いつもは顆粒のコンソメ入れて美味しくいただいてるんやが油とニンニクと塩入れた茹で汁だけで美味くなるのか不安なんやが
2：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:01:44.66ID:GaAJoVBm0
実際乳化ってどうなん?
93：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:21:04.41ID:NXUZevRs0
>>2
乳化てソースとパスタをフライパンで絡めてれば勝手にするぞ
3：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:02:04.06ID:rNWLsHfc0
自分じゃ上手くできない
4：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:02:38.34ID:GaAJoVBm0
>>3
油に茹で汁ドバーして混ぜればええだけちゃうの?
5：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:03:19.34ID:rcXwdC2B0
唐辛子ないペペロンなんてあるんか
8：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:03:37.34ID:GaAJoVBm0
>>5
すまんもちろん鷹の爪も入れるで
6：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:03:24.70ID:g8mz31Lk0
塩と油とニンニク鷹の爪だけだと正直おいしくない
7：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:03:32.55ID:j81vQ/8v0
アンチョビペースト入れるとうまいよ
10：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:04:27.36ID:0rdZHFRv0
味の素いれろ
11：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:04:47.30ID:Dc3IngZn0
ワイは電動のハンドミキサー使ってる
12：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:04:51.97ID:eOeACxZ10
皿を温めるのを忘れたらいかんで
13：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:05:22.99ID:UowZfyRSp
ようわからんけど100円で2食分のソースみたいの買えばいいんじゃね
14：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:05:27.69ID:juITDbWl0
玉ねぎで嵩増しするんやで
15：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:05:37.81ID:f8HVt+0E0
汁は油と同量やぞ
25：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:06:50.79ID:hVbjrJA4a
>>15
茹で汁はお玉一杯分って見たけどそれだと油も相当な量になるよな、ほんまに大事かいな
16：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:05:51.81ID:lwycjCApF
コンソメ入れたら劇的に上手くなる
18：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:06:08.25ID:RqwB6SOH0
もはやげん担ぎみたいになっとる
19：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:06:19.90ID:g8mz31Lk0
コンソメ入りとなしを両方作って食べ比べてみれば?
20：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:06:24.66ID:Y5by4YE60
エッ
21：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:06:28.93ID:AQN4bkrnM
店もコンソメ入れるんだし入れろや
22：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:06:32.06ID:eOeACxZ10
ワイはパセリも入れるな
23：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:06:35.17ID:juITDbWl0
油はもちろんオリーブオイルやろ?
24：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:06:44.23ID:GSg2/wMJp
そもそもペペロンチーノがうまくない
26：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:07:19.35ID:GvW1qyd70
乳化とか嘘やぞ
美味しいにんにくと美味しい唐辛子と美味しいオリーブオイルと美味しいパスタにちょうどよく火を通すのがコツやぞ
35：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:08:58.22ID:hVbjrJA4a
>>26
プロじゃなきゃ難しい言うことか?
27：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:07:21.03ID:T/YnKIre0
ペペロンチーノって単語聞いただけで腹減ってきたな
29：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:07:34.35ID:V2q0yRs20
ドレッシング 良く振ると旨いのと一緒やん あおれあおれ
34：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:08:50.93ID:N4Zd4yy0M
ただ茹で汁入れるだけのことに大げさなんだよ
37：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:09:42.18ID:g8mz31Lk0
味がするオリーブオイルを仕上げに入れるとおいちぃ〜
38：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:09:47.01ID:N4Zd4yy0M
イタリア人シェフとか普通に茹で汁入れて乳化させとるわ
40：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:10:14.40ID:zBAK6blJ0
水入れすぎず塩気足りなかったら茹で汁じゃなく塩一振りすれば失敗は少なくる
乳化よりニンニクの香りつけた方がペペロンチーノ感でる気がする
48：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:11:35.38ID:a96UYQmX0
>>40
これ
ニンニクの香り付けが重要
41：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:10:19.75ID:5ozKk28hd
言うほどペペロンチーノ作るか?
