酒で臭み抜き
2：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:fuN136eN0
料理
3：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:QUTVbvR5M
山菜のアク抜きはいるだろ
4：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:NnbUDzL7r
全部要る
15：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:elbXlgGhM
>>4
パスタ塩はいらねーよ
6：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:SnTISHh+0
油抜き
55：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:rC5G5TFf0
>>6
これ
昔の風習や
7：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:LbT6WQcZ0
執拗な米研ぎ
8：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:rHNA3YJN0
ハンバーグキャッチボール
11：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:Rvy/jjF8r
米を研ぐのもまあまあ要らん工程
14：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:Y5tesFJz0
小麦粉をザルにいれて振るやつ
17：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:rHExfJWe0
パスタに塩いれないとかガイジやん
18：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:QZixL5qGM
パスタ塩いるぞ
19：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:gA1H0HYw0
家でフランベやったことないわ
なんか変わるの?
29：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:W/idPPgkr
>>19
香りが付くんやけどブランデーとかコアントローの馴染みないから要らん😡
36：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:I5Xs676Gp
>>19
火災報知器が鳴る
107：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:SubMquV8a
>>19
美味く感じる
20：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:lZwa0RYy0
パスタとかレンチンでいいよね
21：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:Q7YBh9LqM
パスタ茹でるのに塩いらないってやつ味覚大丈夫か?
明確に違うだろ
25：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:fsHMTMvbM
>>21
同時に作ってみ
違いないから
22：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:8WFlaiz2p
フランベというか料理酒や味醂入れて揮発アルコールに火つけるの好き
23：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:p0ZTud5pa
茹で上がったもんに塩振ったらあんな量いらんよな
24：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:rHExfJWe0
フランベはいるとか以前に家庭でやったらなんか危なそうや
32：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:skJ7FHboa
>>24
大失敗したら火事になる程度や
27：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:rHExfJWe0
舌馬鹿で草
30：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:mi+OS1RZr
パスタ塩不要民ってレトルトばかり食べてそう
31：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:y1YoLqspM
パスタに塩とかいう都市伝説を盲信してる人こんなにおるんか…
33：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:c8IU1a4W0
アク取りは必須や
35：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:4BR90ZJx0
普段料理もしないやつが何百年も作られ続けたレシピに文句つけてて草
37：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:DXRC7gLD0
ペペロンチーノ作るときは塩多めに入れて味付けてるわ
38：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:6IRpEmg70
フランベは絶対必要
39：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:y+ZfE9KwM
なんJ民がアク取らない臭い煮込み料理食ってるってマジ?
40：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:m7vmJJpIM
アク取りいるやろ
41：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:OBCg1R0W0
味覚ガイジならうんこ食ってても一緒だもんな^^;
42：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:ll6lUHp40
逆にパスタ塩の味感じないやついるのか?
全然違うんだが
もしかして大量の水にちょっとだけ入れてんの?
46：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:UJhZRBUvM
>>42
茹で上がったパスタを塩水につけたらいいだけや
43：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:rHExfJWe0
イタリー料理やとトメイトのアクはとらんでええでってなるんよな
44：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:mi+OS1RZr
>>43
なんにせよアクの取りすぎは良くないらしいな
45：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:p7h2IRuM0
47：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:lZwa0RYy0
ダイソーのレンチンパスタってどうなん?
