/aNIKU
>>4
両方や
69：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:33:04.23ID:uxeN9i7X0NIKU
>>4
卵かけご飯厨もいるぞ
87：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:35:15.15ID:pv9d2IvbaNIKU
>>4
別に優しい火力でもちゃんと傷められる
5：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:25:26.24ID:nnW5hHovdNIKU
ご飯と卵先に混ぜといてみ
205：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:53:56.56ID:w9vvrv9f0NIKU
>>5
ごみ
211：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:54:45.11ID:SzKPQ1xK0NIKU
>>5
これ一時期流行ったけどチャーハンじゃないゴミ
246：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:59:47.27ID:RElfuAlbFNIKU
>>5
そんなん知らないわけないやろ……
ボウリングの教え魔ってお前みたいなやつなんやろな
262：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 14:01:14.94ID:XM/WR5UydNIKU
>>5
泡立って気持ち悪い
6：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:25:28.09ID:R79T3x3ddNIKU
マヨネーズを使うんやで
7：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:25:28.34ID:dMtw5Xj3MNIKU
ネチャネチャのほうがうまいだろ
8：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:25:36.68ID:7EvfEcs30NIKU
ちなIHや…
カセットコンロで作った方がええ?
9：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:25:52.33ID:I5nQUp3f0NIKU
冷凍チャーハン買ってきて炒めたらできるぞ
10：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:26:00.16ID:KvOB/uWK0NIKU
卵とご飯は分けて炒めろ
12：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:26:04.35ID:iA53+c550NIKU
なぜ水で洗うんだい
13：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:26:11.25ID:tIGE5Pk4aNIKU
IHじゃ無理なんちゃう?しらんけど
14：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:26:11.43ID:A8mE/cCxaNIKU
ごま入れるのが簡単やった
15：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:26:14.15ID:0avm+/h2CNIKU
炎の主人になりきってないからや
17：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:26:44.35ID:7EvfEcs30NIKU
テフロンのフライパンを犠牲にして煙出るほど予熱アチアチにして作ってるのに…
18：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:26:45.53ID:eND8mdiZ0NIKU
パラパラは余裕やがパラパラしてるのにもっちりしてる謎の店クオリティに追いつくのは無理や
20：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:27:10.45ID:y51jmVs4aNIKU
そもそも米少なめでないとあかんで
鍋にどっさり米入れたら店でもパラパラになんかならん
21：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:27:13.10ID:uQBsKHC7rNIKU
ご飯に先に油混ぜるんや
グッチさんの案やったかなマジやで
22：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:27:15.32ID:a5bLTKc90NIKU
米を水で洗うのに加えて、卵を網で濾して余分な水分を切ってみろ
23：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:27:16.02ID:oiAVX2d+0NIKU
火力が全て
それ以上でもそれ以下でもない
24：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:27:19.41ID:aGBVoOyuaNIKU
パラパラにする必要ないわ
152：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:44:58.54ID:Qvv18ri60NIKU
>>24
これな
パラパラ厨が悪い
25：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:27:24.27ID:iA53+c550NIKU
油少量より油たっぷり作った方がパラパラになりやすいで
26：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:27:43.17ID:u7UPlR980NIKU
パラパラだけどしっとりしてるのがうまい
27：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:27:54.23ID:KDSafh4cpNIKU
ワイよくチャーハン作ってるけど普通になるぞ?
28：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:27:57.96ID:Jn+5Gnf50NIKU
水で濡らしたらそらベチャベチャになるだろ
29：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:28:06.63ID:SPF/P0VgMNIKU
テフロン死ぬからな、やめとけ
ガーリックライスやオムライスで妥協しよう
30：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:28:19.04ID:gX0+UF55aNIKU
Youtubeになんか中国の料理人が解説してる動画あったで
油多くして火は中火で鍋は振らないらしい
家のコンロの強火じゃしょぼすぎるし振るのは冷めるだけらしい
39：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:29:13.54ID:7EvfEcs30NIKU
>>30
火は中火って嘘やろ!?
そんなんしたら余計ベチョベチョなるで…
49：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:30:57.06ID:SPF/P0VgMNIKU
>>30
もう米から違うとしか言いようがない
日本の米は美味しさ追求の柔らかさと、甘さ(デンプン)の塊や
どっちもべちょになる元凶やわ
31：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:28:23.32ID:vIphafNiaNIKU
ノンオイルフライヤー使え
33：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:28:37.41ID:T4+jLphM0NIKU
フライパンに油を引くんやなくてご飯に油をかけてから炒めるんやで
34：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:28:54.09ID:ZyC1pSxVMNIKU
まずご飯を1lの油で浸すんやで
35：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:28:56.84ID:rH7sejPkaNIKU
そもそもそこまでパラパラにこだわる必要あるんか?
