「サーモンの人気を集めている理由は、大きく分けて三つあると思います。まずは価格が手頃なこと。二つ目は、炙ったりマヨネーズをかけたりという調理法や味付けが、若者の味覚にマッチしたこと。
最後に、仕入れが容易で、大規模なチェーンでもネタを扱いやすいことも理由の一つでしょう」
ただ、この関係者は「本格的な寿司店では、サーモンを置いていない店も多いでしょう」とも指摘。その理由は、もともと江戸前寿司には存在しなかったサーモンというネタを、寿司の伝統を重んじて「扱わない」職人が多いためだという。
では、そうした職人たちは昨今の「サーモン人気」についてどう見ているのか。サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、
「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。
「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」
2：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:MvpaFWtg0
じゃあサーモンより美味い寿司だせよ
3：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:iPd1YuJqH
油云々いうならトロとか出すなよ
4：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:wa2uSkID0
昔は猫の餌だったんだよなサーモン
6：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:MvpaFWtg0
>>4
トロやろそれ
5：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:UmqME0jW0
もともとファーストフードのくせに何言ってんの?
7：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:BqvlCMwp0
女性に選ばれない寿司に意味ある?
8：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:0yQEdFV2p
鱒寿司て昔からあるんじゃないの?
17：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:qI0oU8iT0
>>8
生食に関していえば寄生虫の問題で近年の養殖物しかダメやからなぁ
と思ったけど炙ったりとか言うてるからそういう話じゃ無さそうで不明やな
18：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:bEElzMC+d
>>8
江戸前握りは東京湾で取れる魚を使うのが決まりやから東京湾に遡上しないシャケ使うのはルール違反で考え方
なお、現在の寿司ネタの原産地
9：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:PChlivRba
ファーストフードはあるのにセカンドフードってないのな
21：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:VsNhEwg8M
>>9
ファーストじゃないからね
25：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:MvpaFWtg0
>>9
ファーストフードなんてないからね…
30：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:CJYB1L8ca
>>9
ファーストフードってなんや?
184：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:9/AXC5NA0
>>9
ショートケーキはあるのにサードケーキはないよね
198：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:U4HYMjI40
>>9
スロウフードもないよな
10：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:A0nkKsOP0
炙りマヨハンバーグ出せ
11：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:2avyC5b60
なら冷凍庫とか使うなや
13：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:9XM5Gx+j0
江戸前寿司ってほんま不味いわ
14：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:mwZan/GOd
サーモンだけ食うぞ
15：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:CHbRN8Hv0
江戸前うんこ寿司
16：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:CJYB1L8ca
あずま寿司
20：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:sMs/uAB50
うんこの海から水揚げされるもんよりは輸入サーモンの方がいいと思う
23：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:CQyMPuTnd
伝統笑
ジャップップップ!w
24：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:A6pBle9s0
たかがファーストフード屋が偉そうに
26：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:pmQY6pu40
江戸前寿しも本来の寿司から見たら邪道中の邪道やぞ
27：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:MvpaFWtg0
サーモンオニオンマヨネーズとかいう安価で美味い物
28：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:vODSJvpk0
うんこ海鮨
29：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:UbL/zS2H0
寿司握る人も食う人も脂が乗ってるのが素晴らしいって言い続けた結果やろ
31：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:C3aBi2Q50
さぁ問題でーす!
32：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:wAWFCmHh0
ほんまの江戸前提供するならシャリ巨大化しろよ
こいつらの提供してる江戸前というのはその時代のなんちゃって江戸前なんやろ
だから今時代のなんちゃって江戸前があってもええやろ
34：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:pmQY6pu40
なら大トロをもっと安くせーや
35：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:znNNUIw8a
むしろ本来に江戸前に近いのは回転寿司やろ、ファストフードって意味では
77：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:tBgveSD00
>>35
お昼にコンビニで買うのが近いな
36：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:A+eu8Ftj0
価格が手頃で若者の味覚にあって仕入れやすいとか有能なネタやん
37：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:vSNK2dPe0
サーモン嫉妬民
38：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:Fn5glInp0
こういう思想が中華料理との差を生んだんだよな
39：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:qn36TMuod
じゃあサーモン食わないから寿司食えるお金ちょうだい
40：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:N0V/JhZqM
なんの発展性も無い知能が止まった界隈
41：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:LfIs/sAb0
寿司ごときの伝統とか破壊してけよ
42：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:MvpaFWtg0
スシローが高級嗜好の回らない寿司屋作ったら
繁盛しそう
43：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:FSrVMGoh0
うちのネッコ鰤の刺身以外食わん
45：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:wAWFCmHh0
当時の江戸前ならサーモンなんてすぐ取り入れたやろな
46：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:45QZHxRz0
伝統云々したいなら高級路線に持ってった奴こそ何やってんのだろ
47：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:cncMdKl1r
牡蠣も育たないうんち湾の魚で喜ぶ馬鹿が味語るなよ
48：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:6VSMRLoPd
イクラはエエのけ?