67：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:16:18.99ID:pU1cgvMy0
>>41
作らん
42：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:10:34.78ID:juITDbWl0
にんにくは青森産か最低でもスペイン産を使うんやで
中国産は安いけどカスや
46：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:11:25.01ID:Tixjg1u80
>>42
お値段が全く違うからなぁ
43：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:10:40.43ID:kONxZP1O0
ちょろっと醤油入れるんやで
44：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:10:49.85ID:V1rcIMeQ0
乳化って要はよく混ぜ混ぜしようねってことか?
47：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:11:29.16ID:juITDbWl0
>>44
ちゃうで
油とよく混じり合うってことや
45：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:11:19.64ID:V+x+jxnzd
コンソメより昆布出汁がええど
50：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:12:24.78ID:5ozKk28hd
ペペロンなんかより、めんつゆとゆかりぶっかけパスタのが美味いやろ
56：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:13:55.39ID:dU3bTh0sa
>>50
これたまに見るけどほんまにうまいんか?
51：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:12:36.74ID:QVpozyNka
塩多めに入れんと美味しくならんで
52：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:12:37.39ID:9S0zYRXG0
本場はミキサーやぞ
53：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:13:16.04ID:KyHKyquP0
乳化なんてどうでもいい
54：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:13:37.41ID:g8mz31Lk0
家系ラーメン屋に置いてあるようなニンニクをドサっと入れてニンニクのライブ感味わうといいよ
57：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:14:00.64ID:5i9sEnOpa
ハーブドバドバにしたら意外とうまい
66：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:15:48.26ID:g8mz31Lk0
>>57
仕入れが大変でしょう…
58：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:14:13.83ID:Dn419Oh40
塩とニンニクを多めにするだけで上手くなる
60：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:14:29.87ID:FbGuY6d8M
アンチョビとかなんかコクのあるもの入れないと美味くないぞ
61：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:14:43.61ID:QOxWJ36tr
ワイは前作って唐辛子入れすぎてやばいことなったわ
62：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:14:48.60ID:a96UYQmX0
麺茹でる時水に対して1.5%の塩入れろ
あとニンニクは微塵切りとスライス使い分けするといい
スライスが茶色くなってきたら微塵切りと唐辛子入れるといい感じ
69：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:16:47.81ID:Al2Aj2lZ0
>>62
オイルが高温になってから微塵切り入れたら香りが立つ前に焦げるやろ
63：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:15:02.08ID:V+x+jxnzd
コンソメは美味いけどコンソメ味になってまうからな
かと言って塩だけだとなんか足りん
味の素でもええけど昆布出汁が最高や
64：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:15:12.69ID:ws3nrD8Ia
宗教扱いされるが実際味変わるよな
65：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:15:27.78ID:7Xo6sLkY0
バター多めに入れればどうやっても美味くなるで
68：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:16:27.71ID:WGF3juAI0
動画取ってYoutubeにあげてみ
自称料理家がアドバイスしてくれる
ペペロンチーノチャーハンは鉄板やな
71：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:17:33.51ID:ID77n5v50
不安ならにんにくと唐辛子抜きで作れ
72：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:17:36.11ID:a1vVeK5r0
ペペロンガイジウッキウキやんけ
73：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:17:53.02ID:eOeACxZ10
ちゃんと量計れや 1リットルのお湯に12グラムの塩が無難や
これなら塩気が足らんことにはならんやろ
74：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:17:58.16ID:WGF3juAI0
乳化厨うるせえな
75：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:18:04.59ID:kAmM5dCuM
実はオリーブオイルの替わりに太白ゴマ油使うとうまい
89：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:20:25.67ID:5Pr6xAtCp
>>75
パスタを箸で食うことに何の抵抗も無さそうw
君なんでも食えるカラスやろ?