36：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:29:11.63ID:JMs8fXwf0NIKU
店のチャーハンより冷凍の方が旨くね
37：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:29:12.00ID:sxBuvshU0NIKU
焦がしにんにくのマー油と葱油が香るザ★チャーハン600gやと結構パラパラなるわ
38：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:29:12.50ID:y51jmVs4aNIKU
火力というのは正確でない
火力と米具材の比率や
茶碗半分くらいで作ればパラパラなるよ
40：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:29:31.17ID:Uzro7c8r0NIKU
シットリやで
41：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:29:48.86ID:XCDFPzWzMNIKU
言うほどパラパラってうまいか?
適度にしっとりしてるほうが好きなんだけど
63：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:32:41.03ID:PvzEfR45MNIKU
>>41
出汁や鶏ガラスープを効かせたしっとりチャーハンのほうがうまいよな
43：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:29:58.81ID:LIP2183eaNIKU
自分でやるとパサパサになるわ
まあ油ケチっとるんやけど
45：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:30:17.94ID:wyf7S0mvaNIKU
火力は家庭レベルでも十分
冷や飯で作るのは最低レベルの悪手
わざわざフライパンの温度を下げる愚行
50：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:31:05.62ID:y51jmVs4aNIKU
>>45
店でも冷や飯で作ってるところあるで
46：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:30:19.93ID:7EvfEcs30NIKU
ご飯少量で何回かに分けて作るのってあり?
56：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:31:59.62ID:y51jmVs4aNIKU
>>46
米が多いとパラパラにはならんよ
家なら少なめ一人前ごとに作らなきゃあかんで
47：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:30:20.70ID:PgUrnJ4LMNIKU
IHやけど具材は最後に混ぜるようにしたら安定したで
48：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:30:24.74ID:1ZcUgQD5aNIKU
脂たっぷり強火でパラつかんか?
51：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:31:38.75ID:Mj6SbpS2rNIKU
卵かけご飯作ってから炒めればパラパラになるとか言ってる味覚障害者増えたよな
65：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:32:55.45ID:Mvynbf/TdNIKU
>>51
周富徳が言ってたんやぞ
71：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:33:14.66ID:nGbNumMe0NIKU
>>51
下手糞が作るとボソボソになりやすいだけで調理法としては間違ってないで
52：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:31:40.17ID:CF/GvgPGaNIKU
IHは物理的に不可能だから諦めろ
てか中華全般IHやと無理
53：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:31:44.39ID:nGbNumMe0NIKU
家庭のチャーハンを冷や飯で作るのはただのアホやろ
54：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:31:45.06ID:KDSafh4cpNIKU
米を水で洗うってなんやねん…
あたおかやん
57：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:32:09.83ID:XCDFPzWzMNIKU
油は大量に
先に卵を入れて半熟状に
温かいごはんを入れて混ぜる
プロの作り方はだいたいこうよな
60：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:32:19.89ID:D3CG6R5q0NIKU
まず米をよく洗ってから
一週間日陰で干せ
62：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:32:40.25ID:Ug2cY09WMNIKU
冷凍チャーハンそのまま食うとええで
パラッパラや
66：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:32:57.00ID:EPBkWmGR0NIKU
アンクルロジャー見ろ
67：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:33:02.73ID:3vOjptKrdNIKU
強火、油多め、米と卵先に混ぜる(混ぜきらない)、フライパン煽らない、途中でパサつきそうだったら油足す
68：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:33:04.16ID:obePpDLD0NIKU
熱々のご飯でするんやで
70：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:33:07.08ID:6/BZeupC0NIKU
パラパラじゃなくて美味しい味付けを知りたい
78：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:34:18.79ID:Qe+x26qv0NIKU
>>70
これ
96：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:36:05.31ID:dam//Vbd0NIKU
>>70
塩コショウ醤油以外の選択肢が思い浮かばん
それくらいチャーハンの味付けって完成されてるわ
104：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:37:30.00ID:pv9d2IvbaNIKU
>>70
酒を沢山入れると美味しいよ
106：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:37:46.40ID:obePpDLD0NIKU
>>70
ネギとニンニクを醤油で煮込んでとっておく
その醤油とウスターソースを2:1で合わせて入れる
塩ひとつまみ、味の素ふたつまみ、胡椒5振り
114：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:38:42.66ID:y51jmVs4aNIKU
>>70
余計なもの入れる必要ないな
ガラスープですらいらん
所詮焼いた卵かけご飯なんやし
117：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:39:05.11ID:t8K7obGU0NIKU
>>70
味の素はガチ
うま味調味料とあとなんの油使うかが重要やとワイは思う
131：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:40:39.59ID:XCDFPzWzMNIKU
>>70
袋ラーメンのスープが実はめっちゃうまい
全部入れると塩辛くなり過ぎるから半分弱位入れて様子を見ると良い
132：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:40:42.62ID:EqUd/BpsxNIKU
>>70
