あんなん米を油で揚げてるようなもんやん…
2：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:40:14.64ID:WHfp4I860
チャーハンってそういう料理や
3：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:40:45.70ID:8aJuzSFf0
中華全般的にそういう傾向にあるな
4：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:43:25.49ID:EWsqAr2Y0
これ知るとマッマの作ってくれてたチャーハンのありがたみがわかる
5：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:43:43.12ID:eccJAH8D0
マーボー豆腐はもっとやべえぞ
6：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:43:49.93ID:rLqirrho0
何油なんやあれ
59：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:01:39.95ID:ig8a/Bh10
>>6
大豆油やろほとんど
7：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:44:45.75ID:Yy+y1q81d
麻婆豆腐は2人前に油100ml近くぶち込むぞ
8：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:45:14.38ID:8aJuzSFf0
日本にクックドゥなかったら油の消費量めちゃくちゃ増えてたと思うで
10：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:45:43.81ID:E3Z5c1kD0
自宅で作るチャーハンがイマイチなんは脂が足りてなかったからなんか…
12：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:47:13.79ID:Yy+y1q81d
>>10
米を炒めているか?
きっちり米を焼け
68：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:05:41.32ID:aqtNyCycd
>>10
家庭用コンロじゃ火力足りないから真似しない方がいいぞ
69：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:06:24.04ID:4aMPYP/Aa
>>10
潰しながら焼くんやで
157：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:38:54.51ID:iZrRLfp20
>>10
フライパン振ってないか?
13：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:47:34.50ID:llIAjg1x0
うまいからしゃーない
14：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:47:37.90ID:MQX+PCMi0
油は美味い
仕方ない
15：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:47:39.93ID:xA8kA+050
動画見るとホンマに迷いなく油ドバー入れるんよ
逆に油使い過ぎと思うワイが間違えてると言わんばかり
16：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:48:09.46ID:nXiI6ZNU0
ここで最後に飾り油をひと垂らし
17：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:48:12.56ID:rVbjxoTE0
もしかして体に悪いんかこれ
18：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:48:16.56ID:n9coOK8C0
銀だこも油の量やべえよな
あれたこ焼きじゃなくてたこ揚げや
72：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:06:59.52ID:4aMPYP/Aa
>>18
揚げたこ焼き好きやないわ
19：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:48:32.14ID:UmUbYpCk0
英語ではfried riceと言う(baked riceではない)。
20：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:49:04.14ID:H0DY2EkCa
中華料理ってなんであんなに油使うんや
21：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:49:16.51ID:EWsqAr2Y0
???「オリーブオイルを注ぎます」
22：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:49:27.16ID:cJ5ez6zU0
永谷園のかに炒飯の素で油たっぷりで作ったチャーハンほんと美味い
一時期毎日のように作ってたわ
23：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:49:45.40ID:Yy+y1q81d
美味しくなるから
24：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:50:03.58ID:nmB5tcVE0
これじゃ炒飯やなくて揚飯やん
29：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:51:08.07ID:8aJuzSFf0
>>24
「炒」って字は中国語では「揚げる」って意味もあるからな
25：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:50:11.49ID:8aJuzSFf0
ついさっき見てた中国人の料理動画でも油多いほうが美味いやろ言うてたから根底にそういう意識あるんやろな
26：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:50:25.63ID:d/FhhRll0
あのオイルって使いまわしやろ?
