じゃあ入れんなや
2：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:t5Ei1T5kM1010
じゃあ入れません
3：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:LZiEj8B801010
豚肉の臭み取るためやぞ
4：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:t5Ei1T5kM1010
絶対に入れません
5：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:t5Ei1T5kM1010
入れたらダメな法律とかあるんですか?
6：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:AdvEtvXOd1010
じゃあ飛ばしません
7：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:AX8dQoEj01010
入れても入れなくても一緒、雰囲気を出すためのもの
8：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:o9AxTeUU01010
アルコールを入れてなんて言わない
20：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:zPe0Gep+01010
>>8
アスペ?
9：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:xAq34puNp1010
子供の頃虫歯抜く前になぜか虫歯治療させられたの思い出したわ
10：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:t5Ei1T5kM1010
一生入れない
11：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:6VY7GOmba1010
避けて臭みを取るってどういうことなんやろ
匂い成分がアルコールに溶けやすいってことなんか
25：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:X0AcMmvSr1010
>>11
そうやで
匂いの成分は水溶性やからアルコールと一緒にで飛ばすんや
12：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:DMbgf/mV01010
アルコールが飛ぶ時に同時に旨味成分が出てくるんや
14：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:t5Ei1T5kM1010
なんで入れるとだめなの?
15：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:/DHNvmrpM1010
マジシャン「トランプを破いて…もとに戻します!」←じゃた破んなや
41：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:j8x+aXHP01010
>>15
マジシャンって単語を見て●としか思えなかったわw
16：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:DT5TXNba01010
チャーハンには必須やぞ
18：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ISwNlV5101010
ワインも日本酒も飛ばすために入れてるよな
19：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:t5Ei1T5kM1010
いれません
21：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:5JkLmwUM01010
みりんはやるな
22：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ENzPGnFNd1010
アルコール100%だと思ってんのか?
23：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:QaVkkC17d1010
酒ってなんでニオイとれるの?
42：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:Ic6BLcMbd1010
>>23
アルコールに臭み成分が移ってアルコールごと飛んでく
27：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:Ehx8nqLv01010
アルコール100%だとしても意味はあるぞ
タンパク質を柔らかくするんや
28：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:t/sY/kAm01010
スピリタスでもいれてるのかな
29：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:eskpWf2E01010
旨味だけ使いたいんや
30：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:wHo15Lal01010
そもそも入れると入れないとじゃ味が全然かわるやろ
31：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:kUToUoeN01010
まあ煮切り酒の状態で売っててもええよな
40：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ua/sD5yN01010
>>31
腐るやろ
32：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:OGY5rx5gr1010
消毒やぞ
33：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:MsZoJOCsr1010
もしかしてお酒飲んだほうが大衆しにくいんか?
34：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:oqXAFcO+01010
酒の成分の8割以上はアルコールじゃなくてうまみ成分がいっぱいだからだろ
アルコール自体は無味だから飛ばして酒のうまみだけを料理に使う理にかなった方法
36：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ISwNlV5101010
>>34
じゃあアルコール飛ばした状態で売ってくれ
135：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:jM/063KW01010
>>34
つまり味の素入れてくださいでいいのでは?