50：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:UDpwbNtid
じゃあ東京湾でとった魚だけ使えよ
51：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:aGmaHa3q0
高級すし店はコロナでバンバンつぶれてくれてもええわ
52：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:Fn5glInp0
原点にこだわるのなら無駄に高いぼったくりやめるところから始めようや
何勘違いして高級寿司だしてるんや?
53：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:YCmreDu8M
糞前寿司
54：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:AU8GD+3J0
足が早いからなサーモンは
65：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:aGmaHa3q0
>>54
魚に足ないだろw
泳ぐならわかるけど
55：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:EIA+lRpWr
でも高級店で炙りマヨサーモン出てきたら笑うわ
うまいけど
56：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:7iCopYmOd
客が旨いと思うものを仕入れて出せや
自分が出したいものだけで生き残れる店ならええけど
57：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:Q6J2xejl0
炙りサーモンって旨すぎるよな
58：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:wCvTfyGw0
うまいからしゃーない
サメも出してや
59：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:ArKcb8fw0
そもそも江戸前って目の前の海で取れたもんを握って江戸前寿司って名付けてたのにサーモン以外にも昔追加したネタだってあるだろ
61：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:KdnGUTNx0
サーモンは食感だなあ
鮮度良すぎると逆にシャリとなじまない
63：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:85WnwaMZ0
Q好きな寿司のネタ何?
底辺「サーモン!」
底辺育ち判定機として有能やぞサーモン
66：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:Fn5glInp0
むしろ古き良き寿司を追求した結果が今のお手軽な回転寿司では?
76：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:wAWFCmHh0
>>66
ある意味回転寿司が江戸前寿司なんだよな…
67：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:WU5t0uQc0
やかましいわうまいんだから作れ
68：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:DhY5ppiM0
まさか本物の江戸前寿司屋が大トロとかウニとかもともと江戸前寿司で使われてなかったネタ使ってないよな?
69：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:cncMdKl1r
ただカウンターの寿司食ったら確かに美味くてしばらく回転寿司食いたくなくなったわ
70：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:AvV5mvykd
つかサーモンは安い店で限界まで旨く作れるからな
高い店で食べてもしょうが無い
73：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:frR/WKu10
なんj民さん鮭とサーモンの違いがわからない
75：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:YmuAHE0aa
スシローのなんとかサーモンめちゃくちゃうめえ
79：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:hv2oBbSf0
老害の考えやん
82：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:vODSJvpk0
関係ないけどコハダってなんの魚?
86：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:FjcdU3Wn0
>>82
コノシロって魚の若魚
93：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:iPd1YuJqH
>>82
コノシロや
96：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:qJVPEZQsp
>>82
コハダ
なお出世魚だからサイズで名前変わる
83：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:RDws6jZi0
炙りマヨハンバーグは?
84：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:C3aBi2Q50
“見て”覚える文化やからしゃーない
85：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:DhY5ppiM0
うまけりゃ味の素だろうがなんだろうが受け入れる中華料理が最強なわけやな
87：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:v19Vs87/0
サーモンなんて冷凍されてくるんだしそんなに鮮度関係ないんじゃないの
冷凍が悪だって言うならマグロもほとんど駄目やん
88：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:l90xNq510
つまらんプライドだよな
客のニーズに答える気がない方がなにやってんのだよ
109：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:6x2yJRXE0
>>88
こういう店はサーモンよこせなんて言うわかってねぇ客はいらない
122：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:85WnwaMZ0
>>88
銀座のジジババに脂っこいサーモンなんて需要ねーわw
91：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:tBgveSD00
未だに素手の衛生観念のない業界
92：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:M2DKwMVpM
淘汰される存在
94：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:VR5CZf04a
昔はファストフード店だった
これ半分間違い 今と同じで安い店と高級店があった
99：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:cncMdKl1r
>>94
へー
95：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:+h34bWFb0
サーモン食って減量してる格闘家もいるからな
97：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:7CK+aclr0
もともとっていつからなんだよ
もともとトロは捨ててたんやが
98：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:ZDL3dl0C0
伝統にのっとるんならでけえおにぎりみたいな寿司出さないといけないし
鮮度の悪い種類も少ないネタを漬けにしてごまかしたりしなきゃならないよね
もともと江戸前寿司になかったネタばっか使いまくってなにが伝統だよ
江戸前寿司の歴史は時代の変化と共にあるし変化こそが伝統やぞ
129：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:FP09a/Y10
>>98
そもそも伝統などとほざいたところで遡って江戸の末やろにな
それすらコロコロネタ変えといてよう抜かしたわ
101：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:jZ+WGD6T0
本格的な寿司屋はうにを置かないって美味しんぼでみたんやが
102：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:FP09a/Y10
トロとか原初は使ってなかったけど出しとるやんか
105：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:1PFphqirp
なんで江戸前ではサーモンあかんかったんか?当時の冷凍技術の名残り?
