旨味ってなんや?
2：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
塩味と何が違うんや
3：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:phPWM+rMM
5：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
>>3
味の素舐めたらわかるんか?
4：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:1OOa+TGE0
出汁で米炊いてるわけじゃねーよな?
8：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
>>4
んなわけねえ
普通に味噌汁とかや
6：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:2K6OsUCrM
旨味より深味のが正しいやろ
単調な味との違いくらいわかるやろ?
9：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:M+E9jJrIM
鰹節しゃぶったら味するやろあれや
12：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
>>9
あれが全部旨味なん?
10：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:pRgFMZ0c0
味の素舐めたらわかるやん?
11：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:FnhcTW720
それはないやろ
出汁でもただの水でも塩入れれば同じ味やっちゅうんか?
19：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
>>11
正確には旨味を感じてないと言うよりは自分が感じてる味の中でどれが旨味なのかわからん
13：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:6dOlkSYq0
出しパックにおちつくで
最終的に味の素
15：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:ekWby0g6p
お湯で作った味噌汁と比べたらわかるやろ
18：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:n4pdAWzcM
鰹節とかから出るイノシン酸
昆布とかから出るグルタミン酸
合わさると旨さが倍増するんやで
76：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:9wTCXLIT0
>>18
これだけ売って欲しいわ
20：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:m6HIRh4E0
出汁ありとなしで作って味確かめたら分かるで
ワイ一回やってみたらはっきりよ
21：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
すまん良さがわからんと言ってしまったが正確には自分の感じてる味のどれが旨味なのかわからん、や
29：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:RMRSkHrop
>>21
味噌以外の味や
22：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:2P68YXsy0
パックとか邪魔くさいから液体の出汁10倍に薄めて使ったら楽や
23：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:Z5FXAXxk0
27：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:2P68YXsy0
>>23
いや麺つゆ自体がだしやろそれだしのブレンドやん
24：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:n4pdAWzcM
沸騰したお湯に鰹節入れたら味出るやろあれが旨味
25：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:pRgFMZ0c0
天然出汁で味知ろうとするのは無謀やからな
カツオ節なんて出汁とるのイッチが考えてる10倍ぐらい入れないとちゃんとした味にならんから
顆粒出汁でええんやで
28：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
>>25
ワイが取ってる量じゃ少ないってことか?
26：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:czv2DLwe0
豆ご飯が美味しいの豆から出汁が出るるからやって今日給食の先生が言っとったわ
31：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
食ったもの本来の味は全て旨味なんか?
魚食った時にああ魚やなって思う味とか
33：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:n4pdAWzcM
>>31
まあそんなもん
37：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:0cSfdYcZ0
お湯に味噌溶いて飲んでもうまくないやろ
41：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
>>37
最近のは割とうまい気がするんやが
39：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:a9ZPmISc0
旨味そのものの化調と比較したら旨味はそら少なくなるわ
ポイントは香りや
40：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:A/zDvR7e0
普通にほんだし使えよ
現代人の舌にわざわざ出汁取った料理は合わんと思うよ
42：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
>>40
そうなん?
