「サーモンの人気を集めている理由は、大きく分けて三つあると思います。まずは価格が手頃なこと。二つ目は、炙ったりマヨネーズをかけたりという調理法や味付けが、若者の味覚にマッチしたこと。
最後に、仕入れが容易で、大規模なチェーンでもネタを扱いやすいことも理由の一つでしょう」
ただ、この関係者は「本格的な寿司店では、サーモンを置いていない店も多いでしょう」とも指摘。その理由は、もともと江戸前寿司には存在しなかったサーモンというネタを、寿司の伝統を重んじて「扱わない」職人が多いためだという。
では、そうした職人たちは昨今の「サーモン人気」についてどう見ているのか。サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、
「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。
「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」
2：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:10:23.60ID:UUoe9U7b0
いや旨いからだろ
3：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:10:27.73ID:tSRaT7MJ0
それいうほど職人か?
サーモンなんて素人が握っても美味えわ
4：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:10:28.65ID:yYgVcmmf0
正論ティ
5：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:10:30.37ID:Bbq65hOR0
サーモンしか食べない
7：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:10:51.52ID:/r1QoGwf0
サーモンって一度冷凍させたシャケやろ
8：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:10:56.54ID:TnqlxzSva
老がい
9：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:11:17.88ID:wIzYUybW0
あったら食うけどないなら別にええやろとしか
10：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:11:22.37ID:k/8TdNao0
はあ?別にいいだろ
11：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:11:26.87ID:Uv9H2xb80
昔は使ってなかったからってそれだけだろ
新しいものを受け入れられない老害
12：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:11:29.53ID:s4kMy/Yua
御託はええからサーモン炙りマヨ出せや
13：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:11:32.48ID:lLplilL40
かってに潰れとけ
14：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:11:33.78ID:mBl7DlhF0
サーモン大好き
15：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:11:34.30ID:sb4qWCET0
サーモン自体が旨いからやろ
炙るとかましてやマヨネーズなんて結構なレアケースやんけ
16：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:11:45.73ID:lxPNXL45a
東京湾でスチールヘッド養殖すればええ
17：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:11:52.01ID:hutkHRLla
スーパーのパック寿司の方がマシだな
18：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:11:56.43ID:R5xOO/8T0
英雄やん
19：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:11:58.06ID:s0nAc4G30
職人の矜持ですな
20：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:06.25ID:LH6X16qOd
ワイ寿司屋
需要が無いからサーモンは置かない
サーモン頼まれるのなんて年1無いくらいやで
90：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:42.46ID:crrKa7j2M
>>20
置いてないならそら頼まれないやろ
寿司職人(笑)って馬鹿なんか?
21：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:07.16ID:TwkJjXq40
江戸前寿司のプライド(笑)
キンモーw
22：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:07.20ID:BGse2HFWM
お前も馬鹿の一つ覚えでマグロ出すやん
23：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:08.99ID:5ZFeUOJs0
みんなサーモンばっか食べるようになっちゃうからしょうがない
24：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:12.08ID:JEmMM9ie0
サーモンなんて刺身でもうまいんだろ 無理して握んなくていいよ
25：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:18.19ID:XKECoLqka
江戸ってサーモン獲れるの?
26：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:19.54ID:k/8TdNao0
理由が今まで扱ってなかったからやろ
ゴミすぎる テンプレ老害
27：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:25.68ID:yytYjb2td
一貫が小さいくせに何が江戸前寿司だよ
28：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:28.29ID:wRgbklmpr
江戸時代の人にサーモン出しても食うやろ
29：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:31.67ID:YOxkLfX70
サーモン嫌いンゴ
食べないンゴ
30：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:35.37ID:o8aUh8VLd
いや、昔にサーモンあったらサーモン握りもあったやろ
32：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:48.62ID:N7n2hWTP0
下痢湾コロナ寿司一丁あがり!