生ゴミでも食ってろよゴミはよしねや
76：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:18:09.24ID:HSAoDIKGd
乳化なんてさせんでええわ
でも味の素入れろ
77：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:18:27.83ID:wNctV+MTd
乳化が〜とかいって茹で汁ガチャガチャ混ぜてるやつほんまみっともない
わざわざ混ぜなくとも茹で汁が沸騰すれば勝手に混ざるしシェフだってそうしてる
82：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:19:44.72ID:5Pr6xAtCp
>>77
実際ガチで乳化させるやり方もあるけどね
クリームソースみたいになるよ
78：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:18:34.20ID:xcm2Qy4JM
乳化なんて大して関係ないよ
ニンニクにじっくり火を通して塩加減間違えなきゃ美味い
79：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:18:39.67ID:96Ftikum0
塩入れまくれ
80：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:18:58.21ID:5Pr6xAtCp
別に乳化って意識しなくても勝手になるぞ
綿入れでフライパン振ってりゃ勝手に乳化する
振れない下手くそは知らん
81：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:19:00.17ID:ZuzlnIcpa
独り暮らしでも楽に作れるパスタ教えろ
とりあえずカルボナーラより楽なやつがいい
83：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:19:47.04ID:DMqj2v130
>>81
カルボナーラより簡単ってペペロンチーノか冷凍パスタしかないやろ
85：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:20:01.46ID:HSAoDIKGd
>>81
バター醤油
きのことベーコンバター醤油で炒めて麺に絡めろ
86：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:20:04.74ID:hVbjrJA4a
>>81
バターでキノコとベーコン炒めて麺つゆと昆布だしかけてキノコスパゲティ
88：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:20:17.17ID:L/xNOmea0
>>81
アラビアータとか楽やないかな
90：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:20:32.54ID:Eaidgut0a
>>81
たらこスパ
96：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:21:38.80ID:eOeACxZ10
>>81
S&Bのたらこか明太子ソースが一番簡単や
物足りないなら麺と一緒にざく切りにしたキャベツ茹でるとええ
キャベツがグズグズのドロドロになったほうが美味いで
105：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:23:05.67ID:Al2Aj2lZ0
>>81
ボンゴレええよ
オイル、にんにく、あさり、白ワイン、茹で汁(塩1.0%)、パスタ、パセリの順に入れるだけ
114：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:24:25.40ID:A7V/x01E0
>>81
のりたまや
129：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:28:06.58ID:l9p1eaKM0
>>81
コンソメ塩胡椒水でキャベツとベーコン煮てからパスタ半分に折って煮る
フライパン一つでできるから楽やで
164：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:35:07.59ID:85RKfhyL0
>>81
ペスカトーレ
170：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:37:24.07ID:oEOXR/V20
>>81
ナポリタン
99：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:22:00.34ID:DGusNszc0
結構作るけど毎回味変わるよなペペロンチーノ
100：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:22:03.24ID:U/JLWd1O0
ブレンダー使え
104：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:22:58.51ID:5Pr6xAtCp
>>100
おはファビオ
106：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:23:09.77ID:GOf/2y770
エシレバターってパスタに使ってもおいしい?
お菓子は作らんのやけど
141：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:29:52.03ID:Al2Aj2lZ0
>>106
単純にもったいなくないか
加熱しない仕立てなら使う意味はあるかも
108：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:23:11.96ID:IDiMm/eL0
鷹の爪やら唐辛子ないけどペペロン作ってええか?
