「パスタを茹でる時に塩を入れる理由」←これ正確に答えられるかで料理エアプ炙り出せるよな

お祓いや

>>3
はえ〜知らんかった

>>3
それは新説やな
言うほどパスタで呪われるか?

>>3
正解

>>3
さすがやな勉強になったわ

>>3
これやな

>>3
ほとんどオカルトみたいなもんやしな

おいしくなる

>>5
これ

浸透圧や

>>6
全く分かっとらんけどこれにしとくわ

いつもこの話すると沸点っていうやつ出てくるけど
100°Cが101°Cになってなにか変わるんかね
120°Cとかにするとよっぽと塩入れなきゃ変わらんと思うけど

>>14
101°Cになるって結構違う気がするけど
そこまで沸点上昇するのか知らんけど

浸透圧やら理屈やなくて味付けやでってイタリア人言うてたような

>>16
ソースに味ついてるじゃん

量がよくわからない
どんくらいいれんの

>>23
一リットルあたり20〜25gくらいちゃう

>>23
飲んでみて塩辛いなってくらい
スープ以上海水未満

>>23
日本人なら躊躇するレベルでドバーやで
ちなみにヨーロッパの中でイタリア人の塩分摂取量はトップ争い

>>23
普通の鍋なら大さじ3とか入れときゃええよ

>>23
ドバドバ入れる

>>23
大体2〜3%

麺の表面がしっかりした感じになる気がするけど気の所為?

>>43
気のせいじゃないよ
プリプリになるよ

少量の塩で味つくわけないやろガイジかな
なんで湯の中に塩入れんねんソースに直接入れろや

>>45
下味って知らん?w

>>45
イタリア人がやってるんだよなあ
寿司でいうと後で醤油つけるなら最初から米に醤油混ぜろとかしてたら嫌だろ?

>>45
実際日本のパスタソースはそのタイプだからそれを使うならただのお湯でゆでても問題ない

正解は味付けのためなんやな、知らんかった
てかパスタってそのままでもそこそこ塩辛くないか?
さらに塩味足すって本場のやつら味障なんか?

>>52
ただ茹でただけやと小麦の味しか出んやろ

パスタ茹でる時の塩と米炊く前に洗う意味だけはマジで意味がわからん
なんとなくやってるけどやらなくても味が全く変わらない

>>55
米も今は精米技術上がってるから研ぐ必要はほとんどない

いっぺん無しで食ってみれば分かるやろ
味気無くて不味いぞ

>>59
塩切らしてるときに何回かやって毎回後悔するわ

市販の味濃いソースかけるなら入れなくてもいい

>>75
オイル系は必須だけどクリーム系はしなくていい

ソースかけるから下味要らないとかいうやつが作るメシ絶対不味い

>>86
ほんまこれ
肉にスパイス塗りこむ意味考えろや

ソース作るときに茹で汁入れるのなんなん

>>94
乳化
マヨネーズ作ってるようなもん

>>94
乳化や
茹で汁に麺の成分入ってて、それが油に作用して分離せずに絡みやすくなる
やからただのお湯じゃあかんのやと

他人が作ったパスタって結構気持ち悪いんだよな
揚げ物とかハンバーグみたいな方が安定してる
彼女が作ったパスタなんか気持ち悪いんよな、なんでかわからんけど
おにぎりの方がマシや

>>104
ワイの彼女が作るパスタはうまいけどな
ジェノベーゼってのを作るのにハマってるからよく食べさせられるで
女のくせに脂っこい料理を作るのが好きやからワイは満足や
ちと太ったけどな

ほんのり塩味が付くからや
茹でた後に塩ぶっかけると辛くなるねん

>>106
ソース作る段階で茹で汁入れるときに塩入れれば変わらんで

確か3%くらいって何かで見たけどあってるか?
海水くらいって聞いたはずや

>>109
海水くらいってよく言われるけど、それはただの比喩やな
実際に海水くらいにしたらさすがにしょっぱすぎるから
海水ちょっと手前くらいがええ感じ

>>109
1%が基本でソースの種類によって前後するんや

>>109
2パーでもかなりしょっぱいで

じゃあゆで卵も下味のため?

>>125
謎の力で殻がむけやすくなるって聞いたで

>>125
あれは塩がタンパク質固めるからやろ

>>125
玉子ゆでる時に塩入れるの割とおるけど、実際は全然いらんで

パスタを茹でるときに塩を入れる大きな理由としては
・下味をつけるため
・コシを出すため
この2点です。
パスタ自体には塩が入っていないため、下味がついていないと、ソースをからめてもなんとなくボヤけた味になりがち。それを補おうと塩を足しすぎた結果、塩辛くなっちゃう、なんてこともありますよね。下味は仕上がりの味をバシッと決めるためにも大切です。

>>130
答え出てて草

>>130
昔ひとりでできるもんでパスタの茹で方の歌あったけど、同じ内容やな

のっぺりした味になるからって聞いたのっぺりした味がどんな味かは知らんが

>>141
単純に塩を入れないとパスタ自体の味と香りが出なくなる
特に香りは塩を入れると入れないとでは段違い
といっても、日本の安いパスタだと元から香りも減ったくれもないから意味ないといえば意味ないけど

ブロッコリー茹でた後のお湯で卵茹でてるわ

>>150
ブロッコリー茹でるとか正気かよ

塩入れたら塩辛いから入れんくなったわ
ほんとに塩入れてるやついるの?

>>159
どんだけ入れてんねん…

突沸を防ぐため

>>160
沸騰石かな?

パッパが作る激マズパスタは塩有り
マッマが作る激ウマパスタは塩無し
ワイ君が作る激マズパスタは塩無し

>>171
単にそこ以外に致命的なポイントが一つ以上有るのでは

なんJってスパゲティの話大好きな割にパスピ板の話せんよな

>>172
なんJはなんJ・vip専門の人が多いし

塩はええけどオリーブオイルは必須なんやなって思った
パッサパサのパスタの不味いこと不味いこと

>>194
油分絡めないとみるみる乾いていくなあ
クソ不味くなる

ディチェコってやつで満足しとるけどあれでええか?

>>196
ザラザラしててええよな

>>196
オイル系パスタならあれが最高やろ

>>196
市販品ならディチェコかバリラでええんやない
表面ツルツル系がバリラ、ザラザラ系がディチェコ

茹でた後に塩だと麺に上手く塩が馴染まず
塩辛いソースだけが皿に残るからな
塩味付けたいなら麺を茹でる時に入れないといけない

>>197
それな
ソースかければいい派は素人すぎる

>>197
ソースが味濃いなら不要やで

レトルトソースしか使わんから塩入れないわ

>>204
レトルトでも塩入れて茹でたパスタに合わせたほうがうまいで

茹で汁でパスタ自体に塩味つけるのとソースの塩濃くするのとじゃ
全然食べた時の味変わってくるのに結果一緒とかいってるやつの
調理エアプ感がすごい

>>219
塩分取りすぎで早死にしそう

>>219
味覚って鈍感な人はどこまでも鈍感やし知能の問題もあるからな
摂取した成分が同じなら全部同じ!みたいな価値観の人は一定数おる

塩が足んねえよ

>>223
鏡に映る姿に感傷的になってそう