後半味に影響したりせんのやろか
27：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:50:26.13ID:y4b2ui3L0
チャーハンから油取り除いたらただの米だし
28：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:50:44.99ID:njPLtBV2H
ウェイパーとかシャンタン入れたら油控えめでもそれっぽい味になるやろ
30：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:51:11.14ID:ypGzC/Wu0
自分で作ると米が焼け焦げるか
油でギトギトにしかならん
31：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:52:05.11ID:eccJAH8D0
>>30
フライパンをカンカンに熱してから材料を入れるといい
32：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:52:08.43ID:njPLtBV2H
しっとり系のチャーハンも美味いやろ
33：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:52:45.51ID:KV1zLk5qr
リュウジもチャーハン作るときは臆することなく油を入れてくださいって言うてたな
油でコーティングせなダマになるんやろ
116：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:25:34.66ID:mB3KP4JT0
>>33
リュウジって誰や
37：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:54:16.54ID:47EU3C+f0
一回、使わんと残ってた結構な量のラード
全部ぶっ込んでチャーハン作ってみたら
お店と同じ感じの味とパラパラ加減に上手いことできたから
「あーこれが秘訣かー。でも真似したらアカンなー」って
お店のチャーハンと家のチャーハンは別物やって納得したな
38：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:54:39.99ID:49CP2IxXa
↓火力おじさん
39：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:55:39.86ID:x3sAIZP30
卵に吸わせてるからなが
41：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:55:49.43ID:2cTPGuYZ0
家でやったら油でギットギトになるで
42：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:56:09.04ID:ZZiFurEH0
ぜってー太る
44：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:56:52.40ID:74+yEcm50
油のカロリーって初めて見たときドン引きしたよな
大さじ1杯で100キロカロリーとかヤバ過ぎやろ
45：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:57:03.99ID:X0j9tTgi0
麻婆豆腐とかひき肉と豆腐が油に沈んでる感じやからな
46：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:57:06.05ID:EWsqAr2Y0
【悲報】なんJ民、自宅にラードがある
50：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:58:38.70ID:cJ5ez6zU0
>>46
ラードって豚の脂身と水入れて加熱すれば出来るんやで
67：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:05:06.51ID:47EU3C+f0
>>46
家庭用やと、マヨネーズみたいな容器に入ってて
使いやすいのが300円ぐらいで売ってるで
ラードとウェイパーとか創味シャンタンとかあったら
中華はだいたい、ご家庭でもプロの味みたいになるで
78：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:08:34.48ID:4aMPYP/Aa
>>46
チューブで売っとるやん
48：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:57:44.83ID:lB07U0Bp0
まあ油や火力も大事なんやろけど炊飯器がめちゃくちゃ大事なんやと炊飯器買い替えて気付いたわ
今のやつ適当に油も少量でやっても簡単にパラッパラに出来て今までの苦労は何やったんやと
49：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:57:52.93ID:qUmF+ono0
味の素 ザ☆チャーハン 600gで十分やわ
52：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:59:03.30ID:NecDoPwbp
中華料理ってやばいのな
これまで辛いからヘルシーだと思って食べてきたわ
55：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:00:05.17ID:H0DY2EkCa
>>52
蒸し系はヘルシーやないか?
53：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:59:19.38ID:QDe2xxThH
高級パンとかもおなじやん
油と砂糖は入れれば入れただけうまく感じんねん
54：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 06:59:35.87ID:fy6JKObG0
焼くときに直火に晒して余分な油を落としていくんやぞ
そうすることでよりパラパラになるんや
56：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:00:51.93ID:fL3iEWxA0
冷凍をチンがベストよな
57：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:00:53.98ID:6Ku1fE8Q0
この間見た作り方やと中華鍋に行き渡らせた後隣の油の入れ物にこぼしてたぞ
63：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:03:09.85ID:eccJAH8D0
>>57
それは完油(クヮンヨー)といって、中華の基礎技術だね
81：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:09:21.33ID:4aMPYP/Aa
>>57
家庭では無理やな
あいつら油ドバーして、また戻すのを何度もやる
58：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:01:24.17ID:yZzvUZHhp
油っていまそんな悪者ちゃうやん
毎日スプーン一杯油舐める時代やん
61：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:02:19.59ID:KV1zLk5qr
炭水化物と油の組み合わせは最強やね
ラーメン+チャーハンとかカロリー意識したら食べられへん
62：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:02:59.17ID:n46gpOi20
妄想やったわとか使い古されてるネタやろ
64：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:03:41.86ID:eYBxNeEja
市販のお菓子がカロリー高めなのは油のせいなんか?
65：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:04:06.59ID:eMLl/URx0
王将行きたくなってきた
66：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:04:32.29ID:5WCPutA60
油通しとか普段からガンガン油使ってないとなかなか考えん技法よな
70：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:06:28.68ID:3Tzo8LJg0
まあ何でも油が美味しいってことやからな
不味い生野菜も油をかけたら美味しくなる
71：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:06:28.98ID:6Ku1fE8Q0
パラパラチャーハンよりしっとりチャーハンの方がワイは好きや
74：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:07:58.82ID:r50kd6O90
チーユガイジが来るぞ
75：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:07:59.42ID:5WCPutA60
中華料理人がつべでご家庭向けの料理作る時
テフロンパンに油入れてまずはなじませます言うてやるけどバリバリ弾いて全部流れてるのあれなんか意味あるん?