109：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:23:26.28ID:hVbjrJA4a
>>108
一味でええぞ
111：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:23:51.75ID:V0tFUFH90
美味しく作れたら何でもいいんだぞ
112：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:23:54.88ID:cSS8Shkep
ニンニク入れときゃうまい
115：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:24:36.54ID:DGusNszc0
市販のソースでパスタ作る時もオリーブオイルとニンニクで香り足したらほんま旨くなる
118：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:24:51.17ID:k1Ir3f3r0
ソース作りの段階で焦って乳化させようとする人多いけど麺入れて軽く混ぜれば麺がかき混ぜ役やってくれるで
122：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:25:56.95ID:5Pr6xAtCp
>>118
これはマジ
パスタのでんぷんが乳化剤になってくれるし
131：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:28:18.21ID:5Pr6xAtCp
マジでマッマがパスタに箸出してきたら普通にぶん殴るわ
まあそうならないようにある程度教育したけど
135：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:28:46.69ID:ZuzlnIcpa
和風パスタも美味いだろ
卵黄に醤油と海苔の風味を利かせていただくの最高や
139：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:29:25.39ID:5Pr6xAtCp
>>135
カラス君カーカーで草
140：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:29:41.38ID:5ozKk28hd
結局キューピーかエスビーのソース買いだめするのが最強だと気づくよな
142：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:29:54.49ID:T/YnKIre0
なんか一人ガイジ湧いて来とるやん(笑)
143：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:30:10.49ID:gpa2Y3eJ0
店で食うペペロンチーノは基本的に何かしらの具が入っとるしホンマに油とニンニクと唐辛子だけでうまくなるんかが分からんわ
149：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:31:05.59ID:5ozKk28hd
>>143
本来パスタ界のお粥ポジションやしガッツリ味わうほどの物ではないやろ
153：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:31:41.93ID:k1Ir3f3r0
>>143
中華でいうチャーハンやからね
基本塩だけでそれぞれの家庭で具は自由や
店で多いのはアンチョビかな
155：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:32:16.83ID:ZuzlnIcpa
ワイはミートソースが大好物やで
156：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:32:25.14ID:T/YnKIre0
ID:5Pr6xAtCp
このゴミはカラスに親でも殺されたのかな?
158：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:32:52.72ID:hVbjrJA4a
>>156
自分自身が襲われたんやろ、ない話じゃない
157：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:32:47.37ID:bRVXOOMR0
味見して塩胡椒で調整すればええやん
163：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:34:41.89ID:ixK6ZX0z0
ワイ、昨日初めてペペロンチーノを作るも焼きそばが出来上がる
165：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:35:14.74ID:ZuzlnIcpa
>>163
ソースいれたろ
166：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:35:24.39ID:hVbjrJA4a
>>163
ワイも初めての時はそうなったわ
でもそれはそれでうまかった
167：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:36:23.00ID:0jz8nHys0
>>163
ワイはカレーになった
168：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:36:59.84ID:HSAoDIKGd
レスおっそいからゲームしてええか?
169：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:37:23.59ID:6d/WT2jld
レンチンで茹でて乳化て出来るん?
172：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:37:50.61ID:dAY/GmPg0
醤油とベーコン入ってないと生ゴミになるよな
173：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:38:15.58ID:xIBvNSK40
ワイカルボナーラも上手く作れんわ
必ず卵が固まって残念になるんやが
178：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:39:23.31ID:GvW1qyd70
>>173
ワイは火通したほうが絶対おいしいとおもうんやけど、生の卵っぽさが嫌いじゃないならボールで混ぜる手もある
181：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:40:40.41ID:k1Ir3f3r0
>>173
生クリームいれるんや
本場では入れないってよく言うけど実は入れる店はある
174：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:38:21.99ID:Dzh/tPh5H
味の素はマジで入れた方がいい
全然味が違う
175：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:38:59.27ID:FDeC7xGQ0
イタリア人って茹で汁以外塩分足さへんらしいな
外人の動画見てブチギレてた
176：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:39:08.68ID:COTShCEcM
パスタよりも素麺茹でてそれにソースかけて焼くほうがよほどうまいで
おすすめなソースはスイートチリソースや、ガチ
177：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:39:13.50ID:GaAJoVBm0
生まれてこの方味の素を使ったことがないんやがどう味が変わるんや?
179：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:40:03.05ID:iR5fmJGFd
コンソメ入れている時点でただの糞雑魚ニワカやん
180：なんJゴッドがお送りします2020/10/24(土) 18:40:35.79ID:6ptG67R3a
早めに麺上げて 諦めずにとにかく混ぜろ
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1603530093/
