内部で空気がポコポコ湧くことが大事なんだよね?
2：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:EgOFMFNfa
パン職人がイースト菌使ってる俺、かっけぇって思ってるから
3：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:DWBb/6wv0
ふっくら焼くには
4：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:bvUSVXtS0
パンにイースト菌入れる・・・?
6：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:sg34cGbp0
何つーか…ノリだよ
7：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:IzeyHKfKa
ゆるめの生地作っておいてメレンゲとさっくり混ぜてすぐ焼くとどんな感じになるんだろう
24：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:biAJRE/Ia
>>7
スポンジケーキの型がいる
8：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:8SpJwGyJ0
それを必要っていうんだろ
9：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:kokXjaJF0
いれた方がいーすと!
11：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:HnL22SZ+p
( ́・ω・`)発泡くらい化学力でどうにかなンだわ
13：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:W1lsZYlF0
正直大腸菌でもバレない
14：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:/u8DaRto0
パン生地にイースト菌がいるからこそ美味くなるしパンのキメが細かくふっくらするのでは?
人工的に泡立てた泡と菌が出す空気の目の細かさじゃ菌に軍配が上がるんじゃないの?
21：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:WswESY990
>>14
ケーキの生地などは炭酸水素ナトリウムで
膨らませる、キメはこちらの方が細やか
小麦粉、塩、イーストだけでつくるパンは
むしろ粗く、大きく、不均一な気泡ができる
その代表格がフランスパン
15：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:mTRSKIOM0
そんなこと言うならイースト菌入れずにパン焼いてみろや
イースト菌のないパンなんてじゃがいものないポテチみたいなもんよ
43：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:c2rSztOP0
>>15
ホームベーカリーにイースト菌いれ忘れてカチカチのかたまりができたことある
16：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:9RiHLpMg0
イースト菌入れないとフランスパンになるんだっけ
26：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:V46CJlUwa
29：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:WswESY990
>>16
本来のフランスパンは小麦粉、塩、イースト、水だけで作る
イーストはちゃんと入ってる
17：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:oyCjyv2F0
サウス菌とかウエスト菌もいるのかな
28：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:V46CJlUwa
>>17
同じこと思ったw
語源が違ったはず
20：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:UX8DBlEA0
発酵させたパンもモーセの頃から作ってるけどな
22：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:WswESY990
>>20
無発酵パンはさらにむかしメドポタミヤ文明でも作られてた
25：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:wN8GzMHza
重曹使う?
30：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:RGXvEq3Oa
次作るなら強力粉と小麦粉1:3で塩で
ビールにアルコール足してオリーブ油で
イーストと重曹両方で過発酵させちゃろ
32：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:+bJxadj70
食パン吸った時のいい匂いってイースト菌の匂いじゃないの
34：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:qE+lgddqa
強力粉でイースト入れず水と油でピザ
薄力粉をベーキングパウダーとメレンゲで
蒸しパン
卵黄にマヨネーズ入れて乳化したら
も少し膨らむ気もする
36：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:w4nFSlXy0
俺はノースキン
37：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:5lom+AXPa
菌のほうが不均一になるからそのムラが人を飽きさせない
39：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:ardC5dg00
バカばっかり
別の方法でもいいんだろって言ってんのにイースト菌入れないでやってみろとか
泡立てばいいんだろって言ってんのにあの泡が大事なんだよとか
40：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:+LCahPqS0
>>39
パンという前提だからじゃないの
泡立てなくてもあるよって
他の方法だと>>34の蒸しパンが該当
42：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:6EDHB8b80
ウエスト菌もあるの?
46：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:MRBLUBlZ6
>>42
字が違う
パンのイーストはYeast
東はEast
イースト=酵母な
45：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:HfXOJfCF0
人類はカイコとイースト菌にごめんなさいしないといけないよね
48：なんJゴッドがお送りします2022/05/10(火) ID:9RiHLpMg0
パンスト菌かと思った
元スレ：https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1652136268
