ラーメン店「1杯1000円以上は高いと考えるのは時代遅れのジジイ　町中華の安さを求める化石頭」

「ラーメン一杯1000円以上は高い」論がもはや時代遅れと言えるワケ

2020.05.23
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/72766

(ソースより抜粋)
「ラーメン一杯」と聞いて、あなたはどれくらいの値段を想像するだろうか。
600〜700円代を思い浮かべる方が多いと思うが、繁華街で営業するラーメン店の看板を見ると、1000円を超えるものも珍しくなくなった。
「庶民の食べ物であったはずのラーメンに1000円も払えるか!」と憤る50代60代の方も少なくない。
その気持ちも分かるが、ちょっと待ってほしい。本当にラーメン一杯1000円は高いのだろうか。
国や東京都による統計資料を見ると、中華そば・ラーメンの一杯の平均価格は、昭和37(1962)年に48.5円、昭和50年に211円、平成元年に437円、
平成10年に515円、平成22(2010)年に594円と推移している。つまり、48年で約12倍にまで上昇している。
バブルが崩壊したのが1992年で、その頃のラーメン一杯が約450円とすると、昭和30年代から30年近くで10倍近くにまで爆上がりしているのに対し、
それ以降の現代に至る約30年では1.5倍にも満たない上昇率となる。いかにバブル崩壊後、物価が上がっていないかが分かる。
戦後の復興景気から、昭和30年代以降の高度経済成長で異常に物価が上がったとはいえ、ラーメン一杯50円が500円になる時代を生きた人にしてみたら、今現在、一杯1000円とは言わないまでも、700〜800円程度ならば、決して高くないはずだ。
ラーメンの材料費は値上がりしている。極端な例では、2015年の鬼怒川の氾濫で養豚場が甚大な被害を受け、豚骨の価格が高騰するとともに、
材料そのものが入ってこない事態に陥ったこともあった。
それだけではない。消費税増税や、バイトを雇うのに最低賃金も525円から1013円と倍近く上がっている。
ラーメンが専門化すれば、その店でしか食べられない凝ったもので店同士が競うようになる。そうすれば自然と、材料費も時間もかかる。
スープを取る食材は元より、チャーシューもいいものになっていく。

なのに、昔ながらの中華そば、庶民の味方というイメージだけは根強く残り、原価や労働力に見合わない価格にしないと、他店との競争に勝てない。
同じラーメンという食品だからといって、ラーメン専門店に見合わない安さを求められてしまう。このミスマッチによる不幸が、様々な軋轢を生んでいるように思えてならない。

なら1時間以上いても文句ないよな?
レストランなんだろ?

まぁそれでええって奴が食いに行くだけやし良いんちゃう

そこを工夫しろよ

意識だけ高くて味は大したことない店程よく吠える

勝手にやれよ
行かねーから

そういう店食べに行かんからどうでもええわ

それが高いと思う奴は食いに行かないだけやろ

むしろ1000円以内でいかに美味いものを作るかって勝負じゃねえの?

食のレジャー化()やぞ

1000円程度の価格帯の店を値段で入るかどうか判断する奴ヤバいやろwww
普通はそのレベルの店は食いたいかどうか判断やろwwww

800円くらいが限界

なら回転率も放棄しろ

人それぞれ

くるまやのネギ味噌って1200やろ
普通に超えとるやん

町中華も今いい値段するよな

スタンダードの一杯が1000円以上するのはさすがに高いやろ

ゴチャゴチャ言わんと1000円以上で成立させればええだけやろ

今はその店のスタンダードなやつで800円くらいが相場やな

食うたびに命削れるぐらいには意識低いやろ

別に1000円出さずにうまいラーメン食えるのに1000円以上出す必要あるか?

餃子とか炒飯とか酒とか利益率良さそうなのでカバーしとるんやないの?

そう言われても食いにいかんし

庶民の給料あんま増えないのに
ラーメンの値段は上げちゃうんだ?
随分高級料理になったもんだな

1000円以上のラーメンって意識高いのばっかじゃん
1000円以下で美味いラーメン屋いくらでもあるのに行く必要あるか?

