店のステーキよりずっと味が落ちる
2：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:XHr/KXbw0
なんでや
3：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:XHr/KXbw0
ただ肉を焼くだけやろ
4：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:XHr/KXbw0
肉焼いてソースかければええんとちゃうんか
5：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:8ABhhpY90
鉄のフライパンおすすめ
6：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:IlhpJPaea
鉄板なんよ
7：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:MXlrqjoga
食べる時に冷めるからか?
8：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:cZPgOumza
鍋の肉厚を1cm以上にして強力火力や
9：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:9gTzMHX8a
ホットサンドメーカーで焼くステーキ美味いぞ
10：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:7HgChdU90
割とちゃんとやらんとあかんで
11：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:2mU3JQRb0
焼き方がヘッタクソなんやで
12：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:s1o8EKe70
石やろ
13：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:jLwk8VeU0
今のトレンドは冷たいフライパンに置いて極弱火や
14：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:azHLQaD50
強火で両面焼いてから、弱火でペタペタひっくり返し続けたらそのうちいい感じになる
15：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:5TyWsazU0
焼き方はかなり違いでるわ
16：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:Fi79oVGfd
焼き方やで
テフロンでもなかなか上手く焼ける
時間とひっくり返すタイミング、あとは下処理や
19：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:ri0d6uTL0
焼く時牛脂使わんからや
28：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:dwtynaSn0
>>19
これ
20：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:nYVj/CfJa
鉄板屋だって大っきいフライパンみたいなもんやし変わらんやろ
21：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:WaGdLAI80
フライパンが油ギトギトになって肉が死ぬんよね
22：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:5utgWoOy0
そのフライパンごみだから捨てろ
23：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:6CjGSF210
ジップロックに肉入れて55度で1時間低温調理して、強火でサッと焼くのが正解な
24：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:tObMPfX20
肉を常温に戻してから焼くんや
26：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:Fi79oVGfd
カチカチに冷凍したやつをフライパンに放り込む焼き方も結構いけるで
冷凍方法少しだけ手間やけど
30：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:u21qUnt90
ステーキは焼くというより蒸し料理やしな
31：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:0cK+tkla0
やっぱアメリカのダディみたいにデカイバーベキューグリルで肉汁落としまくらないと旨くならないのかな
62：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:j1oty1dV0
>>31
ああいうのってめちゃくちゃ火通ってカリカリになってそうやが美味いんか?
32：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:TCHsqFDJ0
最初がっつり強火で表面焼いたら後はホイルで包んで弱火で火がある程度通るまで放置や
33：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:G3yO01DNa
塩だけ振って弱火で30秒毎にひっくり返したらええぞ
34：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:DOoiQ0FD0
低温調理最強
35：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:1Epr2F8A0
魚焼き機で焼いたシャケ美味すぎや
37：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:CsuWH4F90
最初強火でっていう派閥は昔からいるけど最近否定されてるよな
42：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:TCHsqFDJ0
>>37
単純に好みで表面だけちょっと焼き目入れたいだけの奴が大半ちゃうか?
ワイはそれや
43：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:G3yO01DNa
>>37
ワイ強火派やったけど弱火試したら最高だと気が付いたわ
ただ何回もひっくり返すのが面倒くさい
38：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:0ofxTBEf0
鉄板使わんからやろ
調理法各々じゃない
40：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:VXIZWHzu0
フライホイル敷いて焼けや
41：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:qAHQFmKN0
最初に強火で焼いて肉汁を閉じ込めるってのはもう古い知識
44：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:qtfysrbgr
外人の真似してバターでステーキを焼いたらステーキがめちゃくちゃ乳製品臭くなって最悪の味になった
47：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:B3/kYEKt0
>>44
ラードちゃうんか…
45：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:5EObchqbd
そんなん肉質にもよるし厚み、部位にもよるとしかいえん
やっすい肉は強火で焦げ目つけて臭み消してるわ
48：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:+jDkQeWHd
コンロの魚焼く所で焼くと美味いで
49：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:qtfysrbgr
余熱で焼く系って食う時に若干冷めないの?
肉はアッツアツでうちに食いたいやん
53：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:B3/kYEKt0
>>49
皿を熱々にして余熱加えれば良いのでは?
50：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:TkbCg47HM
フライパンにも格があるからな
51：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:0ofxTBEf0
ステーキって強火で表面焼くのがええんちゃうんか
どの店でもその焼き方やけど
55：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:BfXRVJGn0
>>51
肉の品質や厚みによって最適な焼き方は全然違ってくるで
63：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:CsuWH4F90
>>51
昔からそういう理論は根強かったけど、最近は間違った焼き方だと料理人の間でも否定されてきてる
これはタンパク質の変質する温度から最も肉汁を内部に閉じ込めて焼くことを目標とした場合の考え方だから、目指すステーキの目標によって変わる部分ではあると思う
結局は自分の好みの焼き方で食うのが1番うまいで
52：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:ypiBwGdU0
ちゃんとワインぶっかけたんか?
