どうやって食うのが一番なん?
2：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:53:55.11ID:Pt1r3sJ2d
アルミホイルで巻くんやで
3：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:54:02.67ID:5aD7OoOM0
休ませるのが大事やで
4：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:54:14.06ID:HTKx72JO0
低温調理でそもそも肉汁を外に出さない
5：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:54:23.12ID:xGvWcvIm0
プロに焼いてもらう
6：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:54:30.30ID:+hzwsZoMa
強火で肉汁閉じ込めるはオカルトやぞ
実際はじっくり弱火が1番や
香ばしさつけたいなら最後がええ
31：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:02:59.18ID:9t0FXyyod
>>6
マジか
煙が出るほどフライパンを高温で熱してとかなんなんだよ
102：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:27:01.14ID:J7/2Wozn0
>>6
これ
7：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:55:09.83ID:lZ1TSpmu0
「えっ?こんな低音の油でトンカツ揚げるんですか?」
8：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:55:23.04ID:m+stCkgzM
ステーキで綱で脂を落とすって言う?
25：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:01:33.74ID:mGS1wrAxM
>>8
無知すぎやろ
9：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:55:29.38ID:iompxTQzd
好きに食え
10：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:56:36.41ID:qx2xQy570
弱火にしろ派もいるし間をとって中火でも良さそうだし焼き方とかマナー講師並みに無意味なのでは?
13：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:58:04.19ID:HTKx72JO0
>>10
素人はそれでええけどプロはもっとなんかあるべきやろ
11：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:56:36.71ID:bfzSqrY60
できらぁ!
12：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:56:57.78ID:AaHWIH3Aa
味が濃ければ良いというものではない
旨味が強すぎるなら落とし、足りないなら閉じ込める
全ての素材に共通する完璧な調理は存在しない
88：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:23:13.33ID:RusI8OQj0
>>12
それっぽい!
14：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:58:13.83ID:ROEHuGMi0
表面を強火で焼いてから蓋をして弱火で蒸し焼き
15：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:58:16.16ID:urxajP7Ep
ほんとの通は焼かないし食べない
16：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:58:47.58ID:HfNOnokq0
鍋で煮る
17：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:58:57.79ID:GHX3oSaMd
弱火でじっくり
18：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:59:05.08ID:0yjxSaEa0
低音でゆっくり焼くのがいい
強火で肉汁とじこめるとかいうのは間違いらしい
19：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:59:11.92ID:nxXiH+d60
この前姉が誰に影響されたか知らんが「ステーキは温めて焼く」とか言い出してせっかくのA5宮崎牛めっちゃ不味くされたわ
自分で焼き直したがそれでも不味かった
26：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:01:41.68ID:HTKx72JO0
>>19
ちゃんと低温調理器持ってるんか?
34：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:04:21.39ID:fhsG+lui0
>>19
常温に戻すのを温めると勘違いしたのかな?