106：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:qJVPEZQsp
江戸時代は鮮度を保てないからトロなんて来る間に腐ってたから捨ててた説
油っこいものを食う習慣がなかった説
108：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:GLWpQzf10
トロ?うーん江戸前!
110：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:33R2CE+s0
で、この江戸前寿司職人の出身地は?
地方出身者じゃないだろうな?
112：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:wQn0hNRb0
マヨネーズとかレモンとかサーモン界でも邪道やろ…
113：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:ViyVisCC0
他はマヨで誤魔化すけどうちなら旨いサーモン出しますよってならない辺り糞職人やな
時代の流れに合わせて思考をアップデートできてない
115：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:DhY5ppiM0
本物の江戸前寿司なら鮮魚なんかほとんど使ってなくて
酢で締めた魚や穴子、卵焼きなどが主力のはずだが君たちのネタはなんだい?
118：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:P73K94IA0
江戸前(全国からの冷凍食材)
119：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:ylQYHHxja
そもそも寿司って元来は鮒寿司みたいな発酵食品やろ
米に酢混ぜて発酵したような風味出してるだけの江戸前寿司に伝統云々語る資格はない
120：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:Oi2dxaQj0
サーモン→外国産の鮭(日本で獲れる鮭と違って寄生虫がいないので生食できる)
鮭→日本で獲れる種目の鮭、寄生虫だらけでとても生では食べられない
鱒→淡水域で獲れたもの、いまだに鮭と鱒の違いはよくわかっていない
こういう違いがある
221：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:GLWpQzf10
>>120
そう考えると念願の鮭の代用寿司なんだから歓迎されるべきなんだけどねえ・・・
123：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:2Slpr+Ph0
最近、おつまみで海鮮あら煮頼んだらほぼサーモンのあらでガッカリした
124：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:wXjmFY14a
サーモンを扱うな!やなくて新鮮なサーモンを出せばええだけの話やないんか
それがプライドってもんやろ
148：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:AvV5mvykd
>>124
サーモンは冷凍しないと食べられないんよ
125：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:ZVvMSSzX0
ジジイの出汁が付いた寿司wwwwwwwww
126：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:XhKk+F6ip
トロは江戸前(笑)
128：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:lrh2cUti0
寿司屋「脂がうまいんだよ脂が〜脂が〜」
一般人「サーモン脂のってて美味しい」
寿司屋「脂さえのってればいいと思ってるやつがいる」
130：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:v19Vs87/0
かんぴょうとシンコだけ握っとけよ
132：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:CQJBDGyW0
この前豊洲の寿司大行ったけど確かにサーモンは無かった気がするわ
134：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:ukwG02jM0
江戸時代の寿司職人に食べさせたらうまいうまい言って食うだろきっと
135：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:xtRdtMWv0
客のニーズに応えられない時点で二流以外
136：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:dU6CjcJwd
何でわざわざ鮭じゃなくてサーモンって呼んでるのか未だにわからん
152：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:wXjmFY14a
>>136
分類がクッソややこしいしほぼ同じ魚なのに遡上したりしなかったりするけどええか?
161：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:30YIABSpM
>>136
別物やし
171：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:Oi2dxaQj0
>>136
種類がちがう
鮭は生食に向かない寄生虫が多いかた
生食できる、いわゆるサーモンはサーモンという種類の外国の魚
174：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:r3oLcHMC0
>>136
お国が定めとるししゃーない
鮭さん生で食ったら死ぬよ
182：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:0TBhwqqHa
>>136
日本でいうところの鱒も海外やとサーモンやったりするし
137：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:DhY5ppiM0
江戸前寿司っていうならもちろん東京湾の魚だけで勝負してるんだろうな?
