ホンマかいな
2：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:0IN5CwOp0
そうかいな
3：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:0IN5CwOp0
はい
5：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:BBkEGEFc0
愛の貧乏脱出大作戦のラーメン屋の奴も同じこと言うて師匠の言いつけ守らずに終わったで
42：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:epJsRhlya
>>5
途中で逃げ出して北海道に帰ってその後ロシア人相手に灰汁ラーメンでそこそこ好評だってやってたな
今どうなったんだろう
6：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:Jzz2Mvya0
でも肉のアクは取らないと結構臭くなる時あるよね
18：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:We5E4WzG0
>>6
てか何の灰汁でも匂い残るしスープ濁るからな
旨味があると言われたらそうなんかなって感じやけどワイも掬うわ
7：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:byX8iUo/M
はいじるってなに?
11：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:0Fspr13k0
>>7
はいじゅう な
8：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:oL/Itlr90
うまみとかいうガバガバ指標
9：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:dGrCVGYy0
灰皿
10：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:rQvzVfkb0
まじで灰汁の話するのか
あんなんゴミやろ
12：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:zmcI1Dhma
ラーメン以外なんかあるか?
14：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:UwWqo+rc0
米研ぐときもあんま神経質にならんし
灰汁もある程度でやめるやろ
16：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:eNviQqbX0
取らなきゃダメとは言い切れないが間違いなく味は変わる
特に豚肉入れた時
17：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:1OooIUpca
一番最初のは、とってもいいかも
19：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:JOluBA81a
墨汁って何?
20：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:PmvOtzCvp
アクは食べた方が体にはいいんだよね
21：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:ctKjlD+M0
灰汁って読むんやで
22：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:TE8PBf2E0
もりもりのをたまに掬うくらいでええやろ
微塵も許さない姿勢の神経質な奴おるわ
23：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:BNVabZws0
家庭料理じゃないんだから手間抜いたらそらダメだろ
24：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:EES9BYhG0
筍とか灰汁につけたりするんやないか
25：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:cAr4eICoM
自分で作るときは無視してるわ
26：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:krDFIaLt0
食材によるやろ
取らんと明らかに不味いもんもあるやんけ
27：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:rQvzVfkb0
とってもいいものならとったらあかんやろ
28：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:SF5uM8GRa
こういう料理の常識をやらないとキレる勢おるよな
29：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:HNLG28l9M
こしたら美味い😋
30：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:u8hjK0aup
みなみちゃん「アクは旨み」
32：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:jFfehMZP0
完璧に取り切るよりはちょっと残った方が美味しくなるとかなら分かるけど完全放置は普通に不味い
33：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:AuN1RN8V0
ドブが泡立ってるみたいやぞ
34：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:9oDUHV2qM
あくしろよ
35：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:ssMhoBD60
旨味は灰汁よりずっとあとにでるよ
36：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:UmgRAbsK0
灰汁も含めて食材は余す事なく頂けや
39：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:oL/Itlr90
野菜と肉、魚でも灰汁が違うし肉の部位にもよるし下処理や鮮度でも変わるんやからなんともやろ
40：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:ARvEBWEc0
旨味ってなんなんやろな
がっつり灰汁抜いて味の素かければええんやろか
41：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:rQvzVfkb0
旨味ガイジってただの味覚障害やろ
46：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:VJTfIUn5a
そもそもやで?灰汁って実のところなんやねん
47：なんJゴッドがお送りします2022/04/14(木) ID:oL/Itlr90
>>46
不溶性タンパク質や
元スレ：https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1649906343