王将は炊飯時に味付けしとるぞ
135：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:42:08.97ID:o3vCMLtN0NIKU
>>70
イタリアンドレッシング
208：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:54:23.33ID:3uWkwfNF0NIKU
>>70
シャンタンと味の素ドバドバや
256：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 14:00:17.28ID:J6t6DnH80NIKU
>>70
ワイはオイスターソース使うとる
72：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:33:33.91ID:jgd0tGmRdNIKU
家でパラパラチャーハンに自信ニキの9割以上が火通しすぎてパサパサになってるだけという事実
73：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:33:35.67ID:TEAzkzhK0NIKU
まさかとは思うがIHガイジやないやろな
75：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:33:49.41ID:uL/z0UCs0NIKU
中華鍋使うだけでええぞ
要は熱が伝わりやすければええだけやし
76：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:33:55.02ID:mVgi0DIZdNIKU
タイ米使えばええ
77：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:34:02.07ID:m8u/LxIL0NIKU
IHやとどう頑張ってもチャーハンもどきにしかならん
油多めでご飯投入後に玉子を入れて全体的に絡める感じで炒めるんやで
81：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:34:36.19ID:U3T0V58l0NIKU
店みたいにするならラード脂を思ってる5倍の量入れろ
95：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:36:02.96ID:XCDFPzWzMNIKU
>>81
豚バラ入れるだけでいい感じになる
82：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:34:51.73ID:pv9d2IvbaNIKU
でかい鍋でも作れるのは少量や
83：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:34:53.48ID:iA53+c550NIKU
水は飯の粘り取れると思ったんやろ、実際は余計粘るもよう
84：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:35:01.71ID:mhLpbkxbMNIKU
マッマ「テフロンのフライパンが駄目になるからやめなさいって言ったでしょ」
85：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:35:11.10ID:y51jmVs4aNIKU
卵は熱々の油に溶き卵を流すんや
するといわゆる中華系の揚げた卵ができるからそこに米を入れるんやで
そもそも店のチャーハンて別に卵と米融合とかしてないやろ
卵は卵、米は米や
86：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:35:14.69ID:CF/GvgPGaNIKU
IHはそもそも温度が上がらんて欠陥あるけどそれ以上に鍋を持ち上げた瞬間に急速に温度下がるからあかんねん
炒め物には全く使えん
大人しくシチューとか煮物作るのにシフトしろ
88：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:35:29.25ID:nGbNumMe0NIKU
いくら土井先生の言う事でも長時間炒めるのは無いわ
米の水分が抜けるやろ
98：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:36:14.16ID:shkSK5wNMNIKU
>>88
やから最後に水差すんや
89：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:35:30.06ID:3q+5lIHVpNIKU
ベチョベチョも美味い
91：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:35:38.74ID:t8K7obGU0NIKU
やから何回も言ってるけど米の水分少なめにたけや
それかレンチンするなりして米の水分飛ばせ
92：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:35:40.53ID:ESNLBROZMNIKU
バーミヤンみたいな炒飯がすき
94：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:36:00.16ID:NHlSC/nK0NIKU
フライパンだけ先に熱しとくとマシになるで
97：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:36:11.28ID:VcwETrcVMNIKU
先に卵とか絶対ないわと思ってたけどやってみたら結構よかったわ
半分先混ぜって方法もあるみたいやな
・米は炊きたて
・油多め
・IHの場合は鍋は持たない
・調理市は3分
・具は先に炒めておいてラスト1分で混ぜる
調理時間は長くなると水分が出てべちょるらしい
99：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:36:15.97ID:OuqJYfmO0NIKU
超火力を使う
中華鍋を使う
油を惜しみなく使う
これで家でもパラパラや
100：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:36:33.76ID:t8K7obGU0NIKU
チャーハンは水分が命やねん
水分多かったらパラパラならんからそこら辺上手く調整しろ
101：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:36:38.99ID:qho6rnKa0NIKU
米を硬めに炊かないと無理や
102：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:36:54.59ID:pv9d2IvbaNIKU
冷凍チャーハン味美味しいけど気持ち悪くなる
103：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:37:27.61ID:ZbRIJqRAaNIKU
そもそもパラパラにする必要なんてない
105：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:37:44.01ID:loS+HfYqrNIKU
炒めながら卵とくとめっちゃ美味くなる
107：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:37:51.44ID:ogNcSpd40NIKU
パラパラにこだわるより味にこだわった方がええわ
108：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:38:01.18ID:pv9d2IvbaNIKU
シャンタン酒醤油粉末コショーで作ってる
109：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:38:01.27ID:IbyQAQkT0NIKU
誰か忘れたけど作りながら霧吹きで水かけとる料理人もおったわwwww
111：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:38:16.09ID:NV5YSiTQ0NIKU
卵先混ぜは加熱時間が長くなってパサパサになりやすいからやらんな
黄金チャーハンよりもある程度具としてたまごが主張してる方が美味いし
112：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:38:31.78ID:GHQtZ5WZdNIKU
ガチで書いていいか?