他のラーメンと比べて高いってだけやろ

これで論破することになんの意味があるんや
何を言おうが客が安いと思ったら来るし高いと思ったら来ないやろ

都内だと基本のラーメンは800円くらいが基準だよね
それは気にならないんだけど、餃子がなんか高くて450円くらいすることが多い
だから餃子食べたいけど妥協して麺大盛かライスにする

チャーシュー麺なら1000円超えてもまあしゃーないかなとは思うが

うまけりゃ入るし不味けりゃ入らないだけだろ
昔ながらのラーメンに1000円は無理

値上げしたいし価値を認めろって言いなさい

勝手に潰れろよ

うまけりゃ高くても気にならん
ラーメン食う時平均千円位当たり前やろ

1000円やとそこそこの物食えるからな

1000円やから食わないとはならんけど毎回高いなって思いながら食券買ってる

見合うだけのラーメンならええよ

別に住み分けでええやん
なんでどちらかの考え方を否定しなきゃいかンゴ?

1,000円で足りないものは昼に食わん

美味けりゃ高くても食うし、不味けりゃ安くても食わない
高い金出しても食べたいと思わせられない時点で店側の負けやで

1000円以上でも万人がリピートしたいと思える味ならそれでやっていけるやろ
値段を言い訳にするなよ

ラーメンはコストもそうやけど労働時間長いし結構きつい気はするわ
好んで過当競争してるからやろけど

別に値段なんて好きに設定すればええ客側にも選ぶ権利ってもんがあるしな

千円ラーメンは一度行くか行かないかやろ
でもラーメンって何度も来てもらう店やろうし

飲食店の数が多すぎるのよなー

町中華と大して変わってないのがな
店は狭い汚いサービス悪い
味は変わったか?

ワイ貧民には高すぎるからごつもり食べるンゴ😭

高いラーメンの満足度低いんやもん
個人的にチャーシュー味玉追加の1300円くらいで頭打ちや

調子こきすぎなのは認める
問題はラーオタに食い物の味なんてわからんやつがなるから味濃いだけで流行るのが問題

魔法の画像はよ

でも今の行列のできる有名店が千円以下でだすわけじゃん
もし千円以上のラーメンを出すならそれらの超人気有名店をはるかに超える味でないと客は納得しないやろ

並1杯800円までには収めてくれ
高いラーメン食べて感動したことがない

家系はやすい

こういうやつに限って庶民化された元高級料理みたいなのは喜んで食うんだよな

うちの近所の町中華は中国出身の夫婦がやってて年2回中国で研修とかで店員皆で中国行ってたで
癌で辞めたけど

680円が限界
800円とかムリ👴

30年前から日本の賃金上がってないからね
しょうがないね

ラーメンが高いというより、東京の家賃が高いんやろ
なお、23区でも田舎の方は500円でええやろ

店側が割に合わん言うなら値上げすればええだけの話なのに値上げでクレーム付ける客なんてどうでもええやろ

ワイ新潟県民未だに看板ラーメンが1000円を超えるラーメン屋を見たことがない

近所の食堂レベルでいいです

1000円のラーメンがあってもいいじゃない!

もはや麺や具材しっかりしてて800円切ってたりすると安って思う

スープ少なくてもいい器使えばええ
原価のほとんどがスープなのにそれ残すんやから

1000円以上でもいいけど店をもっと綺麗にして長居させてくれ

今は1000円超えが一部の超人気店じゃなく
普通の人気店でもあちこち見かけるから
この記事自体が少し古いし
1000円でやっていけるわけねーだろ
とか言ってるのは化石

バーミアンでいいよね

うどんと天ぷら2個で500円いかない香川でラーメン屋が苦戦する理由がわかる

ニセコだと外国人観光客相手に2500円ぐらいらしいから安い安い

博多来たら失神しそう

20年前と価格変わってないよな?
物価上昇率から考えると1500円でもおかしくない
それだと貧乏人が食いに来ないからだよな

ラーメンに限らず物の価値を決めるのは常に買う側や
3000円のラーメンでもその価値があると認められれば売れる
どんな商品でも労力に見合った額で簡単に売れるなら苦労せんわ

