強火は最後、塩コショウも最後にしなければいけなかった
3：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:OgarXAByM
肉汁を閉じ込めるためにいきなり強火で焼くのは間違いだった
4：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:OgarXAByM
野菜炒めも弱火で炒めなければいけなかった
5：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:fHDXxDmZ0
切れ目入れて塩コショウして強火で表面焼いたあと蓋して弱火でじっくりでええよ
7：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:OgarXAByM
>>5
そうすると肉汁が出てしまっていた
6：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:R3/SkK1K0
表面だけ焼いたらアルミで包んで“寝かせる”
これな?
8：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:RMPFQIZcd
ほんわかテレビ見てんじゃねーよ
9：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:0VGcYv1q0
やっぱり直火で焼くの?
鉄板はダメ?
12：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:OgarXAByM
>>9
それは特になし
10：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:OgarXAByM
料理も科学的にアップデートされていた
11：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:9mUZMcmza
バカモノ「まずは肉汁を閉じ込めるために外側を強火で焼き固めます」ドヤァ
13：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:s4AkL0jd0
フライパン冷たい状態で肉置いてそこから火をつけて焼いてくって聞いたことある
14：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:OgarXAByM
>>13
それだった
15：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:0SWeQYp/0
肉を焼くときは何回もひっくり返した方が良いってのが最近の定説やな
16：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:FXekB/f90
なるほど確かにいきなり強いと温度変化激しくてそのあとなだらかになるな
最初なだらかで最後強くするのが理にかなってる
17：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:OPGeNw36p
時代は低温調理やな
18：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:OgarXAByM
60度ぐらいをキープしてじっくり焼いて最後に強火で表面を焼くのが正解だった
19：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:g1q+rHZd0
メイラード反応な
21：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:IOlNF0hV0
ほんわかテレビ見てたけど、あれアルミで包んどる間に冷めるやろ
22：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:TEsc6seA0
でも火力MAXで豪快に焼く方がうまく感じるやろ
24：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:hbPzSLae0
なんJ民のいう事真に受けたろっ!
25：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:V3/g22mNp
美味しんぼのアレ
26：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:/coxzLFW0
筋切りは必須やな
29：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:ZVaHNaA00
常温にして塩振って強火で焼いてるけど不都合ないぞ
30：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:0SWeQYp/0
ハンターハンターの頃は料理法としてほぼあり得んから符号として成立したんやよな
32：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:QeO4fGeA0
弱火で水入れ蓋してスチームだろ
33：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:PA75G3cL0
低温調理器で中まで58度くらいにして強火で表面をコンガリ焼くだけでええんや
34：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:OxSrOvljM
アローゼすこ
35：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:OgarXAByM
ハンバーグはこねすぎてはいけなかった
36：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:iW8te6xD0
肉の焼き方すら分からなくなった現代人って
これもう知的生命とは呼べないだろ
37：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:MHQsImin0
火で加熱するのがアカンのでは?🤔
38：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:IOlNF0hV0
このハンバーグ不味いやろ
すりおろしってアホか
39：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:SzdbGJGr0
表面焼いて肉汁を閉じ込めるとかいう迷信はいつになったら駆逐されるねん
一流シェフですら言いまくっとるし
40：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:nfsoaaH+0
そんなに肉汁が気になるなら片栗粉でも塗せよ
43：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:OgarXAByM
絶対に失敗しないオムレツ専用フライパンもあった
44：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:OgarXAByM
オムレツは塩を入れて15分待ってから焼いた方がふわふわになった
46：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:4RXPHeZ+0
???「ステーキ定食」
ピク
店員「焼き方は?」
???「弱火でじっくり」
50：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:4cxgLwtO0
52：なんJゴッドがお送りします2023/02/17(金) ID:eQkqKfIc0
料理下手あるあるが調味料入れすぎ・火力強すぎとアレンジやしな
下手くそほどレシピを厳格に守らなあかん
元スレ：https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1676628846