火力が大事なのは前提として、チャーハン用の米炊いてみ?
炊くときサラダ油入れるんや
そして、炊きたての熱々を使うんだけど、ご飯は200グラムまでにして、一人前だけ作るのが家庭用だと失敗しにくい
具をしっかり入れるのもポイントで、全部細かくして、椎茸蒲鉾ネギ肉を入れる
味の素はたっぷりな
やってみ!
120：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:39:13.24ID:obePpDLD0NIKU
>>112
餃子の王将式やな
121：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:39:24.31ID:Y51CCTqOMNIKU
>>112
チャーハンなんか余った飯で作るもんやろ…
130：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:40:39.53ID:Mvynbf/TdNIKU
>>112
母ちゃんの焼きめし感
148：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:44:36.51ID:AmBgn2yg0NIKU
>>112
米にそんなやり方あるんか初めて知ったわ
113：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:38:32.36ID:pv9d2IvbaNIKU
ラードはサラダ油みたいな嫌な匂いしないだけでプラス方向には仕事しないと思った
115：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:38:49.75ID:66jTM/rtHNIKU
油いっぱい入れるだけや
116：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:38:51.17ID:iA53+c550NIKU
チャーハンなんてトリの顆粒出汁と塩コショウでチャーハン味なるやんけ
118：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:39:07.68ID:EMdkWUCIdNIKU
ごま油使ったら結構パラパラになった
119：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:39:12.80ID:97VJTA6A0NIKU
インディカ米と中華鍋と火力強化コンロ使うんやで
122：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:39:25.82ID:FppfB5QBrNIKU
油が足りてない
124：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:39:48.79ID:jhH/83ASpNIKU
油入れまくれ
126：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:40:15.46ID:ogNcSpd40NIKU
米食った後油飲め
127：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:40:16.49ID:dam//Vbd0NIKU
米は冷凍したのをレンチンしたやつが一番作りやすい
128：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:40:18.90ID:Q4Bn3azQrNIKU
先に油をまぶしておく、米に
129：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:40:39.06ID:t8K7obGU0NIKU
情熱大陸のYouTubeで上がってるチャーハン動画見てたら塩とうま味調味料でしか味付けしてなかったから結局はそういうことや
133：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:42:03.18ID:VqY4d39tdNIKU
ワイの作るチャーハンクソまずいからいつもカレー炒飯にしてる
134：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:42:03.67ID:dM9WaY/6HNIKU
パラチャーって言うほどうまいか?
塊のが食べやすいし味もええやん
139：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:42:59.74ID:t8K7obGU0NIKU
>>134
パラパラやなくてもええけど少し粘り気のあるご飯でチャーハン作った時の不快感はなんとも言えんわ
138：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:42:42.33ID:obePpDLD0NIKU
醤油は絶対入れた方がええと思うで
140：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:43:02.86ID:0CLv4rjZ0NIKU
家で作るチャーハンはべちょべちょでええやん
店で食うのとは方向性ちゃうやろ
144：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:43:27.90ID:ogNcSpd40NIKU
>>140
ベチョベチョは流石にあかんやろ
しっとりがいい塩梅や
141：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:43:03.70ID:stFF7aAjaNIKU
うちもIHだけど結局慣れよ
中火で返して叩くを繰り返して最後に具材合わせる時に煽って出来上がり
あんまりアレだコレだガチガチに意識するのが一番ダメ
142：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:43:09.23ID:ogNcSpd40NIKU
油で米炊け
143：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:43:27.27ID:J5Imqctw0NIKU
中華鍋じゃなくて2mmぐらいの鉄鍋使え
家庭の火力じゃ鍋が冷めてしょうがないわ
145：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:43:31.12ID:FZFaHdlKMNIKU
味覇か中華スープの元使えや
146：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:44:14.37ID:9JAccmVe0NIKU
パラパラいうほどうまいか?