33：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:56.92ID:iTyJLjyaa
値段が高いものは無条件で旨いと思ってそう
34：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:12:58.32ID:fh1blFkF0
回転寿司やと人気ナンバーワンなんやっけ
56：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:28.40ID:/8eF/kEh0
>>34
まぁまず外れないのがサーモンやし
安いところで食うウニとかウニ嫌いになるレベルやからなぁ
35：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:13:05.50ID:MmAfp5Ja0
江戸前の旬にこういう話ありそう
37：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:13:30.20ID:zFNzBwAd0
ぼったくりできないから切れてる
38：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:13:41.81ID:YJkMcG4f0
オニオンサーモン好き
あればっかり食べちゃう
39：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:13:50.22ID:Mw/285cz0
江戸の伝統とか言ったらあのおにぎりみたいな江戸時代の寿司出すしかないやん
62：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:48.07ID:XdQIHXNqd
>>39
そもそも古式の江戸前寿司なら
文献通り山女や岩魚出せや
40：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:13:54.56ID:Jb8X5CIn0
サーモン嫌いやし食わんわ
41：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:13:56.95ID:bM8udEsLa
東京湾で銀鮭釣ったことあるけど
42：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:14:14.34ID:zcyG0ZTL0
寿司が今の寿司になったのっていつやねん
バブルとかその辺の文化やろ正直
93：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:50.19ID:5dFqAivBd
>>42
回転寿司と小僧寿しの台頭辺りちゃう
43：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:14:17.26ID:zEvxFQNd0
寿司自体もともと貧乏人の食べ物なんだよなあ
44：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:14:21.87ID:JHmtW5iWa
寿司なんてクッソ簡単な料理に
何年も修行しないとできないとか言ってる連中やからな
52：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:21.00ID:Yl3HHEZwd
>>44
握るだけの仕事だと思ってそう
115：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:19:30.10ID:BXkvpdYE0
>>44
食中毒起こすで
45：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:14:34.69ID:UL/Eog7Ya
サーモンは炙りレモンやないとマズくね?
味が濃い
46：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:14:40.48ID:4hHmWfSw0
客のニーズに応えないって商売としてどうなん
47：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:14:43.01ID:7vaS1yjaa
気持ちはわからんでもないけどその理屈ならトロなんか使うなや
あれも適当にやってうまいやつの代表格やろ
むしろサーモンを手間加えて寿司屋でしか食べれん味にしてくれ
69：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:25.79ID:Q0Jeei0i0
>>47
油物はそんないじらないのちゃう?
漬けやってトロにはやらんしな
48：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:14:46.38ID:s0nAc4G30
いまの若い子は油さえのってればいいと考えてしまうのか
49：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:04.76ID:fQEdJ3Q3a
ワイみたいな高級な寿司屋には行けないし言うほど味覚も鋭くない奴にはやっぱりサーモンが最適なんやね
50：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:11.74ID:4teSHowMd
可哀想に、新しいものを認められないなんて。権威主義に凝り固まってるんだな。明日もう一度店に来て下さい、本物のサーモンを食べさせてやるよ
60：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:40.68ID:lxPNXL45a
>>50
富井はサーモン否定派らしい
51：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:16.43ID:TqmLAgAlp
冷凍技術の進歩のお陰や
53：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:21.09ID:1Xyy6Nrrp
生ワイ最近のサーモン苦手になったわ炙りでギリ
54：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:23.32ID:vf0Oyd/kd
サーモンってその気になれば結構利益取れるやろ
55：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:23.55ID:LDmDeSL50
サーモンの油くさくて苦手やわ
57：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:35.22ID:FtfDbgvzF
ワアはサーモン嫌いやけど売れるなら置けばええやんと思う
58：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:39.13ID:VpsfyANHM
アニサキス怖い
86：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:30.48ID:TqmLAgAlp
>>58
だからサーモンが流行った
59：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:40.27ID:QEaZwMps0
ワイはかっぱ巻きがあればいいんや
63：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:15:54.15ID:/3wwxnPD0
寿司とかいう超絶過大評価な食い物
美味いけど
81：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:13.08ID:VkDDhdvDa
>>63
元々ジャンクフード出身のくせにな
65：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:08.00ID:9Dj3PVXK0
今の寿司って冷蔵技術や輸送技術の賜物やろ
66：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:12.14ID:SwkNdUMW0
北欧の営業ががんばったんだよ
67：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:14.96ID:NjHr5Zuq0
こいつらがサーモンネタにすればすげぇ美味いだろうな
ただ美味すぎて人気になって発狂すると思うわ
そして常連も一緒になって発狂してサーモン頼む客に嫌な顔しまくったり影口叩くようになる
たしかにそれが想像できるので客単価1万以上の寿司屋はサーモン扱うな
息苦しくなる
68：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:22.47ID:VkDDhdvDa
脂が乗ってて「美味いから」、アレンジが効いて「美味いから」人気なんだろ
つーか脂乗ってりゃいいわけちゃうんならお前んとこで大トロを赤身と同じ値段で出してんのか?っていう
70：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:31.23ID:etRgYywF0
嫉妬や
71：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:31.88ID:TqmLAgAlp
ツナマヨ軍艦は馬鹿に出来ないレベルで美味しいわ
72：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:32.86ID:mN9P5r+Z0
サーモンと軍艦巻きがあればもう満足よ
73：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:40.52ID:k/8TdNao0
自分が今までやってきたものしか認めないだけやろ
何が伝統だよ
74：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:41.67ID:2rstY9cn0
鮮度の悪いマグロを漬けにしてだす江戸前寿司が何を言う
75：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:47.51ID:IyJWCLMNM
唐揚げとかケーキ出す店にはなんて言うの?