62：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:13:40.72ID:bpSf6TRg0
>>19
元々不味い肉やったんやろ
20：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 13:59:26.55ID:JMJIzm7X0
炭火でじっくり焼く
21：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:00:19.71ID:+Y9X6kwna
どうやって食いたいか
肉の味とかにもよるし難しくね
22：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:00:30.54ID:nxXiH+d60
ステーキは赤いほど美味いとかいう風潮アホらしいわ
強火でウェルダンが最高やねん
45：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:07:29.84ID:WB2Ddkcbr
>>22
ケチャップかけてそう
70：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:16:23.33ID:jBkkU3Fha
>>22
肉って基本的に生のほうが美味いけどな
23：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:00:47.47ID:KQXaJYZE0
強火で外側をコンガリさせないと食感が悪いやろ
27：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:01:52.97ID:GYSKLx6x0
低温調理して最後に焼き目だけつけるって結論出てるやろ
33：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:04:08.75ID:UhzfbW/n0
>>27
これ聞いたことある
39：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:05:55.89ID:YjLI/7NNr
>>27
科学的にもこれらしいな
低温でじっくり火を通した方がうまいけど
ステーキ屋で1枚に2時間とかかけてられん
47：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:08:11.15ID:HAdTnJV+0
>>27
下手くそがやるとただのローストビーフになりそうやな
29：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:02:45.62ID:oNFBwebC0
脂の多い肉は強火
赤身の多い肉は弱火
30：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:02:55.99ID:QJ8OXryia
強火で肉汁閉じ込めなんて
とっくに科学的に否定されてるだろ
32：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:03:03.56ID:BF+VR/nud
まずは強火でカリッと網目付けるやろ
36：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:05:38.57ID:nxXiH+d60
エンパイアステーキハウスとか行ったことあるけど、皿ごと高温で焼くのが特徴でめっちゃ美味かったぞ
低温調理とかどういう店でやってるん?美味いとこ教えてくれや
54：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:12:00.32ID:Vbosp16G0
>>36
その調理法ステーキレボリューションで観たわ
メッチャ旨そうやった
37：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:05:42.33ID:NDBdYbgYd
肉から出た脂はマメに取り除こう
表面が揚げ焼きになって不味いで
38：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:05:51.98ID:Fdi9wp6wM
通は電子レンジやで
44：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:07:27.63ID:Pt1r3sJ2d
>>38
これこれ
40：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:05:56.68ID:rszuDkj/a
弱めの火で何度もひっくり返すほうがええって聞いたわ
昨日実際にその方法で肩ロースを焼いてみたけど良い感じに焼けたわ
肉の厚さにもよるけどこまめにひっくり返すのを20回くらいやったらミディアムレア程度の焼き加減や
41：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:06:16.57ID:IcRSSfNV0
当たり前やけどステーキハウスより
ちゃんとしたレストランでちゃんとしたシェフが焼いてくれるステーキの方が美味しい
42：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:06:36.06ID:ZXxVQc6/0
低温で焼くやつ動画みたけど30分ぐらい焼いてて草だった
46：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:07:42.74ID:GR1Z5tLoM
蒸し焼きって必要なん?
58：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:12:41.29ID:XntU6iI10
>>46
表面を固くせず中心温度を上げる為に必要
49：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:09:30.61ID:BF+VR/nud
電子レンジ上手いの?
50：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:09:35.88ID:bznHgHUZ0
レンジでチンするとクソまずいし肉汁閉じ込める理論は正しくね?
51：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:09:43.92ID:g0PyxXqh0
熟成肉の低温調理とか食あたり不可避やで
52：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:11:03.40ID:g0PyxXqh0
網焼きは脂落とすほかに炭火の香ばしさつける目的もある
ステーキは強火焼きからの蓋して弱火蒸し焼きが王道で一番やと思うで
食品衛生上の観点からも
53：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:11:56.39ID:Ildfd+CY0
脂は落とせるとこまで落とせ
美味しいのは最初だけや
後々胃にきて辛い
55：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:12:09.21ID:RlpOjL0DM
オーブン使って低音で温めて最後に軽く焼き目を付けるのが楽でええやで
56：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:12:12.52ID:g0PyxXqh0
低温調理ありがたがってる連中でレバ刺しで食中毒になる連中と同じレベルの底辺、って印象
60：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:13:12.96ID:L0bQQpou0
>>56
低温調理をなんだと思ってんねん
ローストビーフと原理は同じや
57：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:12:26.58ID:IcRSSfNV0
ウルフギャングとか窯で焼いてるやろ
時代は炉窯や
59：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:12:44.78ID:prYjzugXx
あやす
61：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:13:20.85ID:QJ8OXryia
低温調理を否定する気はないが強火で焼いても大して変わらんで
63：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:14:32.71ID:L0bQQpou0
>>61
天地の差があるぞ
64：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:15:04.18ID:k20kKmXfa
均等に59-61度の弱火を入れられるならなんでもいい
オーブンにぶち込むなりお湯にぶち込むなり
67：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:15:46.20ID:rOVkMYPV0
いきなり!ステーキ!?