35：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:qsCnOggs01010
共沸なのは知っとるけどなんで共沸効果が起きるのかはさっぱりや
37：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:EO5nMCmJ01010
マジレスニキ共はなんやねん
38：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:o39AdFOba1010
匂い取る目的なら先に酒につけておくべきでは?🤔
48：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:Ic6BLcMbd1010
>>38
料理下手そう
39：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:SYeh3peP01010
料理酒飲んだらクソ不味かったから入れるのに疑問視してる
44：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:o9AxTeUU01010
>>39
飲んでまずいのは塩が入ってるからだ
52：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:Ic6BLcMbd1010
>>39
うま味調味料もそのまま舐めたらクソ不味いぞ
43：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:VtV8bYK0d1010
煮崩れ防止にもなるのが科学的に証明されてるんだよなぁ
45：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:VhxwRhl301010
アルコールを飛ばし切らない肉そばクッソ美味いで
冬になったらよく作るわ
47：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:4ErzRlEWa1010
天才ワイ「ここで豚肉にアルコールを入れ…豚肉を飛ばします!」
49：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:eOpaXlJ3M1010
香り付けやろ
たまにスピリタス投入して炎上させてる奴いるがアルコール以外の成分が少なくてあんなもん意味ないぞ
53：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:BnltnV76M1010
55：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:/Awg+ziJ01010
>>53
ワイも最近知って買ったけど
炒めもんとかに使うとマジで味変わるわ
後角煮にも最適
54：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:sdg+i+1201010
紹興酒がハードル高い
普通のお宅にあるもんなんか?
56：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:/Awg+ziJ01010
>>54
料理用紹興酒として
普通にスーパーの中華調味料コーナーに置いとるで
69：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:VcMiOViU01010
>>54
安いしオススメ
飲んでもいいしね
80：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:59h2o6h101010
>>54
言うて安いのなら400円ちょっとで買えるし料理に使うワインと変わらんやろ
118：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:xHGVbryr01010
>>54
ワイの実家にはあったからワイも置いてるぞ
57：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:Xd2TxrHE01010
まさか度数100%とか思ってるの?
58：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:HE4dnPjva1010
アルコールを入れたら何がどうなるのかさっぱりわからんけど取り敢えず入れてる
59：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ewAt5cmkd1010
アルコールと一緒に臭いが飛ぶんだろ
60：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ua/sD5yN01010
真面目に料理酒みりん紹興酒赤ワイン白ワイン全部揃えるとやたら嵩張るのが玉に瑕や
65：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:o9AxTeUU01010
>>60
飲用のものを買って余ったら飲め
72：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:VcMiOViU01010
>>60
ワインは料理用のパックのやつが売ってるよ
61：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:X5+nJluwd1010
酒と昆布出汁入れときゃだいたいうまくなる
63：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:sdg+i+1201010
>>61
鍋は定番やな
62：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:1LPwRMC801010
実際やってみればわかるけど飛ばすくらいなら飲みたいので勿体無い感が出る
68：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:DqSYv/fj01010
>>62
料理で使う酒なんてほぼ料理酒やし
64：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:bXyiUGKGM1010
何でやろって思いつつ美味しいからやってる
66：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ewAt5cmkd1010
料理酒って使う気おきないよな 普通の酒でええわ
70：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:z9hL4LOl01010
じゃあ、アルコールを入れるふりだけします
71：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:oSHNep8eM1010
料理用の旨味成分多いって日本酒くらいは用意しておく
特に寒い時期は
75：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:w2lvQg4a01010
絶好うまいやろ!wと思って
味噌汁に酒入れてみたらくどくて不味かった
TPOをわきまえなあかんな…
76：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ISwNlV5101010
アルコールを入れる過程を飛ばします
77：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:rjIpYXzlM1010
底辺ワイ、呑を飲みながら呑を入れる
81：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ewAt5cmkd1010
バーベキューで焼きそばにドヤ顔でビール入れるやつ絶対いるよな
82：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:+ThGjGg001010
普通2リットル紙パックの安酒買ってキッチンドランカーになるよね
83：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:egMETN5S01010
ほんまはアルコール飛ばした旨味汁的な売り方したいんやけど
それやと日持ちせんからやで
84：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:iaDdIWIS01010
美味しい日本酒のアルコール飛ばしたらそれだけで美味しいスープになるって漫画で見た
85：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:zVN1Yl9t01010
レシピ「ここでXO醬をひとつまみ」
ワイ「XO醬!!??!?」
レシピ「無ければオイスターソースでも結構です」
ワイ「オイスターソース!!??!?」
98：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ua/sD5yN01010
>>85
オイスターソースないのは人生損してるわ
110：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:fYgeol7vd1010
>>85
オイスターソースマジで万能やぞ
86：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:y9TG8ssha1010
これマジでうんこやで
YouTubeにあったけど酒いれるいれないで同じ料理食べ比べ全く同じ味や
90：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:hL5q/RykM1010
>>86
自分で試せや
92：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:/Awg+ziJ01010
>>86
それどういう調理の仕方でどういう酒使っとるん?