せっかくこだわり始めたのに意味ないんか
45：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:bjt9VeGs0
醤油で蕎麦食えば出汁の有り難みが分かる
46：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:A/zDvR7e0
出汁取った味噌汁と
出汁取ってない味噌汁を飲み比べてみりゃわかると思うよ
47：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:pRgFMZ0c0
普通に顆粒出汁、小さじ1,2杯入れたお湯舐めてみればわかるんちゃうか
48：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:n4pdAWzcM
すまし汁のがわかり易い
水に醤油だけだと旨くない
そこに鰹出汁とか昆布出汁とか入れると旨くなる
50：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
>>48
これやってみるわ
すまし汁って昆布も使うんか
49：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:qhQI7k1o0
水より何か美味しいやろ
52：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:H/Uf/eo70
ほんだしすら無しで味噌汁作ってみなよ味しなくてビビるで
53：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:+o1Kcrhd0
ワイ昆布と鰹節で出汁取ってる
ぶっちゃけ自己満の世界やから楽してええんやで
54：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
カニ汁飲んだやつがカニの旨味がすごい言うてるのもカニ味しますね~ってだけやんけ
55：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:+o1Kcrhd0
肉じゃがは出汁で作らん方がエエな
出汁で作ってもええけどワイ甘めのすっきりしとる方が好みや
56：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:pRgFMZ0c0
出汁あり/なしの味噌汁はそこまで味変わらんよ
58：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:mfFAnbFN0
とりあえず味の素パッパして味付けしていけば失敗はない
59：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:A/zDvR7e0
リュウジ「旨味がー味の素がーイノシン産がー」
ワイ「は?こいつガイジ?まぁ試しにやってみるか」→チャーハンに味の素大量に入れる
死ぬほど旨かったわ
62：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:pRgFMZ0c0
>>59
まじそれな
60：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:H/Uf/eo70
味の素はマジで旨いからしゃーない
63：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:EzbWpM1hp
旨味意外と難しくないな
67：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:Z5FXAXxk0
味の素かけまくったけど全然わからん
71：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:/upVnPWE0
味の素入れすぎると中華料理店症候群になるで
75：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:xavpkc5D0
炊き込みご飯するとうまい
78：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:ZCoIWrGd0
水に味噌だけ入れて味噌汁作ってみろよ
飲めたもんじゃないぞ
79：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:Kaax9ug80
ほんだしどばー🥺
81：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:A/zDvR7e0
82：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:H/Uf/eo70
ほんだしと味の素とあじ塩コショウはドバーで
84：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:+o1Kcrhd0
umami
で草生える
英語になってもうたんやな
87：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:qnzer4DJp
>>84
日本人が発見したからそうなってるんよな
ほんま草
86：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:oqvNNCMq0
出汁使わない料理に戻れば分かるで
91：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:1gzphdIZ0
出汁ある味噌汁とない味噌汁全然味ちゃうやろ
93：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:A/zDvR7e0
塩分入ってないほんだし欲しいわ
98：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:pRgFMZ0c0
>>93
リケンで出してたような
94：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:n4pdAWzcM
鍋で水炊きとかやらん?
最後の雑炊旨いやろ、いっぱい食材の旨みが出てるからやで
95：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:ZCoIWrGd0
旨味感じないって奴はそもそも肉喰えないやろ
旨味感じない奴にはただのゴムやん
実際味覚障害になると肉喰えなくなるって言うぞマジで
100：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:qnzer4DJp
>>95
感じてはいるんやけどどれやねんってな具合や
言葉で説明して欲しいんや
106：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:A/zDvR7e0
>>95
買ってから数日経って血が抜けまくってる肉とか美味しくないしな
96：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:+o1Kcrhd0
じわーっと残る感じ
あれが旨み
umamiの英訳として
savoryとかbrothyとか使われ始めとるみたいやがいい線いっとるわ
105：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:qnzer4DJp
>>96
塩だけやと残らないんか
なるほど
97：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:/IGCqdkF0
永谷園の出汁茶漬けみたいな出汁汁作りたいけどどうも魚臭いもったりしたうまくもない汁になる
99：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:fcKc4nUz0
海で昆布の出汁出ないの?
101：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:H/Uf/eo70
>>99
生きてるからな
102：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:WwPywWBcp
>>99
細胞が壊れてないから出ない
104：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:pRgFMZ0c0
マック行ったら肉バンズ関係なく美味い美味いいうて食ってるんやろ
肉の味なんてそれでええんやで
107：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:qnzer4DJp
>>104
なるほどな
確かに美味けりゃええしそんなもんくらいに思っとけばええか
109：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:62jOcNLbp
干し椎茸の戻し汁+鰹出汁+昆布出汁の合わせ出汁飲むとなんとなくわかるような気がする
110：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:cPK9cYSo0
味噌汁限定でええならワイは出汁入り液体味噌汁に落ち着いたわ
具材煮込んでぶち込むだけで終わりやし十分美味い
本だし入れて味噌溶いて~だと面倒で作らなくなる
味噌汁は一人暮らしワイの栄養補給の生命線やからな
111：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:pRgFMZ0c0
>>110
おれも常備してる、あれ楽でいいよね
112：なんJゴッドがお送りします2022/05/31(火) ID:/Lfs6mVO0
墨汁に見えた寝よう…
元スレ：https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1654002341
