ワイ３５歳工場勤務、脱サラしてラーメン屋を開業へ

ちゃんと修行した?

>>2
修行はしてない、完全独学で勝負や

硝酸は?

>>5
ある

またごっこ妄想かよ

>>13
どう思ってもええけどワイはガチや

飲食は厳しいよ

>>14
飲食ぐらいしかできへんねん

何ラーメンかにもよるな

>>17
魚介塩ラーメンや

最近は業務ののタレの質感も上がってるから
ちゃんと接客出来れば大丈夫や

>>18
そういうのも取り入れながらやろうとは思う

小麦粉高いで?

>>21
たしかに

腹減った ( ́・ω・`) 大盛くれ

>>22
冬まで待ってくれ

おいくら持ってるの

>>23
貯金は1,000万くらいあるけどそんな金かけない

どの辺で店出してるんや

>>24
三重県や

何十店舗出してるんだよ

>>28
これからや

怒鳴り散らかし系ラーメンでいくべき

>>33
佐野実やん

メニューに煮干しラーメン入れてくれ
美味いところがなかなか見つからなくて苦労してるんや

>>41
煮干しは多分使わんと思う

ラーメンはキツいから体壊すぞ
定食屋にしとけ

>>43
一人でやる予定やから出来るだけオペレーション簡単にせなまわらんねん

三重で海産推すってことは鳥羽か志摩あたりか?
ワイ伊勢やからオープンしたら行くわ

>>47
そのあたりや

菰野でやってくれたら行くわ

>>51
伊勢志摩や

ラーメン屋の仕込みのきつさ知らんやろコイツ、すぐ潰れるわ

>>57
なんで知らんと感じるかはわからんが頑張るわ

ええ感じのラーメン定食出してくれたらええな
サイドメニューがわりと豊富なら学生なんかにもウケるで

>>59
残念ながらラーメンとライスだけで行く予定や

今小麦とか高いラーメン屋てやっていけるんか

>>62
飲食店は価格転嫁できるでしょう

一杯いくらで出すの?

>>73
800~900円ぐらいになると思う

味以前の問題で店の清潔感ってめっちゃ大事やでバイト雇ってピカピカにしとかないと客寄り付かんで

>>75
清潔感は必要よな、でもとりあえず人を雇う余裕はないんよ

国道や昼間交通量の多い道に出店しておけばある程度は大丈夫や

>>79
くっそ田舎なんよ

じゃあこの質問に答えてや
店の席数とピーク時の客回転率、予測してる客数と客単価
原価率どれくらいの値段設定なんや

>>84
多分一からラーメン屋開業するイメージで言ってるよな?
民宿を使うから席数は作ろうと思えば100席以上作れる
ただ一人でやるから8~10席で800~900円で30杯売れればいけると思う

36のワイに何かしら敬意払うレスくれ

>>88
おっちゃんやん

極煮干本舗には行ったか?
これから広く展開していくと思うぞ

>>91
行ってみるわ

なんJで見た、の一言で味玉無料たのむで

>>102
まかしとき

あとHACCPとかも勉強しとけよ

>>112
さんがつ

ラーメン屋この先何年続ける気なの?

>>120
それはわからん、ラーメン屋というか本当は民宿を継ぎたいんや。ただ冬の集客が無くて厳しいから試験的にラーメンをやってみようという感じや

成功はしなさそうやね

>>131
まぁダメならすぐやめる

開店して暫くは朝から深夜まで働くことになるし、休みも良く手週1くらいしか取れないだろうけど、そんな覚悟があるんか?

>>134
居酒屋で働いてた時はそんな感じやったしな、平気や

修行してそこの店主から仕入とかのルートを教えて貰え
鶏ガラだの豚骨だのってちゃんとルート持っとらんとろくに譲って貰えんと聞くぞ

>>157
そうなんやな、じゃあ尚更魚介しかないわ

2号店は山梨で出してくれ行くで

>>161
流行ったらなw

なんjを見た!って言ったらなんか割引とかある?

>>174
味玉サービスや

ばあちゃんの民宿から間借りするんか
家賃かからんし光熱費も割れるだろうし混んだら家族に手伝って貰えばいいのか
勝ち確やんおめでとう

>>182
間借りというか、今はばあちゃん体調崩して民宿は営業してないんや。それで後継ぎたいんやが、家族が生活できるほどの売上が確保できんから冬場にラーメンでなんとかならんかなって流れや

労働基準法と食品衛生法は?

>>199
調理師免許はあるで、衛生責任者の講習はいかなあかんが