土井善晴「米を炊く時は米が透明になるくらい洗ってください」アナ「栄養が…」

まあ栄養とか健康にいいとかに気遣いすぎて味を下げていては料理としては三流だしな…

>>4
栄養摂取目的の食事なら栄養損ねた料理こそ三流になるが

いや少し濁ってた方が美味いぞ
栄養じゃなくて雑味も逃げるぞ

>>7
普通君より土井さんのいうこと信じるよね?

>>7
雑味は無い方がいいのでは…?🤔

まあ栄養にこだわるなら精米なんかするなってことやしな

>>11
これ
米の栄養なんか追求するなら玄米食えって話になる

コメが透明になるまで洗ってくださいってどういう事なの?
洗うと透明になると思ってたのかな、水を吸って透明になってるだけでしょ

>>16
水が透明の間違いじゃねぇかな

土井先生とリュウジってどっちがすごいの?

>>33
どう考えても土井

盛り上がってるとこ悪いけど
米やなくて研ぎ汁が透明になるまでやわ

>>38
脳は不思議なもので

>>38
だよな

>>38
水が白く濁るのって澱粉質のせいやから研ぎ汁が透明になるまでってのも無理やろ

リゾットってなんでうまいのか不思議や
雑味とはなんなのか

>>53
まあコンソメスープごはんだからなあれ

>>53
パエリアもやけどとがない生米の良さを具材でコーティングしてるんや

炊く時に水大さじ1抜いて日本酒大さじ1入れたら安物米でもかなり旨くなるで
試してみ

>>54
ほんまに?

この前洗ってる水入れたらゾウムシやら芋虫がぷかぷか浮いてきてドン引きしたわ😱

>>64
密閉して唐辛子のやつ入れないとね🌶

>>64
米ってもうすでに卵が植え付けられてるからな

米に栄養求めてる奴おるん?糖質の塊なのに

>>67
ハードな運動してる奴はそれこそ糖質目的で食ったりはあるかも
高校野球の強豪とか夏場の練習中に体重落とさないようにおにぎり食ったりとか
趣味で鍛えてる社会人とかはそんなことはせんやろけど

昔は精米技術が糞やったからめっちゃ洗わんとあかんかっただけで今そない綺麗に洗わんでええって農協の人言うてたぞ

>>68
それはほんとそう

>>68
昔のやつは精米しても水が黄色くなってヌメヌメやったからな
最近のはそんなんならんし糞ほど洗う必要ない

おかずのクッキングまだやってはる?

>>79
終わったぞ

アメリカじゃ米はホームレスの食い物と見られている
穀物の中じゃ栄養素が少なく、ただ腹持ちが良いだけで健康に悪いし
使われる水が無駄すぎる
産業革命前なら許されるが現代じゃ野蛮な食い物

>>94
ただの食文化と環境の違いやんけ

>>94
だからデブなんか

>>94
使われる水って米は食べるまでに必要な水は少ないはずだけどな

>>94
無知晒すのやめろ

>>94
ツイッターで政治活動してそう

寿司屋のシャリはめちゃめちゃ洗うし水に最低1時間は浸けて透明になるまで置いとくよ

>>100
酢飯って砂糖と塩山ほど入れるんだよな
栄養のことなんか気にするかよ

栄養の事だけ考えるなら玄米や麦飯がええなんて
現代どころか江戸時代にはもうハッキリしとるやろ
それでも「美味しくない」から選べる状況下なら白米一択やったんやぞ

>>102
ハッキリしたのって明治時代だろ

米で栄養を取ろうとすな
味噌汁には何を入れてもいい
具沢山の味噌汁は必ずしも出汁を入れなくていい

>>105
そもそもカロリーを栄養に含まないって考えがおかしいわ
無きゃ真っ先に死ぬのがカロリーやで

>>105
その味噌汁不味そう

玄米はぼそぼそで固いから麦飯がええわ
てか明らかに消化が良いし体脂肪減る雑穀米すごい

>>121
雑穀いいんだけど冷えると臭くなるからなぁ
レンチンしても臭いから一人暮らしだと辛い

>>121
消化悪いから吸収も遅いんやないのかな?

