中華料理人「まず野菜を油通しします」←この無意味な作業

1：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
そのまま炒めなさいよ

2：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
湯通しではなく?

3：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
>>2
油通しってよくするよ

4：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
しても変わらんという結論に至りました

5：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
大量に作る場合は油通しした方がクオリティ安定するんよ

6：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
ナッパとチンゲンサイは明確に変わるやろ

7：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
ナスは化ける

8：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
シャキシャキするとか言うけど家庭で油通しなんてしてられんからやる場合とやらない場合の比較ができない

9：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
無駄なら無くなっとると思うがまあ家庭で作る分には誤差ちゃう

10：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
陳建一の言う通りに大さじ1の油入れて茹でたらクソ美味くなったわ

11：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
衛生的でなくても滅菌してくれる大事な儀式

12：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
でもやっぱ野菜は油通しした方がうまいんだよな

14：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
色、歯ごたえ、餡のなじみ
利点は数多くある

15：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
1番は手早く火を通すためじゃないの

16：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
>>15
それなら電子レンジでええな

17：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
色合いやろナスとか揚げといたらドス黒くならず明るい紫キープするやん

20：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
野菜の素揚げうまい

21：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
湯通しも油通しも洗い物増えるだけやし野菜も洗わずそのままフライパンにポイーや

22：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
出汁文化も意味不明
出汁の味なんかない

24：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
中華一番で習ったぞ

油でコーティングしないと臭いんだろ?

25：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
ご家庭にもザーレンをご用意ください

27：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
お前が馬鹿舌なだけやろ

28：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
基本的に野菜が腐ってるからやろ

30：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
ていうか元々の理由って水が悪いからやろ?

31：なんJゴッドがお送りします2025/01/14(火)
中華は飲茶だけでいいです