客のせいにするカスどものラーメンがうまいわけないんだよなぁ
ほなワイは天一行くから

欧米基準ならほんまは今はラーメン1500円くらいになってへんとおかしいねん

ジャンクフード如きが調子乗んなよ

ラーメンなんかに過剰なうまさは求めてないんだよ
そこそこの味でそこそこの値段であればいい

もうそういう価値観が世間で形成されてしまってるから仕方ない
ラーメン1杯が全然儲からんことは普通の一般人は知らない

前住んでたところの近所の広東系の町中華はラーメンって無かったけど
揚げワンタンとか海老のライスペーパー包みとかめっちゃ美味かった

ラーメンが争ってるのは唐揚やレバニラや焼き魚定食だからな

1000円の価値があればいいけどな
他の店は安いしラーメンなんて大抵は美味いから難しそうだけど

デフレ経済の末路

町中華ラーメンのこういうのでいいんだよ感

自然に淘汰されるだけ
好きにしろ

たけぇもんはたけぇやろ

小麦粉と油が去年から大幅値上げになって、全体的に食品の値段上がってきてるから
来年にはどこのラーメン屋も値上げせざるをえなくなるぞ
もう1000円以外でまともにラーメン出せるとこはなくなる

ワイがコンビニで勤めてた頃は弁当で500円の壁があったなぁ

ワイ、ラーメンよりざるで800円以上の高級そば屋に苦言
そばは大衆の食べ物であってくれや

この前徳島行く用事あって徳島ラーメン食べたけど美味しかったわ
岡本ってところ

場所によるやろ
東京は千円普通やわ

昨日久しぶりに二郎系のラーメンくったけど不味すぎて本当に嫌な気分になった
あんなのもう食べたくない

消費税8%、税込み表示義務化、消費税10%でここ10年で順当に値上がりして何処も10年で150円くらい値上がりしてるで

っぱ二郎最強だよな

実際高いところは潰れていくよな

必死やな

1000円出せないのは負け犬言われてもしゃーない

美味しかったら1000円でも2000円でもええわ

値段抑えてジャンキーなもんを食いたい時の選択肢から外れるだけだわ、牛丼マックそば行くだけ
1000円以上出してラーメン食いたいときあるやつの方が少ないこと受け入れないと淘汰されて終わる

接客とかどうでもええしワンオペで回せよ

味は同じで原材料高いなら値上げしたらええやん
それで客減ったらお前のラーメンが悪いんやで

1500円にしてええからキャッシュレス対応してくれ

初めて入るラーメンなんか美味いかどうか分からんやん
そしたら安い方が試しやすいやろ

1000円並に美味けりゃ1000円出すぞ

そらフカヒレ乗ってるとかなら1000でも2000でも出すやろけど昔からある中華そばそのままで1000円出せ言われてもやな

うまいならこっちから1000円払うよ

じゃあ牛丼屋に行くわ

勝手にねだんあげりゃいーやん
それでも需要があるなら客来るやろ

逆にラーメンがいままで安すぎただけ

1000円出さない客を敵視するんじゃなくて700〜800円でうまいラーメン出す店を敵視せえよ

おいしいチャーハン大盛り1500円>このラーメン屋

なんでバイトの賃金基準やねん
金を払う側の可処分所得は下がる一方やぞ

ラーメンだけうどんそば焼きそばと大して変わらないくせに調子乗りすぎ

高齢化で爺が多数派なのに何言ってだ

こういうのでいいんだよ的な昔ながらのラーメンを500円で食いたい奴は
世の中の普通のラーメンに文句言うのは控えるべきやろな

ラーヲタだけを相手にしてたらええね

その辺のラーメンより赤いきつねの方が美味いンだわ

他店との競争に立てないと言っちゃってるやんw
敗北宣言やん

ラーメンに意識の高さ求めてねンだわ

1000円超えたらファーストフードじゃなくなっちゃうから一つの街に3軒ぐらいしか残らなそう

白いストレート麺
鶏チャーシュー
赤みがかったローストポーク

穂先メンマ

だめだこりゃ

大衆食堂があってもいいし高級ラーメンがあってもいい好きにしろよ

値段上がると機会自体が減るケースもあるしな
それでバランス取れてると思う値段にしたらええと思うわ

マックの炙り醤油風ベーコントマト肉厚ビーフ490円

↑高い