チャーシューの量多ければそれで満足やわ
151：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:44:53.85ID:jKZm+AdWpNIKU
リュウジのレシピでチャーハン作ったらクソうまかったわ
153：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:45:00.90ID:JSgZCdx+rNIKU
冷凍ご飯使え
154：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:45:08.09ID:obePpDLD0NIKU
一旦パラパラにして
しっとりがいいなら仕上げに胡麻油なんかを入れるとしっとりするんやで
155：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:45:09.04ID:Q9bkolvZ0NIKU
卵をフライパンに入れてすぐご飯入れて卵かけご飯炒めてるみたいな感じにするのがコツやな
156：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:45:19.39ID:8G//UnPVMNIKU
お前ら料理下手やもんな
157：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:45:26.84ID:o3vCMLtN0NIKU
パラパラが美味いと刷り込みされてるのは美味しんぼの功績やで
158：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:45:26.89ID:chwOboUN0NIKU
ご飯炊くときに油いれる
159：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:45:52.50ID:6Czu7hNc0NIKU
今日は黄金パラパラチャーハンを作って行く
163：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:46:50.42ID:pv9d2IvbaNIKU
>>159
黄金って味がボケないでメンスか?
板状に揚がってちぎれた玉子がベストやと思ってるけど
160：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:46:05.35ID:tQi6eSF60NIKU
ジャポニカ米使ってパラパラに拘る奴軽く軽蔑しとるわ
適材適所って知らんのかね
161：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:46:19.19ID:+ufcCyxN0NIKU
古い米使え
164：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:46:51.79ID:8G//UnPVMNIKU
小手先に頼らなあかん段階で下手や
166：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:47:30.95ID:Wt1/Ow/TaNIKU
ペチョペチョでもウマイと思えるものを作る方が早い
167：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:47:31.23ID:RxUA1xk70NIKU
最初にフライパンに敷くのは米油かサラダ油がええで
鶏油とゴマ油まぜといてそれを後半炒めながら何回かに分けてかけてやるといい感じになるょ
168：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:47:44.23ID:L4K1fvWOMNIKU
家のコンロでパラパラ炒飯作るなら強火より寧ろ弱火のほうがええらしいな
169：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:47:48.29ID:pv9d2IvbaNIKU
一回ザチャーハンそっくりに出来たことあるけどニンニク入れたこと以外なにも覚えてないンゴねえ
170：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:47:55.38ID:/d17aVca0NIKU
パラパラかつしっとりが美味いんだよな
171：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:48:05.91ID:mkHDspIsaNIKU
とにかく少量でやれ
家族分4人前とか端から無理やからな
172：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:48:15.20ID:d4zjO5VLdNIKU
マッマ「ここでカニカマと魚肉ソーセージをひとつまみ」
176：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:48:44.53ID:/d17aVca0NIKU
>>172
ギョニソーはやめろ
カニカマは有能
191：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:51:11.52ID:ogNcSpd40NIKU
>>172
絶縁やそんなババアいたら
173：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:48:42.58ID:jQDHatEw0NIKU
固めに飯炊いて作れば楽勝よ
174：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:48:43.10ID:F/eWMgT10NIKU
卵ご飯を炒めればパラパラになると聞いた
料理しないから実践したことないが
177：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:49:10.64ID:JjcNihUz0NIKU
ネット民はチャーハンにうるさいとか言うけど誰でも作れるチャーハンぐらいしか語れる料理がないだけやろっていう
196：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:51:41.99ID:iA53+c550NIKU
>>177
そらそうよ、牛丼屋、チャーハン、カップラーメン批評はJ民の得意分野やねん
179：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:49:28.50ID:XC/+XPQjMNIKU
米の品種
コシヒカリ系統の米は粘りが強いから難易度高い
オススメは青森のまっしぐら
180：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:49:35.14ID:psj39iJd0NIKU
油が多すぎる
185：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:50:34.54ID:obePpDLD0NIKU
何が一番ダメかって米粒同士がひっついていて独立してないってことやな
ひっついてる断面には味がまわらないから全体の味にムラが出来るんや