96：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:8FovAcMd01010
>>86
酒蒸しとただの水蒸しで同じ味に感じるならそいつの舌が死んでるわ
87：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:Q3QC0JDj01010
旨味もとばしてるやろ
91：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:wG+Xdccf01010
酒入れてどういう風に味が変わってるか説明できる奴絶対おらんやろ
97：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:hL5q/RykM1010
>>91
酒に味があるんやから誰がどう考えても味がつくやろ
酒の味は全てアルコールだとでも思ってるんか?
93：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:eT/FnSfR01010
じゃあメタノールでもいいってこと?
94：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:TdII1tj3p1010
酒入れると料理が良い香りになるよな
95：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:vt2bFf+Fa1010
ワイ何にでも白ワイン使ってしまうわ
103：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ua/sD5yN01010
>>95
ビーフシチューに白ワイン使うんか🤮
99：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:fytXQPxnM1010
バカ舌やから漬けまぐろも酒入れてもあんまわからん
100：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:udAopV4Z01010
熱燗はアルコール残るのなんでや?
105：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:+ThGjGg001010
>>100
アルコールが蒸発するほど熱してないだけや
40度くらいやろ熱燗
111：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:hL5q/RykM1010
>>100
アルコール飛ぶまで熱したらそら無くなるで
ひれ酒とかは少し飛んでるな
102：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:Bb94UbXD01010
純粋エタノール入れるわけじゃないんだからさ
少し考えたらわかるよね?
104：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ukMsq+U401010
フライパンで火ボワーはなんか気持ちええからな 自慰行為みたいなもんや
106：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ewAt5cmkd1010
フランベしたいだけやで
107：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:NKCkwJRrd1010
お前ら普段非科学的な思考馬鹿にするのに
料理になると酒の化学的な効果否定するのは草生えるわ
108：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:0w5pDETPd1010
ナイコールやんけ!
112：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:AE4jCGeX01010
うま味って何なん?そういう成分があるの?
122：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:cOIxwiLup1010
>>112
あるよ
123：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ewAt5cmkd1010
>>112
旨味知らんとかヤバない?
124：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:6ByAaLc4d1010
>>112
グルタミン酸とかイノシン酸とかコハク酸とかグアニル酸とかイボテン酸やで
137：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:6eX5Hpetr1010
>>112
甘味とか苦味とかと同じ味の一種やで
157：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:uvPnZB0901010
>>112
うn
113：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:ACWgsGjG01010
酒だろ酒を入れてアルコールを飛ばす
ならノンアル使えよ!
114：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:Iti1ZrQU01010
親子丼で酒有り無し両方作ったら同じ味やった
136：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:8FovAcMd01010
>>114
多分君やと昆布で出汁取った味噌汁と昆布入れてない味噌汁でも味の違いわからなさそうやね
115：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:F0vAvJoT01010
アルコールで肉が柔らかくなるし使った酒の種類で味も香りも付くんだから
入れない訳にはいかんでしょう
116：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:TGwRigmC01010
入れた方がオシャレな感じするやん
117：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:tihO6azId1010
人間も臭みとかアルコールぶっかけて飛ばせば消えるんか?
119：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:JoiiFwRb01010
匂いつけなんやないか?
121：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:xZVN3M2f01010
火が通ったら〜
煮立ったら〜
頃合いを見て〜
分からん
126：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:WzbbdBJEM1010
ワインなんていうスッパ渋い液体入れるよりぶどうジュース入れたほうが美味くなるんちゃうか
127：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:TQPDC9fl0
一時的に水分が欲しいけど水だと飛ばすのに時間がかかるから酒入れるんやで
風味づけや甘みづけの意味合いもあるしいろんな意味がある
128：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:xfLZMM9Hp1010
紹興酒が中華料理の隠し味に有効ってマジなん?