料理好きG民、オートミール旨く食べれる方法教えろ

>>124
牛乳と混ぜて美味しいゲロだと思って食べる

>>124
お好み焼きに混ぜる

内釜で米洗っとるけどやっぱ良くないんかな

>>125
ワイのは釜での研ぎは厳禁や
炭で出来てるから傷付いてダメになるって

>>125
昔みたいなグッて押すみたいな洗い方はせんでええし水貯めてくるくる回してるだけでええから大丈夫やで
拘りあると水吸うからざる使えっなるけど上白で精米してる米に糠なんぞ付いてないから水吸ったところで味なんて変わらん

>>125
米より鉄のほうが硬いからヘーキヘーキ

麦飯食ってる人って米1合あたり何gの麦入れてる?

>>129
ワイは大体米2~3合に1合位の割合で入れとる
結構身体にええで

土井先生のおにぎり回ほんま草生えた
テーマおにぎりで米炊くところからやっていざ握るときにコツ聞かれたらおにぎりなんて適当に握ればいいんですよって調理して終わり

>>138
毎日食うメシなんて食えたらなんでもええんですよ

>>138
アレは土井先生も苦労したと聞いて草生える
どうやって時間稼ぎしようかと悩んで手を洗ったりしてたと

経験上、新米の方がぬかがめちゃめちゃ出る
あと柔らかいからそんなに力いらない
古米だと全力で研ぐ
研いだ後に水に浸す時間も古米の方が長いと思う

>>140
新米は水分多いから普段より水少なめで炊くのは基本やぞ
まあ、どの品種なのかでそれぞれあるからその品種の基本でやらんとあかんが
全部同じ基本でやってるやつは無知なだけや

結局炊飯器にケチらんのが一番ええんですわ

>>157
炊飯器でそんなに違う?

家でビリヤニ作りたいけど一度スパイス揃えたら使い切るまでめんどくさそうな気がしてできんのや

>>170
あれ虫の卵に見えて苦手だわ

>>170
ワイ3年くらい前のスパイス一揃いでカレー作ったりするけど別にいけるで
新しい赤缶も足すけど

>>170
ビリヤニはようわからんけどスパイス自体は色んな料理に使えるし冷蔵してればええんちゃうかな

玄米高いねん
なんで削る手間ある白米の方が安いねん

>>174
一般的な規格外れたら高くなるのはどんな商品でも変わらん
需要自体が少ないから在庫費用が価格に転嫁されるのもしゃーない

昔の日本人てほぼ米と豆だけで構成されてるだろ

>>190
米、豆、菜、魚、貝、虫やな

そもそも味噌はお湯に溶いたらうまいもんやから味噌そのものを給食に出すのはアカンで

>>219
味噌のそもそもの食い方って御飯につけて食う食い方じゃなかったか?

YouTubeの料理系は実績のあるガチの料理人は実際に作ろと美味しいんだけど
おっさん特有のグロさがあるから再生数が伸びないんだよな
もったいない
クラシル以外の野永とか脇屋とかすごいのにな

>>220
野永さんいいよね
三國シェフもよく見てる

タイ米とかいう不遇の米

ワイガキの頃顔が長いやつのあだ名がタイ米で可哀想やった

>>232
なんでタイ米を白飯で食うんや?と今でも思うわ

こま?
土井さんが言わなさそうなことやな

>>234
今の白米なんて十分きれいからね、かるーく洗うて炊くだけでええんですわとか言いそうやしな

味覚なんか完全に主観なんやからどっちがうまいとかどうとかマジで無駄やんね

>>239
それは思考停止やろ
自分が食に関心なくて味の違いがわからないからって周りに強要するなよ

ザルで研いでるから研ぎすぎると米が割れちゃうの🥺

>>243
現代でザルで研いでるとか笑い物やわ
普通に炊飯器の釜に水入れて付着してるゴミ洗い流すだけでええぞ
洗わなあかん言われてた糠なんて現代の米に付いてない

パンに味噌汁を合わせるより
ジャムみたいにパンに直接塗る方がええんちゃうか?
マーマイトみたいな劇物ですら未だに食う奴居るの考えると
普通に合わせれるんじゃないか?

>>267
シンプルにしょっぱすぎるんや
パンに味噌塗るならゆで卵潰したやつとかマヨネーズ混ぜる一手間がいる