48：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:nF3fiqNUH
牛スジ肉は200g程度なら下茹でいらないな
アクも最初に出るやつを取ればあとは放置で十分
54：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:GwQIj6n50
>>48
ただの味障
58：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:m7vmJJpIM
>>48
下茹でして肉洗ってもまだアク出てくるで
49：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:GwQIj6n50
パスタに塩入れて乳化やらないヤツは意味不明だけどな
50：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:4BR90ZJx0
たぶん適当に少し塩入れてるようなやつが入れんでも変わらんやろとか言ってるんちゃうの
59：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:y+ZfE9KwM
>>50
2Lほどのお湯に塩をひとつまみってのが普通やな
そんな味覚テストよりうっすい濃度のものパスタソースかけたら感じれんわな普通
51：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:Clq1MNdB0
角取りとか隠し包丁とかガチでいらん 自己満の世界やろあれ
61：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:L+hIDpDsr
>>51
店でやるもんであってご家庭ではいらんやつやな
52：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:VNqta2HT0
フランベは盛り上がるからいる
53：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:ZvNrE0ON0
手を洗う
56：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:SvdBjPI9r
麻婆豆腐の豆腐茹でてなさそう
62：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:5DcP9jI9a
パスタに塩入れなかったらマジで味しないやん
64：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:kAFz4+CY0
フランベは火を上げることやと思ってそう
66：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:mi+OS1RZr
牛すじは尋常じゃないアク出るから下茹汁は捨てるけど、一番旨味出てる気もして少し勿体ないな
次の茹で汁は何かと使うんやけど
68：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:+sgQHS7x0
スープのアク取りは不要
食材のアク抜きは必要
70：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:cr67xKNuH
炒め物や焼き物、揚げ物だとアクなんかとらんのに、なんで煮る途端アクとらなあかんねん
73：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:L+hIDpDsr
>>70
炒め物焼き物揚げ物でどうやってアク取るんや
72：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:zCuXGUDl0
フランベはいるんちゃうの
それを無くすなら煮切らなきゃあかんくなるけど
腐るかカビ生えるから原価と料金上がるで
75：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:A6OjoQjt0
パスタに塩入れんと水食ってるみたいになるやろ
77：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:r/Tmle2t0
パスタに塩入れなくていいって奴は間違いなくレトルトソースかけたパスタしか作れねー奴だわ
79：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:vzeioy2/0
パスタの塩はゆで汁飲むとしょっぱいくらいに入れるぞ
ペペロンチーノとかは乳化させる時のゆで汁の塩で味付けるからな
90：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:vnF1lyx+M
アクってなんなんや?
92：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:l6L00Y2m0
店ならともかく家で作るなら煮崩れは多少してた方が好き
93：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:zCuXGUDl0
アクは難しいよね
今の人が認識してるアクと
昔の人が考えてたアクが別物なんよ
アク抜かないタケノコやらコンニャク食ったら下が死ぬけど
現代の鍋のアクなんてどうでも良い
94：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:Bcw+dhsBr
パスタに紫蘇ってどういう効果なんや
くっつきにくくなるとかか?
99：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:W/idPPgkr
>>94
大根おろしとしらすも入れろ
95：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:7YiknDGs0
パスタの塩は1%くらいいれとけ
1.5Lなら15g
98：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:MB1XXD9CM
>>95
茹で上がりに振りかければ1.5gで足りるで
96：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:oT4kfgp8r
アク抜きしないとコンソメ飲めないから困る
100：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:faFdizkF0
茹でるお湯にしっかり塩入れて麺に下味とソースの塩分調整するって感覚やけどちゃうんか
レトルトのソースだとそういう事する必要ないから塩も入れなくてよさそう
111：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:rHExfJWe0
>>100
レトルトでも入れた方がうまいで
麺に下味ついてるとだいぶ違うわ
本家ソースの場合よりちょっと薄めにするとちょうどええ
101：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:PzG4AFHwa
フランベ以外基本で草
102：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:zCuXGUDl0
103：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:FwhdIJnp0
パスタの塩は茹で汁をソース作りに使うから必要やねん
レトルト食うなら必要ない
104：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:eIxGnEJ+a
アク取るんだよ
105：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:Clq1MNdB0
味見とかいらん ワイはいつも1発勝負や
先に味を知っちゃうよりは出来上がった一口目が美味だったときの喜びを噛み締めたい
106：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:7HlU+y6Ha
ゆで水に塩入れてもかわんなくねって言ってるやつは入れなくていいんじゃね
108：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:r/Tmle2t0
ガイジ「茹で上がったパスタに塩かけてコーティングすればいいだけだろ?」
塩水を乾麺に含ませて膨らませることに意味があるんですよ
109：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:EZ/OlVlr0
パスタに塩入れなくていいとか言ってるやつ塩の量が足りてないわ
1%くらいの塩分にするんやで
112：なんJゴッドがお送りします2022/03/07(月) ID:l6L00Y2m0
アクも少しだけなら野趣とかうま味とか言われるんやから程度の問題よ
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1646625084