129：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:33.72ID:1Xyy6Nrrp
>>75
ワイが寿司職人だったら「頼んじゃったハンバーグ寿司頼んじゃったキャー!」って背徳感ですげぇ興奮すると思う
76：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:50.10ID:4hHmWfSw0
昔は捨ててたからって言って大トロ捨てろよ
77：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:51.71ID:R6GmRHmmd
イオンのごちそうサーモンて最初信じられんくらい美味かったのに最近たまに買ってもおいしくないのあれ絶対サーモンの質後から落としたよな
78：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:53.26ID:qai+PBM1M
商売から逃げるな
79：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:16:59.68ID:lxPNXL45a
ていうか白飯が嫌いやから酢飯だけで嬉しい
80：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:00.55ID:svS0lP3s0
サーモンとかどこでも食えるし味も大差ないんやから高い寿司屋じゃわざわざ頼まんわ
82：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:19.94ID:O6UavIim0
昔からある物を守る伝統はあってもいいけど、新しい物を取り入れないで伝統伝統いう奴はダメだわ
83：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:21.38ID:dk0RMank0
寿司って元々ジャンクフードなのにな
161：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:22:24.76ID:Sv38Pggk0
>>83
ファストフードでは?
84：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:23.42ID:mZTzk73h0
関西の貧乏舌の味覚障害が好みそうな魚
東京ではそもそも寿司ネタとして人気がないだろ
107：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:18:50.63ID:8MRfxJ5r0
>>84
江戸前寿司の意味わかってんのか池沼
85：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:26.91ID:p5EdANgm0
普通にうまいからやない
87：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:34.45ID:eo/9Rqddd
ハンバーグ置いてない店には行きたくねー
88：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:35.84ID:9qsR76Dsd
マヨネーズはいいからソースよこせ
92：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:46.22ID:TCg0jAR10
ならトロも取り扱うのやめろ
94：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:54.30ID:zcyG0ZTL0
調べたら寿司の高級路線って1960年代か
60年の歴史があるから職人もうるさいですね
112：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:19:23.56ID:mVvkojVPd
>>94
ワイ老害いつまでたっても2000年を基準に考えるから40年だと思ってしまう
117：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:19:36.04ID:5dFqAivBd
>>94
思ったよりしょぼくて草
95：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:17:55.08ID:ajPm3d1ta
鱒だもんな
96：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:18:10.77ID:5djMZETJM
トロマンだぁ?の兄貴思い出した
97：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:18:13.64ID:5Q6eomvDa
店がやりだしても老害客が「この店の格も落ちた」とか言い出すんやろ山岡はん
98：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:18:15.01ID:RPjSe2Cg0
サーモンうまいよね
99：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:18:16.77ID:1Xyy6Nrrp
本物の寿司褒める表現って「シャリの空気が絶妙で口の中で優しくほどける!」しかないよな
そんなもん機械でも出来るだろ
119：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:19:41.60ID:/8eF/kEh0
>>99
銚子丸とかで人が作ったやつと回ってきてるやつ比べてもわからんしなぁ
あれ回ってる軍艦とかシャリマシーンやけど
132：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:44.18ID:NjHr5Zuq0
>>99
客単価一万超えた寿司屋はどれも味変わらんよ
ただ旨い
で、工夫凝らしてる所だと熟成したの出すからさらに旨い
上限は客単価1万 あとはさらに美味い所探すって感じ
100：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:18:19.25ID:kaUqOscr0
日本っていつまでも過去の栄光に囚われて先進もうとしないから国自体も終わるんだよな
先進国にしたい若者と現状維持狙う老害達
101：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:18:19.42ID:JRIckH3na
江戸前寿司って東京湾でとった魚使ってるんやろ?