139：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:uP8CLwI9M1010
>>128
和食にも使えるで
141：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:/Awg+ziJ01010
>>128
ワイは最近紹興酒使い始めたにわかやけどマジで違うで
133：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:+ThGjGg001010
本名猪瀬信三さんこといのしんさんが発見したやつ
134：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:kCE34wZc01010
料理酒なんてつかったことないわ
138：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:VNY7oXQOd1010
>>134
料理中に飲む酒や
140：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:k+ZtPphmM1010
貝とか酒蒸しだとめちゃ美味いよね
142：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:mx6qfQJ201010
>>140
美味いね😋
153：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:+ThGjGg001010
174：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:EbJwILao01010
>>140
業務スーパーの海鮮ミックスですら紹興酒・酢・オイスターソースで激旨くなる
調味料の凄さがわかるわ
144：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:gzBNeOK801010
料理酒はいらん
みりんがあればええわ
152：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:J8EsNbsxd1010
>>144
料理酒とみりんは違うものやぞ、両方使え
147：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:FcbB4+9m01010
紹興酒神やわ
安いやつそのまま飲んでみたらまずかったけど
香り付けにはめちゃくちゃいい
148：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:hMuOy6H6p1010
うま味←旨いのを押し付けてる感じがしてヤダ
別の名前にして
151：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:TQPDC9fl0
>>148
うま煮とかいう傲慢な名前の料理許せなさそう
154：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:lcDUlxn401010
ここでディジョンマスタードを入れて
ここでタイムを入れて
ここで刻んだケイパーを入れて
ここでクミンとターメリックを入れて
ここでオニオンパウダーを入れて
155：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:jSi14baWM1010
旨みを足すために酒を入れます←いや味の素入れた方がいいよね
158：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:7VYZUyS101010
テレビ千鳥でカレー粉かけてくうのあったけど
あれって最後に半熟卵乗せてるクソ料理というほどかわらんよな、やってること
160：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:RaOjAZhX01010
味の素ドバーで、最高や!!、
161：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:34Tt52JH01010
一人暮らしやとみりんとか料理酒とかなんかのタレとか使うの遅すぎて一本で一年くらい持つわ
開封後は1、2ヶ月で使い切れって書いてるけど問題ないよな?
171：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:xHGVbryr01010
>>161
へーきへーき
162：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:VNY7oXQOd1010
本みりんおいちい
163：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:FcbB4+9m01010
鶏肉茹でて適当に紹興酒と水とガラスープとか混ぜたやつに漬け込んどくだけで美味いで
164：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:/Awg+ziJ01010
最近はつべやツイッターで、以下に手間かけず美味い料理作るかってのが流行っとるけど
手間かけたらその分やっぱり味が違うわ
167：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:TQPDC9fl0
>>164
料理する時点で手間なんだからどうせならちゃんとした手順で旨いもん食った方がお得だわ
165：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:nBrQAI7V0
雑味も旨味みたいなもんやな
みりんはメイラード反応で発生するのと似たような雑味が入っとるらしいわ
168：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:FcbB4+9m01010
本みりんは普通に舐めても美味しいわ
177：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:+ThGjGg001010
>>168
材料はもち米と麹だけやからな
甘酒みたいなもんや
173：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:2GEYMzI401010
175：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:vfo+0ifpx1010
料理酒やなくて、まるとか安い日本酒使ってるわ
176：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:JoiiFwRb01010
あーなんか変なこと言った気がするわ
まあええか
178：なんJゴッドがお送りします2021/10/10(日) ID:Jp3sj9Kea1010
アルコールが揮発性高いから香り付けにええんやで
有機溶媒や
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1633857589/