71：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:16:30.21ID:jjsNjklep
ウルフギャングのこんがりステーキも美味い
A5の和牛は後が辛すぎて全く食えん
霜降り信仰のせいで国産牛が食えたもんじゃなくなってる
U.S.プライムビーフ最強だわ
73：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:16:43.63ID:Pt1r3sJ2d
家庭料理の範囲では、強火→蒸し焼きでええの?
30分もじっくりとかやってらんないわ
74：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:17:24.89ID:vVn0nORm0
本場アメリカのほうがしっかり焼いてる気がする
77：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:17:46.79ID:SOTO1DYNM
低音調理って本当は生食したいけどお腹痛くなるの嫌ンゴとかいう妥協の産物やろ
78：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:18:11.66ID:9gsNEi/b0
生で食べるんやで
79：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:18:51.83ID:QJuUzfzf0
低温調理ブームってもうピーク過ぎてね
80：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:19:35.77ID:g0PyxXqh0
出荷時や流通時の衛生・温度管理がしっかりしてるの大前提なのが低温調理だからな
おまえらそこまで信用できる店で信用できる品質の肉買ってるのか?
82：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:20:59.16ID:Pt1r3sJ2d
>>80
スーパーの肉やで
81：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:20:44.09ID:g0PyxXqh0
だいたい低温調理好きの底辺なんてロクな肉買ってないやろ
低温調理やっていいのは上級だけなんやで
86：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:22:10.77ID:oDPDLaPL0
>>81
低温調理で親殺されたんか?
83：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:21:27.30ID:wiG1gxC2M
低温調理アンチいて草
しかも嘘っぱちな内容まで書き連ねて
85：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:22:06.85ID:8pufLtVn0
硬くならなきゃなんでもええよ
87：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:22:13.12ID:LztRQoi2H
結局専用の機械で焼くのが1番無難やろ
92：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:24:35.03ID:RERlR76w0
牧場行って酪農家に生が一番うまいって言われたら食うよね
93：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:24:39.19ID:NJj5zHK90
強火でささっと焼いた方が美味かった
94：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:25:02.60ID:nxXiH+d60
通は強火でじっくり
これ豆な
96：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:25:53.44ID:SOTO1DYNM
>>94
ニガァイ!
97：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:26:38.36ID:mtE609Zc0
ウルフギャングステーキ美味しかった
お皿ごとオーブンで焼いて表面カリカリや
99：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:26:51.88ID:F+j/IVUU0
弱火でコトコトや
100：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:26:59.07ID:SMGsYh7BM
低温調理最強やで
鉄板屋行くのがアホらしくなる
101：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:27:00.59ID:00WiEFYv0
これから肩ロース焼くんやが結論はどのレスや?
まじで美味しく食いたい
106：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:28:20.12ID:QJ8OXryia
>>101
低温調理は専門の器具ないとむずいから
そんなもんないなら無難に強火のあと蒸すやり方調べとけ
109：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:28:35.60ID:nxXiH+d60
>>101
ステーキなんて肉焼くだけだから不味く作るほうが難しい
好きなように焼けばそれでええんやで
103：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:27:10.03ID:hbKGeLy+0
生が一番よ
105：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:27:41.32ID:j4HquBTo0
焼肉屋で食う。今はgotoやってるから行かない人はアホ
108：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:28:26.16ID:QQAGWTOfM
ジモンのステーキ巻読みながら白飯かっ込んどるわ
110：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:29:01.29ID:ju8Ofp8B0
そもそも肉汁と脂は同じものなのか?
111：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:29:08.22ID:xlRh0MJgr
低温調理って素人がやっても食中毒大丈夫け?
114：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:30:16.69ID:/kKm7dlKp
生に近い方が美味いらしいけどワイはどうしても血が染み出してくる肉が食えない
115：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:30:17.46ID:XFsFxKjr0
寺門ジモンに聞いたら2時間はぶっ通しで喋りそう
116：なんJゴッドがお送りします2020/10/16(金) 14:30:19.69ID:pyHNc7HSM
鉄板焼あかんって美味しんぼやっけ?
ワイこないだ厚い鉄板で焼いたけどめちゃくちゃ美味かったわ
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1602824012/