そっちのほうが嫌やわ
108：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:18:57.66ID:TwkJjXq40
>>101
ウンコ拭いた紙がついてそう
114：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:19:28.73ID:VkDDhdvDa
>>101
高級店は豊洲で仕入れてるやろ
豊洲は日本中から冷凍保存されてきた魚が取引される市場で、東京湾産は一部
103：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:18:25.37ID:Fzixvdvo0
じゃあ寿司屋でサーモン頼んだらキレられるの?
116：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:19:30.31ID:Y2ptK1Q50
>>103
割とお堅い店やとムッとされるで
ワイはそういう店もあってほしいしサーモンは美味しいから普及してほしい
104：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:18:30.97ID:w48b1B5gd
トロなんて猫の餌を高い値段を出してるとか江戸時代の職人ブチギレやぞ老害
106：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:18:46.98ID:A2fceNnQ0
江戸前寿司から新たに美味い寿司が誕生したことによる嫉妬にしか見えんわ
109：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:19:08.89ID:KfdYwt490
ワイ、高い寿司屋行ったことないからわからんけどそういう所に行く人はわざわざサーモン頼まないのでは?
110：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:19:11.34ID:Sq8eQgjca
ソース、なし!w
111：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:19:17.94ID:SWB61vU70
実際の高級寿司屋は季節にもよるけど鮭児やマスノスケ出すんだけどな
113：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:19:26.33ID:FPQdmgjF0
この職人とやらに大トロをどう思うか聞いたらええ
118：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:19:39.16ID:edFFCCH1d
伝統とか言うんなら屋台でやれ
120：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:19:54.71ID:/3wwxnPD0
山岡士郎「スーパーのパックの寿司でも食ってろよ」
138：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:21:01.31ID:VkDDhdvDa
>>120
そもそもスーパーの寿司でも高級店の寿司でも美味しく食べられる方が人生幸せじゃん
美食家って言うほど誇るような事か?
121：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:02.80ID:rTeglghD0
サーモン責めるなら大トロも責めろや
原理主義者なんだろ?
122：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:08.60ID:F8hajftE0
むしろなんで無かったの?
日本でもようけ取れるやろ?
135：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:51.09ID:Y2ptK1Q50
>>122
日本のは生でたべちゃだめよ
なんかめっさすごい外人が寄生虫駆逐した
144：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:21:24.22ID:FEnkfBQZ0
>>122
ノルウェーのは寄生虫が少ないらしい
147：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:21:31.98ID:lxPNXL45a
>>122
南限がチンフェがイクラ育ててた千葉辺りやから東京湾のほうでは獲れへんかったんちゃう
123：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:12.60ID:IUJEGlYwr
寿司が美味いのはお前がすごいんじゃなくてとれたて新鮮なお魚たちがすごいだけだよね
124：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:20.08ID:OGCQ8MzGd
お前らなにナチュラルに大トロ出しとんねん
江戸前には元々そんなもんなかったぞ
131：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:41.91ID:sKW8q57s0
>>124
捨ててたらしいな
125：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:20.97ID:k/8TdNao0
脂関係ないなら赤身もトロも同じ値段だよね?