186：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:50:38.64ID:VXAX75k2HNIKU
一度にたくさん作ろうとするからやで
190：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:51:08.67ID:SzKPQ1xK0NIKU
火力最大で油をドバドバ入れたらパラパラになるだろ
192：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:51:16.66ID:agMLXz3z0NIKU
固めの炊きたてのご飯つかうといい
195：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:51:31.14ID:FkLOfbwL0NIKU
チャーシューの有無が大きいという結論に至りました
198：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:52:21.91ID:SzKPQ1xK0NIKU
一時期チャーハンハマってて毎日チャーハン食ってた
200：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:52:53.28ID:c4Bxs1H0dNIKU
マヨネーズ使え
201：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:53:17.23ID:SzKPQ1xK0NIKU
美味しいチャーハンは脂質がエグい
203：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:53:42.79ID:lnDcth1frNIKU
家で作るのにプロ並のを求める必要はないやろ
204：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:53:50.72ID:gxG2CKHKaNIKU
米を炊く前に炒めるのがコツや
206：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:54:11.10ID:/sEe+Dq8dNIKU
パラパラにこだわるのって男だけだよな
かーちゃんのチャーハン思い出してみろよ
214：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:55:02.85ID:ogNcSpd40NIKU
>>206
かーちゃんのチャーハンはかーちゃんのチャーハンってカテゴリーであって炒飯ではない
207：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:54:18.21ID:obePpDLD0NIKU
たぶんべちゃべちゃになる原因は野菜を色々入れすぎて野菜の水分が出てるんじゃないか?
中華料理屋の高火力ならその水分も飛ばせるかもしれん
210：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:54:38.62ID:t8K7obGU0NIKU
この手の議論で決着ついたことないから1回なんJ民で集まってチャーハン対決しろや
219：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:55:40.33ID:ogNcSpd40NIKU
>>210
冷凍炒飯持参したワイの勝ちや
212：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:54:49.33ID:+nCPaYlJMNIKU
そもそもパラパラチャーハンって油ギットギトで不味いやろw
3口くらい食ったら気持ち悪くなるわ
213：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:54:55.19ID:xDkQJ1sP0NIKU
多めの油入れてアチアチにしたフライパンに卵と混ぜたご飯を入れて中火でじっくり焼く
混ぜるのは2分に1回ぐらいでとにかく混ぜるのを我慢するのがコツやぞ
215：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:55:22.50ID:K21q15WVaNIKU
前テレビでごまを入れたらいいって言ってて試したけど何も変わらんかった
220：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:55:53.47ID:SzKPQ1xK0NIKU
ていうかチャーハンなんて基本具入れなくていいだろ
卵チャーハンこそチャーハンだから
221：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:56:03.60ID:QKehSwm20NIKU
オタマ使えばいい
222：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:56:03.78ID:5MIFOf2j0NIKU
卵半分で卵かけご飯作ってマヨで炒めるとパラパラになる
223：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:56:30.56ID:9UOhOsnl0NIKU
卵混ぜるとパラパラじゃなくパサパサになるよな
225：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:56:35.50ID:7TYfWpdx0NIKU
鉄フライパンをアチアチにして鍋を煽らずに五徳の上をガシガシ滑らせるとええ感じなんやけどかなり五月蝿いのが難点やな
226：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:56:39.88ID:PV/vU+sw0NIKU
飲食店はお前らの健康そっちのけやから
炒飯も焼き飯も最初の油やラードドバァ!やぞ
家で作るとき油大さじ1とかでやってるんやろけど
大さじ5くらい入れろ
231：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:57:17.79ID:Gn5PtvVTMNIKU
>>226
いや油大さじ1じゃチャーハンどころか野菜炒めもできないだろ
232：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:57:20.90ID:SzKPQ1xK0NIKU
>>226
油は引くくらい入れるのがコツよな
233：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:57:46.81ID:28o9vYw4dNIKU
>>226
これ
235：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:58:13.82ID:ogNcSpd40NIKU
>>226
流石に5は過剰やろ
239：なんJゴッドがお送りします2021/03/29(月) 13:58:28.92ID:9UOhOsnl0NIKU
>>226
ただの油っこいチャーハンになるだけやぞ
店の味にはならん
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1616991873/