82：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:10:09.94ID:4aMPYP/Aa
>>75
温度上げる
76：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:08:04.28ID:gM4JEK5U0
中華料理はそういう料理やからね
油は美味いからしゃーない
77：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:08:08.81ID:ns4Z04HNM
美味しいものは脂肪と糖でできてるんやで
79：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:08:53.60ID:2Hff7LK80
英語でチャーハンを何て言うか知っとるか
フライドライスや
80：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:08:56.23ID:nXiI6ZNU0
中華の人に聞いたら食べ終わったあと皿に油が残ってるから全部食ってる訳じゃ無いの精神
なおトロみを付けて具材によく絡ませるもよう
83：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:10:26.03ID:lw8sk7dY0
北京四川がカロリー高くて広東がヘルシーってイメージなんだけど合ってる?
84：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:10:31.07ID:oB9QrslH0
油大量に入れると油の味しかしなくなるから
調味料を大量に入れたくなる
アクリルアミドも多いし結果としてかなり体に悪い料理になってしまう
油少なくても作ってすぐなら美味いから、家庭では油減らすよう工夫した方が良いよ
86：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:11:22.28ID:tW5v2FZya
言われると真似したくなってくるンゴねえ
頭悪い食べ物食べるために普段は炭水化物抑えたいな
87：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:12:48.37ID:6Ku1fE8Q0
ミシュラン載ってる店のチャーハンの材料が
サラダ油
ご飯
干し貝柱
卵
塩
コレだけで作って3600円は草
90：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:15:51.18ID:cKGVU1PBx
チャーハンとかチキンライスとかピラフとかパエリアとかライス系の違いがあんまワカラン
91：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:16:24.57ID:H0DY2EkCa
>>90
味付けも調理法も違うやんけ………冷凍食品しか食ったことないんか?
92：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:17:35.73ID:4aMPYP/Aa
>>90
アンパンとカレーパンの違いわからん言うてるレベル
95：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:18:56.76ID:jsImh8VAd
>>90
自分で一切作らなくていい幸せな人生か寂しい上に何もやってこなかった悲しい人生かの2択っぽい
100：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:20:13.94ID:eccJAH8D0
>>90
前二つは炒めて作る。後ろ二つは炊き込み
93：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:18:50.99ID:8DL09R2p0
中国って油が豊富やったんかね
94：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:18:55.94ID:EWIkYKNx0
創味シャンタンやらウェイパー推すガイジなんなん?
味の素で良くないか?
97：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:19:44.36ID:4aMPYP/Aa
>>94
中華あじやぞ
98：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:19:53.32ID:EWIkYKNx0
プロの作る動画みても大抵塩コショウ味の素は入ってくるがシャンタン使ってる所なんて見たことないぞ
創味シャンタン使えば中華っぽい味になるのは分かるがチャーハンには合わんのや
125：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:30:48.99ID:uDTNNnSmd
>>98
プロが味の素なんて使わねえよ
使ってるのはよっぽど意識低い系の店だな
99：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:20:13.86ID:xZHdZs3W0
外食なんてそんもんや
油とか塩とか馬鹿みたいにつかう
101：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:20:19.06ID:dE6h1c0rM
プロ用の鉄板が薄い中華鍋があれば火力の低さはかなりカバー出来るぞ
102：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:20:49.04ID:EWIkYKNx0
>>101
マ?
