2：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:AUGwZKJ20
麻婆豆腐も豆腐を鶏ガラスープで茹でるしな
3：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
>>2
さすがようわかってる
4：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:0eS0BwXfp
砂糖な
5：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
>>4
それも大事やけど一番ではない
6：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:/14/u9k1p
近所で鶏ガラ売ってないわ
肉屋は全部ラーメン屋に卸してる🥺
8：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
>>6
最近鶏ガラ高すぎー!
7：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:41LP/swm0
片栗粉
9：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
>>7
めちゃめちゃ大事
10：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:Oi6BjLm20
油どっさり入れるのが一番大事やぞ
12：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
>>10
それだと家庭でも出来るはずやのに出来ないのは大量の鶏ガラスープがないからやから一番ではない
11：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:3/LnzSO5a
大正義中華味
13：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:WQAo9lZc0
炒飯は?
14：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
>>13
炒飯もふっくらするために鶏ガラスープちょっといれてコクだしてる
15：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:3/LnzSO5a
ウエイパーと中華あじが最強やね
16：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:T4YAifR10
それじゃ鶏ガラ料理じゃん
18：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
>>16
まさにそうとしか思えんぐらい大量の寸胴にいれた鶏ガラスープをばしゃばしゃ使う
17：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:0ioz/X7Q0
ウェイパー入れたらそれなりになるやろ
20：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:w8YDsaS50
ウェイパーと豆板醤と鶏ガラあればどうにでもなる
21：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:P+BsIUqEp
ウェイバー入れるとウェイバー味になるから鶏がらスープの素使う方が好き
37：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
>>21
ウェイパァー最強やね
22：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i5CyxR3Yp
マジレスすると「紹興酒」と「乾物」
23：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:kal6JyHQd
チャーハンとか油入れまくるだけで美味しくなるわ
25：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:D8szEv18p
味の素ドバドバでええやろ
26：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:4wWjk7h/d
炒飯に鶏ガラスープ大量に入れたらパラパラになるんか?
36：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
>>26
どちらかというふっくら寄りパラパラはホンマにちょっとのちょっと入れる感じ
28：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:CmgjwXVA0
創味シャンタンドバーで意味わからんくらいうまくなるな
33：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
>>28
これでも全然うまくなるからやっぱり鶏ガラが一番大事
29：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:FiuaZnV90
店で食ったほうが早い
30：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
>>29
そう
だから家庭では難しいんよな
31：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:3/LnzSO5a
>>29
これよな
結局店のチャーハンが安くてうまい
32：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:hIXYp2RK0
野菜をジャンクに食べれるのほんとたすかる
34：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:9dnh9H8j0
クックドゥで作ったらなんでもうまい
35：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:j3RaRBS40
いーや油だな
46：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
>>35
油でいけるなら家庭でも出来るはずやのにやっぱり店の味には敵わない部分がある
今は火力も強いガスやIHもあるのに
たどりついた答えが常備してる鶏ガラスープが一番大事やったんや
39：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:afutEzjR0
油通しやぞ
一番大事なのは
40：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:P/L2E+Tp0
インスタントが普通に美味しいからそれで十分
41：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:YS/CsfXV0
火力やぞ
42：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:k/3y1YAhM
味の素最強
43：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:cogsI0B00
火力なやつもあるな
店のは一瞬でうまく出来てるが家でやってもダメだ
44：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:rFcubBQt0
いや、普通に火力だろ
家庭ではどんなにあがいても店の味を出せないのが証明してる
45：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:SZgDepac0
中国ハムって日本で売ってないんか?
47：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:hBaSpcip0
本場の中華まずいらしいぞ
50：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:X77N8log0
創味シャンタン旨い
51：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:vf2pHyv/0
真の決め手は水飴だよな
53：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:SvVhmGHu0
中華料理屋のコックが火力言うてるんやが
同じ材料で俺が作っても家だと店と同じ味にならんと言ってたで
55：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:gOtNPn1r0
油通しとチャンが大事や
57：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:swzP9fS90
卵先混ぜチャーハンはなんJで馬鹿にされる風潮だけどプロが家庭用のコンロで作るときは結構な確率で先混ぜだよな
たぶんボソボソにならないようにしっかり水分量を見れるからなんやろな
58：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:xzCXFYMg0
別に火力が足らなかろうが味付けワイ好みにできるからワイが家で作るのでええよ
60：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:YS/CsfXV0
ラーメン屋のyoutubeで鶏スープは痛んで匂いが出るのが早いから一気に加熱をしないとアカンから家庭用の火力じゃ無理って言ってたで
67：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:ByQ/5xHD0
>>60
オカルトやな
その程度の差で菌の活動に差が出るかよ
だいたい店で使うような大量のスープなら業務用の火力も必要になるやろけど家庭で作る程度の量なら火力のほうも相応に弱くてええに決まっとる
熱量考えろ
61：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:X77N8log0
中華料理のコンロってプロパン繋いでるんかね?都市ガスって熱量低いじゃろ
70：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:rFcubBQt0
>>61
せやで
確かプロパンの方が2倍くらいの火力を出せる
62：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:rFcubBQt0
火力で思い出したけど、うどんも家庭用コンロの火力だと上手く茹でられないんだよな
64：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:YS/CsfXV0
>>62
1人前ずつなら関係ないやろ
66：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:RssHfY2JM
>>62
それはデカい鍋にお湯をなみなみとはるとかでも対応出来んのかな?
63：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:i112J7850
火力が一番大切やぞ…
65：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:E7y4Q4MV0
エアプのくせに語ってんのかよ
68：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:2v8JVfkG0
火力の差と言うけど実際比べたことないからどれくらい違うなんて分からない
本職の奴がなんJ民にいれば別やが
69：なんJゴッドがお送りします2021/12/09(木) ID:iM0tkHBY0
オイスターソースやぞ
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1639056473