56：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:t5Kg/pjw0
家で適当に焼くなら外国の赤い肉がええ
58：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:G3yO01DNa
強火で炙るのは叩きみたいな中を生状態にしたい時に使う
中心部が暖かいレアは弱火で何回もひっくり返すのが上手く焼ける
焼き方は好みがあるから正解はないけどワイはこれが合ってるな
60：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:4W+kAk6Ta
フライパンで焼くホルモン、ガチで不味い
64：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:9L9i906Z0
バーナーで炙ったらええ
67：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:YFnwPs3hx
>>64
ガス臭くなる
65：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:17WUt15s0
なんで家で焼いたステーキって臭いんやろ
68：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:B3/kYEKt0
>>65
そらお前が買ってきたからや
69：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:xrZMAUjb0
盛り付ける皿を熱湯で温めるだけでも全然違うぞ
71：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:jOqnHZPKp
市販でおいしいステーキソース教えて
73：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:YFnwPs3hx
>>71
宮のタレ好き
74：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:U9+1Y8QG0
78：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:G3yO01DNa
霜降りでサシがめちゃ入ってる肉は厚さによるけど強火で焼いた方が良い
赤身肉なら弱火焼きにしてるけど好みなので正解はないのよね
81：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:YFnwPs3hx
低温でチキン焼いたら腹壊したわ
牛の焼死体やったらいけるかも
83：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:EfJssWvC0
スーパーのうっすいステーキ肉を上手に焼くのむずかしいわ
97：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:jOqnHZPKp
>>83
わかる
じっくり弱火でも硬くなっちゃうよな
85：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:c4DwG+OcM
メイラード反応がどうのこうの
88：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:nQzOJqTua
肉質より新鮮さが大事
ブラジル人スーパーでその日に入荷したランプ肉がグラム167円
好みな厚さに切って貰えるし肉も固くない
94：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:MIfXZYIg0
最近雑に調理したスペアリブを骨ごとバリバリ食うのにハマってる
101：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:61Jyl4yf0
やっぱ炭で焼くとおいしいよね
理由はわからないけど
104：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:EZWV1hX+0
ステーキって本来固いものなんやで
日本人が柔らかいと思ってるのは黒毛和牛が脂身多くて溶けるからや
110：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:NWawDElH0
>>104
フランス人が未だに硬いのが当然だと思ってて世界に遅れてるみたいなやつ見たことあるわ
105：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:/O0CXpSw0
フライパンないから片手鍋に牛脂をたっぷりいれて揚げるように焼いてる
114：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:G3yO01DNa
>>105
実はワイはその焼き方が一番好き
衣無しのフライドステーキは最高
でも脂処理が一番面倒なので中々やれない
111：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:w4xK0Vqfa
ホットサンドメーカーで作るステーキ美味そうやな
余分な肉汁落としたり、余熱で寝かせるのも簡単そうやし
118：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:eNZ+Kv/20
ワイはオリーブ油につけ置きしてからフライパンでじゅっと焼き、その後オーブンでじっくり低音でヤク
120：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:B3/kYEKt0
>>118
良い音しそう
121：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:0dMpL46n0
赤身肉をヴェルダンで食べたいんやけど中まで火を通すと硬くなるもどかしさ
122：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:85vUzi3XM
最新の焼き方は揚げるやぞ
126：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:PvleLLOO0
肉の周りに卵白を塗っておくと肉汁逃げないよ
これ豆な
128：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:lgJ8AObf0
高級鉄板焼の店とかそんなに火力なさそうやし実はそうでもない味なんか
132：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:G3yO01DNa
>>128
フランベしてから蒸し焼きにして中に火を通してるはず
129：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:BfXRVJGn0
薄い霜降り和牛は表面さっと炙るだけで激ウマやな
131：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:shafK3QfM
肉を休ませろ
133：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:qM/OSo+30
焼き方でグズグズ言うのジャップらしくてええよな
135：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:9DAzszX50
>>133
アメリカの有名店オーブンに突っ込んで終わりで草生えた
いい肉だろうからそれでも旨いんやろうけども
137：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:R4jp5kn20
>>133
日本人は繊細だからね
136：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:BfXRVJGn0
肉の焼き方に関しては肉食文化が日本よりずっと長い欧米の方が凄くこだわってるな
141：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:YFnwPs3hx
まあ、結論から言うと馬刺しが一番上手いんやけどな
144：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:0AYWuBHo0
>>141
鰹のたたきなんだよなぁ
143：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:shafK3QfM
肉汁が旨味なんだから極力抜けないように焼くんだよ
最初強火派も低温派も休ませ派もみんな目的はそれ
肉の厚さや部位や品質や目的焼き加減で最適解は変わる
休ませは元はオーブン調理の技法だし強火は薄目肉レアの調理に向いてるとかあるんだよ
148：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:lxSaSjt60
厚さ3mm以上のフライパン欲しいけどイマイチ踏ん切りがつかない
151：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:0AYWuBHo0
ワイが知りたいのはトライアルで700円くらいで売ってるやっすいステーキ肉の焼き方や
高い肉なんてどんな焼き方でも美味くなるに決まってんねん
安い肉をうまく食える焼き方教えろや
153：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:6CjGSF210
>>151
重曹に一晩浸けます
157：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:+LyGlpPxM
>>151
ミートテンダー買えよ
161：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:XtzCfRNW0
>>151
肉を室温にしっかり戻す
筋切りする
美味しいソースを買ってくる
152：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:BfXRVJGn0
そもそも食い物は食感が大事やしな
強火でカリッと焼くのは全然間違いやない
154：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:Mq3OKsLn0
ステーキ肉焼くのは才能やから
155：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:6LkMcCu30
なんや
単に料理下手やから店みたいにうまく作れんって話かい
156：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:vFIQb+vM0
正直牛肉って高い割にポテンシャル少ないよな
それに比べて豚鶏のコスパとポテンシャルの高さよ
159：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:9DAzszX50
赤身肉は弱中火でじっくり焼いた後休ませて強火で焼き色つけるといい
って偉い人が言ってたで
162：なんJゴッドがお送りします2021/11/07(日) ID:fw+d07IGM
ソースかければ全部同じだぞ
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1636227200/
