1：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
質問ある?
2：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
魚の口からタイノエとかフナムシとか出てくる時ある?
4：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
蓮子鯛とか天然真鯛からはザラに出てくるけどフナムシはおらんな
6：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
やっぱりタイノエはおるんやな
魚の粗煮とかタイノエも一緒に煮込まれてると思うと食う気せんわ
7：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>6
流石に除去しとるやろうとおもうけど、いざ皿の中から現れたらトラウマやな
8：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
この魚5分で3枚おろしにしてください
10：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>8
物による~ けど40センチくらいの鯛くらいなら
9：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
捌くのが簡単な魚って何がおるかな
11：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>9
魚はないけどイカは簡単 あとはきびなごとかは手だけで出来たりする
12：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
基本アジが卸せられれば80センチ超えのぶりも捌けると思っとる
13：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
余ったいくらとかもらえるの?
14：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>13
貰えんしそうそう余らんな 半端が出そうなら海鮮丼に散らしたりするし
15：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
半額シール貼られる頃に買うから捌いてる店員見たことない
16：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>15
まあ夕方にはおらんし、おっても加工はもう終わっとるな
17：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
年収どれくらい?
23：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>17
450くらい 今年度から上がった
20：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
寄生虫とかなんかそういう処理もやってるもんなん?
24：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>20
アニサキスなんかは一応目視で確認しとる
大抵の微細な寄生虫は真水で流せば死滅するから刺身用のブロックなんかは下ろす段階で全て水洗いしてる
21：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
魚裁けるんだすごいね
25：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>21
judgment
22：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
臭くない?
26：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>22
慣れです 肉の方がやばいと思う
27：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
鰤にいるでかい寄生虫の名前は?
28：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>27
タイノエって職員では通ってるけど正式名称は知らんかも
29：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
タラさばく?
32：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>29
タラはフィーレっていう3枚下ろしになってるを仕入れてるから捌くことはあんまりない
こいつにアニサキスがよくいるんだわ パックしたあと中から出てきて動いてるなんてこともある
31：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
魚捌きコーナーってずっと魚捌いてるんか?
33：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
今の時期のオススメ魚は?
38：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>33
地方によると思うんやけど、俺がおるとこでは何故かブリがめちゃくちゃモノがいいのが上がってる エサになるイカが獲れ出したからかな
36：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
魚捌きってどこまでたのめんの
刺身にしてくれいうたらしてくれんの?
40：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>36
3枚卸しの皮引きまでが基本やと思う あとは家で切るだけってとこまで
37：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
天ぶりのミミズみたいなやつがダメやわ
41：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>37
鮮度がいいと虫もうねうね動くしな
39：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
ワイ青果部門で働いてるけど鮮魚のやつら体でかいの多いわ
43：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>39
あれなんでなんやろうな 俺の先輩と後輩に2人ずつでかいのおるわ
42：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
1番食って好きな魚は?
46：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>42
刺身はブリ 塩焼きはサバ 煮付けはめばる フライは甘鯛
44：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
寄生虫が怖いから魚食えんわ😢
47：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>44
火ぃ通せ火 おったとて見えんくなるし
45：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
ワイの地元チェーンの中のとあるスーパー魚を桶に入れて売ってるんやが店長の方針なんか?
西京漬とかがラップも蓋も無しに桶に入れられてる
50：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>45
そういう雰囲気作りしてるのは大体主任じゃないかな
ラップくらいして欲しいよな というかパックでええよな
48：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
ドジョウとかまたに置いてあるけど
あれ売れるんか
53：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>48
ドジョウうんめえぞ
おらが作ってやっか?
54：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>48
ドジョウは見たことないわすまん
少し違うがバサっていう外国の魚を白身魚として売ってるんやがその正体はナマズやったりする
49：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
トイレ行った後手洗ってる?
55：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>49
トイレで洗って作業場でも洗ってる 流石に
51：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
鯛の頭だけ売ってるやつのウロコ取りも頼めるんか?
56：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>51
やってくれるとこは少ないやろな ちゃんとアラもウロコ取って欲しいよな
52：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
この前タラ買ったらアニキサスいた
魚よく食うけど初アニキサスでテンション上がった
60：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>52
テンション上がってくれるならいいけど普通にクレーム物やからドキドキやで
57：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
鮮肉と鮮魚ってほか部門と比べてきつそうやけど給料変わらんのやろ?
イライラせん?
61：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>57
どこの部門もキツいいやろうからむかつきはせんけど、逆に魚は帰るのが早い時もあるから気に入っとるで
58：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
代用魚って実際あるの?
62：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>58
そういう話は聞いたことないな 肉で言うコオロギ的な?