126：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:26.13ID:ea5gNCbId
刺身でもサーモンは旨い
中トロより旨いわ
127：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:26.46ID:bnv/+Q8j0
サーモンは脂が乗り過ぎて下品な味しか感じないからワイはイマイチ
旬の秋鮭とかだと平気なんやが
あの違いは何なんやろか
128：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:30.38ID:lxPNXL45a
藤本ってじいさんが戦犯らしい
130：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:39.65ID:Pci7hAc6a
この人に前でカリフォルニアロールを頬張ってやりたい
133：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:45.04ID:y9rtByg+0
サーモンは回転寿司で天下取ってる今がみんなにとって一番都合がいい
134：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:48.44ID:tgkqYVFXM
コーンと海老天巻きと炙りサーモンがあればいいんだよ
137：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:20:57.22ID:nCW+oRJk0
正直生のサーモンはあんまり好きじゃないわ
140：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:21:08.71ID:WHitGjhI0
でもうまいよね
141：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:21:16.16ID:mtSVTOjh0
サーモンで安い店と差をつけるような調理法が思いつかんってことやろ
150：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:21:51.05ID:p5EdANgm0
>>141
サーモンあれでわりといい奴と悪い奴の味の差ハッキリしとると思うけどなぁ
160：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:22:22.39ID:nCW+oRJk0
>>141
サーモンに高級品が存在しないのとちゃうか
輸入物だし
142：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:21:20.04ID:qrfJWwTrd
サーモン堕ちしそう
143：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:21:21.54ID:8YFhlsKL0
生で食えるサーモンは大手商社が輸入するチリとノルウェーでほぼ100%で
100円回転寿司と回らない寿司屋で同じ質やからわざわざ頼まん方が良いぞ
148：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:21:33.57ID:OQbyaUUO0
江戸前寿司ってそもそも創作寿司やろ
鮮度の良くないものを美味しく食べる元祖じゃないのか
171：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:23:14.71ID:VkDDhdvDa
>>148
わさびとか今でこそ薬味やけど元は鮮度維持のためのもんやしな
149：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:21:47.58ID:4VOGP1Lx0
ただ生魚握るわけわからん技術なんかよりうまくて安いから正義なんよ
151：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:22:05.37ID:XgC4FBW/p
江戸時代にサーモンやマヨがあったら躊躇なく寿司ネタにしてたと思うで
152：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:22:06.61ID:eBBhyOdD0
需要があるから扱うネタ増やしてきた寿司の歴史伝統軽視してて草
153：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:22:06.72ID:lz1P0wVk0
どんな食材でもうまく調理できるのがプロや
154：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:22:10.88ID:mt3towYF0
江戸前寿しとかゴミやん
サーモン食いに回転寿司行くわ
157：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:22:14.30ID:R88slLj50
客のニーズがわからん老人が嫉妬しとるだけやね
159：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:22:21.74ID:f5EUKAai0
豊洲で売ってるネタならいいんじゃね
162：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:22:42.97ID:k/8TdNao0
結局差別化できないから愚痴るしかないやろ
164：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:22:47.50ID:qD051MHU0
寿司って昔は土方めしみたいなもんやし
その時安くて旨い魚握ってたやろ
それが今はサーモンやねん
165：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:22:51.72ID:THiYF7Ry0
江戸前寿司なんて元々ファストフードなんだから
回転寿司くらいで丁度いいんだよ
166：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:22:54.52ID:5qPQhy5u0
横文字だからアレルギーを起こしてるだけだろ
サーモンが漢字だったら文句言わんだろ
168：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:23:03.48ID:+buKG+7w0
もっと昔の人が
米に酢混ぜて魚乗っけて食うなんて何やってんだ
って言って来たらどうすんねん
208：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:26:09.06ID:o+k6RNord
>>168
は?
170：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:23:09.41ID:XeEOQTE10
お前らは行きつけの回転寿司行けばええんやで
これは本物の寿司を食う人間たちの話や
193：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:36.68ID:lxPNXL45a
>>170
昔から特別な日に連れてってもらったり桶で頼んでた個人の回らない鮨屋潰れてしもた
172：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:23:16.01ID:LsZVu9dDa
エビにもマヨネーズつけてほしい
173：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:23:19.00ID:HD44g40y0
炙りサーモン腹いっぱい食べたいんやがどこ行けばいい?
175：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:23:22.13ID:1Xyy6Nrrp
高い寿司屋って寿司もうまいけど他のサイドメニューがすげぇ手込んでて嬉しくなる
196：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:44.70ID:Y2ptK1Q50
>>175
手が混んでるわけやないけど焼き魚もおいしい〜
176：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:23:22.21ID:mtSVTOjh0
まあ伝統どうこう言い出したらヅケばっかりになるよな
177：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:23:27.67ID:iWTQxWx70
そうは言いつつウニとかイクラ扱ってそう
178：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:23:31.17ID:y0HAiEZB0
スシローいくとエンガワと炙りサーモンひたすら食ってるわ
180：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:23:46.29ID:N+8XVx2c0
まぁ回転寿司のサーモンと回らない寿司屋のサーモンじゃ味全然違うからな
182：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:23:52.32ID:CnsFnWK10
たかが料理人がなに勘違いしてんだろうな
194：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:38.10ID:+JA8SQ+40
>>182
言うほど寿司って料理するか?