なんJで初めてええこと聞いたわ
109：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:23:37.09ID:MJDakFxGa
>>101
プロのはむしろ分厚いやろ
鍋の蓄熱が中華鍋の肝やのに
103：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:21:23.66ID:NaXHI4Z2a
ピラフとパエリヤって何がどう違うんや…
106：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:22:45.51ID:H0DY2EkCa
>>103
炊き方と味付けやな
ピラフのが日本人受けしやすい
104：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:21:30.11ID:xZHdZs3W0
火力なんかいらんわ
105：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:22:05.61ID:r50kd6O90
中華屋の厨房動画のチャーハンって変な粉しか味付けに使わないよな
味の素やハイミーなんやろうけど
108：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:23:31.32ID:lAxckkV40
自称プロが作った炒飯より油多め味付け市販の粉末の方が普通に店に近かったというオチ
110：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:23:48.62ID:EWIkYKNx0
脂結局どれ使えばええかわからん
ラード?チーユ?ネギ油?全部使って試したらええんやろけど
112：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:24:04.72ID:PZNpeRZN0
味の素と塩コショウがあればとりあえず炒飯にはなる
113：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:24:12.83ID:H98o78hu0
IHでチャーハンって絶対上手く焼けんな
マジ無理ゲー
114：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:24:27.96ID:UlP/upOS0
めちゃくちゃ健康に悪そう
115：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:25:27.19ID:Jf2G4/yR0
チャーハンって、英語だとフライドライスやろ……
119：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:26:21.30ID:r50kd6O90
>>115
まあ英語だと炒めものもフライっていうこと多いから
117：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:25:49.30ID:WaderSgZ0
中華一番ってチャンネル好きでよく見とるけど水みたいに油使うから最初はびびる
122：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:27:24.91ID:EWIkYKNx0
>>117
中華一筋のレシピで唐揚げ作ったらお店並に美味くてチビったわ
118：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:25:56.48ID:eccJAH8D0
チャーハンとは違うんやけど、オーブンで皮つきの鶏肉を焼いたときに鉄皿に出てきた油を飯に混ぜて食うとめっちゃうまい
120：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:26:30.50ID:+ybBMx4wd
レバニラ炒めのレバーとか油通しするからうめえんだ
123：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:27:51.74ID:7wZRdw7h0
高火力でやるから蒸発してるんじゃ
124：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:28:34.63ID:r50kd6O90
実家のチャーハンってなんであんなベタベタなんやろな
127：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:31:37.25ID:VPILUdwp0
だから美味い
128：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:31:48.04ID:Kciggdgy0
そらフライドライスやし
129：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:31:50.13ID:R5h1NlZ1r
油ドバドバ入れるより
炒飯の素入れてそこそこチャーハン食うほうがええわ
132：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:32:43.17ID:z7U1yqUq0
炒飯フライドライスは日本人よりアメリカ人の方が本質理解してたってことでええか?
134：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:33:02.69ID:jS+m+C4lr
味の素のチャーハンが一番旨い
135：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:33:03.34ID:6XjrKzXZ0
油入れときゃ美味くなる それが中華の極意
147：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:36:03.21ID:fYc3RnbQ0
>>135
肉も野菜も一度素揚げした上で大量の油で炒めるね
136：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:33:08.69ID:VPILUdwp0
プロのチャイナ料理人はアホみたいにグルソー使うで
138：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:33:27.26ID:09UGt18Ma
五目あんかけ焼そばワイ「野菜いっぱい入ってるからセーフ!」
140：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:34:07.82ID:H0DY2EkCa
味の素否定するやつは日本料理の修行で10年くらいかけるべきって層や
143：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:34:41.01ID:VPILUdwp0
あちらのグルソーは日本のよりだいぶ成分濃度が薄いから
日本人が見たらぎょっとするくらい大量に使う
145：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:35:25.84ID:9PYacXe10
加油!
146：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:35:32.16ID:FdejJs4R0
広い面積の鍋を高火力維持できれば油少なくてもいけるで
149：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:36:58.26ID:qDV9fj6Zp
厨房の溶き卵入ってる缶はなんか憧れたわ
あんな風に卵使いたいわ
150：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:36:59.33ID:r50kd6O90
卵かけご飯方式提唱してるやつはまじで害悪だわ
あれやtるとパラパラどころかボソボソになるやろ
適度に込めに卵が混ざってるからいいのであって
卵と米が一体になったらクソよ
154：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:37:55.06ID:z7U1yqUq0
>>150
炒り卵もろくに作れなさそう
156：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:38:50.46ID:DTKKdgSB0
>>150
まちがいないな
ダンチューにも書いてあったわ
151：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:37:33.96ID:TW1wOMh20
油屋ってすんげー儲かったらしいからな昔は
153：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:37:50.35ID:VPILUdwp0
そもそもチャイナ料理の歴史は
大陸ゆえにあまり鮮度がよろしくない素材を
調味料パワーでゴリ押しして美味しく仕上げる歴史やから
化学調味料を大量に使うことに忌避感なんてないんや
日本料理とは土台が違う
155：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:37:57.26ID:c3rSpA2n0
まぁ目玉焼きもfried eggやけどな
158：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:38:59.49ID:P0KbKJsja
鉄板焼屋さんのガーリックライスすき
159：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:39:00.61ID:BTsqdSMx0
チャーハンにはドバドバ味の素入っとるで
お玉でちょいちょい取って入れとるやん
160：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:39:15.13ID:8gnSIKINd
で、卵は先にご飯と混ぜるべきなんか?混ぜたら駄目なんか?
いい加減どっちかに統一してくれや
161：なんJゴッドがお送りします2021/05/30(日) 07:39:26.72ID:fYc3RnbQ0
ご飯は炊きたてか冷や飯どっちが正解なんや
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1622324400/
