弱火でじっくりが一番やね
2：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:39:57.08ID:wlJngNDUa
ラードはサラダ油の匂いが付かないってだけで決して味にプラスな作用はないよな
8：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:44:23.40ID:gW3136J80
>>2
でもごま油とかサラダ油だと匂いが気になるってのとラードだとパラパラとしっとりを両立させやすいのは利点だと思うわ
まぁどっちにしろ油はそれなりの量入れないとベチャベチャになるから匂いは好みになると思うが
3：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:40:57.72ID:wlJngNDUa
結局ゴロゴロチャーシュー入れるのが全てやって確信してる
4：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:41:54.60ID:TyLmqKxW0
化調入れまくる
5：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:42:05.21ID:AZX7RfVla
油たっぷりや
6：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:42:17.71ID:mB9OuMS3a
味の素ドバドバ
7：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:42:28.53ID:IFZjWrDe0
炒め物は木べら二本でやるのが結局最強や
9：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:46:38.87ID:0rfbShx80
牛脂使うとうまいで
くどいからすぐ飽きるけど
バターも醤油と相性良くてうまい
やっぱりすぐ飽きるけど
10：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:46:52.77ID:lMwJOsR80
最近冷や飯をごま油マヨネーズ混ぜご飯にしてから炒めるのにハマっとる
卵かけご飯にしてからだと上手くいかない
12：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:47:39.45ID:EkoFmK2k0
餃子の王将のチャーハン油っぽい
13：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:48:51.63ID:wTdPUuL4a
しっとりっていうかネットリぐらいの炒飯好きだわ
パラパラ進行はマジで分からん
14：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:48:51.67ID:IrMSKMZja
フライパン煙が出るまで空焼きする
その間に茶碗に冷ご飯入れて生卵落として調味料入れて混ぜておく
強火のまま油を多めに入れて混ぜておいたご飯を入れる
後はパラパラになるまで炒めて最後に具材を入れてOK
15：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:49:23.33ID:mzLL85+F0
味の素油塩
これでもかと入れる
パスタと一緒
16：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:49:43.81ID:4JkmcFKD0
おは土井先生
18：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:51:05.99ID:0rfbShx80
鶏ガラとごま油があればもうなんでも中華や
中華らしい炒飯が欲しいならこの二つがあればいい
19：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:51:08.23ID:R7CWyFJt0
ラーメン屋のバイトでチャーハン作ってたことあるけど結局は火力やぞ
20：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:51:29.34ID:sT/sdWoLa
君らのチャーハンとかペペロンチーノに対する拘りはなんなん
21：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:52:14.80ID:wFkK9NZha
せっかくパラパラに仕上げた炒飯に中華餡のっけるバカなんなん?
23：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:54:39.12ID:T1zmKGmA0
土井善晴先生が家庭の火力じゃ弱すぎるから
弱火でじっくり戦法がいいって言ってた
26：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:56:09.10ID:lMwJOsR80
チャーハンてパラパラ感いらないよな
適度にしっとりしとる方が美味い
34：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:01:54.69ID:khkRPuifa
>>26
米のベタつきとは違うんだよな
ベッタリじゃなくてビッショリ
乾いてると味もろくに感じられんわ
27：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:56:17.73ID:I4FustYYM
鶏油使うと甘みというか旨味があっておいしいよ
29：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:57:31.97ID:wFkK9NZha
>>27
自分で鶏油作ってるけど残った鶏皮のカスを具に使うと旨い
30：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:58:33.03ID:sa13EgNha
豆板醤と牡蠣醤油が最近のブームや
31：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 01:58:36.30ID:97ZyfDTK0
牧場4
32：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:00:19.95ID:F5xO8oOr0
家庭の火力やとパラパラは無理とか言うけど普通に中華鍋とガスコンロでいけるけどな
33：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:01:17.45ID:T1zmKGmA0
永谷園の焼豚チャーハン美味しい^_^
35：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:02:36.39ID:TLoNluuo0
先に卵かけご飯作るのが最強
36：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:02:44.79ID:Cf8QTNXv0
味だけじゃなくて食感が重要
パサパサやべちゃべちゃを避けるためにはどうすればええんや
37：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:03:36.07ID:R7CWyFJt0
>>36
なるべく強火力&短時間で仕上げる
38：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:03:46.28ID:khkRPuifa
味付けして全体に混ざったら完成くらいにするとたまにめちゃくちゃ美味くなる
39：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:03:56.61ID:HssgtKXc0
卵かけご飯に創味シャンタン入れたの炒めるのが安定してる
40：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:04:10.41ID:Fxhaop5Na
ラーメン屋とか街中華の脂っぽい炒飯も好きやけど高級中華に出てくる全く脂っぽくないフワッとした優しい炒飯も好きあれは家では作れん
41：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:04:10.92ID:Y3hU4cFE0
ハウスの炒飯の素が一番楽で美味しいことに気付いたよ
42：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:04:42.74ID:drZxGw7Q0
総味シャンタンは少し臭いわ
43：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:04:49.91ID:wFkK9NZha
玉子かけご飯を先に作る姿勢が嫌い
味はぶっちゃけ安定してるけど
44：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:05:52.54ID:Ol+qGd7N0
土井善晴は自分の店だしたことない料理の素人のTVタレントだからそこら辺のユーチューバーと同じことレベルだぞ
45：なんJゴッドがお送りします2021/05/19(水) 02:06:13.01ID:7QLwZo/XH
米に油入れて炊くんやで
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1621355908/