223：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:26:57.29ID:bnv/+Q8j0
>>182
腕一本で世界渡り歩ける業界をたかがと軽んずる貴殿はどれほど活躍しておられるのでふか?
184：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:04.13ID:USqBACVv0
高級な寿司やで冷凍前提のネタは食いたくないな
185：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:04.30ID:5CNz5SGW0
江戸時代にサーモン流通してたら普通に人気になるやろ
こいつらは江戸前寿司の形しか見てないやんけ
186：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:06.71ID:DuH/e8Vzd
サーモン好きなら回転寿司行ってりゃええだけやん
普通の寿司屋で食ったら同じもん高い値段出して食わなアカンだけやで
ワイはサーモンは臭くて無理や
回転寿司の中ではマシな方やけど
188：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:16.46ID:aQNwqXyU0
ティラミスとかメロンとか扱ってる寿司屋は?
189：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:16.81ID:ahdSUgDg0
素材の味ありきの料理なのに職人扱いされてるのは謎だわ
同じ素材を使う条件なら回転寿司と味変わらないだろ
228：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:27:13.73ID:/8eF/kEh0
>>189
まぁ寿司職人に限らず個人飲食店で一番必要なのは立地とコネ作りやからなぁ・・・
231：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:27:25.48ID:DuH/e8Vzd
>>189
そう思う奴はクルクル寿司行けばええだけやんw
253：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:28:35.88ID:VkDDhdvDa
>>189
まぁ実際の調理だけやなくて目利きとか鮮度を保つ為の取り扱いなんかも含めて職人なんやろ
190：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:18.54ID:awolukNvd
そんなん言い出したら、酢飯はもともと赤酢だけで作ってたのに「酢飯に色がついてると客が嫌がるから」いうて白酢+砂糖で作るようになったのも同罪やん
191：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:27.87ID:QVLHoc3j0
江戸時代のファーストフードがえらそうに伝統(笑)
192：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:35.09ID:TjIXpnP1d
サーモンは甘だれでも合うからな
195：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:43.03ID:tuqSguj20
そんな事言ったら軍艦巻きも割と新しいからな
197：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:24:54.00ID:nPV7t2z20
イクラ!?江戸前寿司だてやんでぇばーろーめ!
サーモン!?邪道だこんちきしょー!
198：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:25:06.62ID:KVpg/ByVp
ノルウェー人「日本人にサーモンの素晴らしさを伝えるンゴよ」
216：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:26:25.73ID:Y2ptK1Q50
>>198
ほんまありがとね
200：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:25:12.00ID:hSOjaHA10
サーモンって貧困層の大トロだよね。脂が欲しいだけの馬鹿舌野郎が好む。いい年してサーモンとか頼むなよ…。情けない
201：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:25:16.19ID:5wxAYxGI0
トロ使っといてなにいってんだカス
202：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:25:35.33ID:koDMIBKGa
スシローとかならめちゃくちゃ食うけど寿司屋いってサーモンなんかあっても頼まねえよ
203：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:25:38.71ID:lJ1yT2h50
思うだけで辞めさせないだけマシなんじゃない?
204：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:25:39.31ID:zD8/oO//M
以前炙り寿司を頼んだ時、板前から鼻で笑われたが
今じゃどこも炙り寿司やってて草
205：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:26:02.28ID:rgszvMyn0
江戸前寿司にこだわるなら当然赤酢を使っているんだよね
206：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:26:05.70ID:mtSVTOjh0
あぶってマヨネーズかければそれなりに食えるでしょw
211：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:26:18.15ID:k/8TdNao0
伝統とかいう都合よく使われる言葉
212：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:26:21.49ID:43Ql5d+a0
江戸前名乗るならしゃーないやろ
213：なんJゴッドがお送りします2020/07/30(木) 07:26:22.07ID:zgjKC474a
ご飯炊きます酢を混ぜます魚切ってのせます
これで職人w
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1596060589/