64：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
中国のうなぎってエサ何喰ってるの?
65：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>64
わがんね 中国産表記でも中国生まれ日本育ちなのが多い気がするけど
66：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
売れ残った魚って廃棄なの?
69：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>66
基本はね 刺身ブロックは翌日刺身や寿司にしたり、魚惣菜やってるとこは煮たり揚げたりして商品化するよ もちろん期限切れではせんけど
68：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
床に落としたことある?
72：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>68
ある ぶっちゃけ使うこともある
71：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
今ってチェーンのスーパーは鮮度なんか関係なく店着日から3日で廃棄だもんな
73：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>71
よう知っとるな 厳しい時代やで やから真空加工して冷凍したりするとこも増えてきとる クッッッッッッッソ手間やけど
76：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
ワイスーパーの社員やけど鮮魚も精肉もテナントやわ
生くせぇしクレーム多いから見下してる
78：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>76
テナントは全然干渉しなくて店全体として足並み揃わんから嫌われがちよな まぁトラブルも少ないけど
77：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
鰯を刺身用に捌いてくれてありがとう
ちゃんと冷凍してからたべるで
81：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>77
えらい まぁイワシなら冷凍せずに店で刺身としてだすこともあるが、アニサキスがおらんとは言えんもんな
82：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>77
イワシもいるから気をつけて
79：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
代用魚を勘違いしてる人多いけど消費者騙すためにやってるところなんて無いぞ
マジでテレビが悪過ぎる
80：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
今までで一番臭かった魚
腐ってたりで
83：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>80
養殖業者から腐った鯛が入ってきたんやが、この世のものとは思えん臭いやった
なんか売れ行き悪くて生簀で大量に飼ってたら酸素不足で死んだらしく、早く掃かせてしまいたくてバイヤー通さずに店に送り込んできた
84：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
ずっと同じ音楽流れてるの頭おかしくなりそうにならんか?
85：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>84
作業場に1人の時はiPhoneで音楽かけてるで
86：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
代用魚ってヒラメのえんがわのかわりにアブラカレイのえんがわ使う的なことか それは許してや 名前偽ってない限りは
94：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>86
そのくらいならあるんやな
87：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
釣った魚持ち込んでいい?
88：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>87
いいよ 有料やが
89：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>87
ダメなとこもあるから電話してね
90：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
肉コーナーとかでもそうやけど〇〇の魚(肉)仕入れてよっていったら仕入れてくれるもんなんか?
91：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>90
魚の場合は市場に入ってる可能性あるから一応バイヤーにあったら入れてやって連絡することはあるよ
95：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
砥石はやっぱりキング?
97：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>95
わからんな 業者の発注書リストに書いてる中砥石と荒砥石を取ってる
98：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
マグロの解体ショーやってる?
99：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>98
何年も前にやってたけど採算合わなすぎるのとコロナで試食ができなくなってやらなくなった マグロ解体ショーの醍醐味は試食やから
100：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
今の時期のおすすめ
102：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>100
イカ 地域によってはアジ
101：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
お魚さん痛そうにしてる?
103：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>101
もう痛いって言っちゃってる
105：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
鮮魚って鮮度命やからどうしても朝早くなって大変よな
ワイ精肉やったが8時に出勤したら鮮魚部はもう売場ほぼ作り終えてて感心してたわ
107：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>105
逆に入ってきた魚全部捌いて仕舞えば早帰りなんてこともあるからええで 急げば急ぐ分だけ早く帰れるしそれがモチベになって技術めちゃくちゃついたと思うわ
108：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
ワイのアッニが昔働いとったけど共用の長靴で水虫になっとったわ
109：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>108
共用の長靴なんて考えられん すごいとこやな
110：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
店の人は綺麗に捌くよな
ワイ釣った魚捌くけど結構身捨ててもったいないわ
111：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>110
そら数卸さないと難しいよな でも自分で捌くってのはええことやと思うで 頑張ってくれ
113：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
ワイも元鮮魚や
アジ卸すのもブリ卸すのも基本一緒やな
115：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>113
そうなるよな 魚体が違うだけでやることは同じやんな 皮引くってなると話変わってくるけど
116：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
一番嫌いやったな
陳列作業してんのにババアに「三枚おろし!」とか言われていちいち水産の社員呼びに行くのがストレス溜まった
117：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>116
対面コーナーが無い売場やとそうなんだよな
119：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
>>116
おるおる偉そうな客 ちゃんと裏で悪態ついてるで
118：なんJゴッドがお送りします2023/04/20(木)
エイ簡単に捌ける方法ない?
滑りとったり皮剥くのめんどい
元スレ：https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1681955969