138：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:1AbePpB10
昔ながらに拘るなら冷蔵庫使ったりネタを車で運送するのは邪道でないかい
178：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:2Slpr+Ph0
>>138
そうだよな
江戸前って酢とか煮しめたネタが大部分なんやろ
141：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:YI7C1Aixd
何でサケじゃなくサーモンって呼ぶん
167：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:frR/WKu10
>>141
養殖がサーモン
天然物が鮭
生で食えるのは養殖のサーモンだけなんや
143：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:4/sIj/iAp
ガチの高級店ってキャリフォルニアロール出すよな
145：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:ZpIBsXxJ0
コストコのサーモンめっちゃ美味いんやがアレ何であんな美味いん
147：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:ViyVisCC0
タイムマシンでこいつらが崇めてる江戸前の寿司もってきて食ったらクッソまずいんやろなあ
169：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:FP09a/Y10
>>147
そもそも不衛生やから高確率で腹下すで
昔は良かった的妄想の極致や
153：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:1PFphqirp
東京湾の肴ってヤバそうやな 下水とか流れてそうやし
155：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:h0pe4ugq0
安いし美味いしでええやん
156：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:tLXTvRIcM
金沢やけどサーモンで!っていったらマジギレされたわ
166：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:xtRdtMWv0
>>156
わざわざ石川行くならノドグロ食うとけ
159：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:jnDlzIu90
江戸前の寿司ネタ(うんこ水産)から逃げてるくせに
160：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:0c70H7Zld
こういう伝統を勘違いしてる奴を山岡士郎に成敗してほしい
224：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:Fn5glInp0
>>160
病院に迷惑かけるのはNG
240：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:U4HYMjI40
>>160
海原雄山も伝統ガイジやしな
サーモンもゆるさなさそうや
162：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:OyZ0JsgB0
日本人総貧困になってるから
油とかレモンで誤魔化せる安いサーモンが人気なんか
164：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:EMEzzUcE0
なぜ「鮭」と呼ばず「サーモン」と呼ぶんや?
176：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:30YIABSpM
>>164
サーモントラウトっていうニジマスの改良種だから
鮭は寄生虫多いから生食したらあかん
183：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:jnDlzIu90
>>164
寿司屋のサーモンは大体トラウトサーモンやからね
鮭だとアトランティックサーモンになるから嘘表示になる
165：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:30YIABSpM
寿司屋で出してるサーモンは鮭じゃなくてニジマスやで
168：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:qaxJw3db0
腹へった
スシローいくか
最終日やし
187：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:U4HYMjI40
>>168
話変わるけどスシローって味落ちたよな?
208：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:qJVPEZQsp
>>168
はま寿司美味かったよ
170：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:qRzfz0bzp
ちゃんと白身の味は分かった方がええのは間違い無いわ
173：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:KtpLlZQFa
鮭ってのはアイヌ人を騙して手に入れた干し鮭のことやし
175：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:k7mqyle20
サーモンは高級感出せないから
料理人が下手なの見透かされるから敬遠するらしい
177：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:HWmWJ7CFp
でもサーモンうまいからしゃーない
179：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:wAWFCmHh0
昔の江戸前寿司職人「トロうまいやん!最先端やし取り入れるか!!」
現在「トロは油まみれやけど先人が使ってるから使うンゴ!」
サーモン?油まみれだし先人が使ってないから使わないンゴ!!
207：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:Oi2dxaQj0
>>179
昔っていってもトロを食べる様になったのは戦後からやぞ
それまでは脂身扱いやから食べなかった
250：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:gx0Wjy+0a
>>179
職人としての志が劣化しとるよな
昔のものにすがってるだけの無能や
181：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:49qJQjCXM
シャリも茶色くないとあかんな
185：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:W/TsHNeK0
江戸前寿司と魚べいってどっちが美味いんや?
186：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:UbL/zS2H0
サーモンって100%輸入品よな?
200：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:qJVPEZQsp
>>186
鱒か北海道産がある
サクラマスなんてのは高知とかで養殖してる
204：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:6x2yJRXE0
>>186
んなとこない 日本もとっくに鮭とマスやらかけ合わせたブランドサーモン養殖してる
192：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:XkRXYxuvd
鮮度悪いサーモンって炙ろうが何しようが臭いよな
脂多い魚ほど鮮度にはシビアなんちゃうん?
193：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:K2YM5j2h0
若いころはサーモン嫌いやったが年取ったら好きになったわ
197：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:N2n9FOfqa
寄生虫がどうたら言うならイカとかも出すな
全部火通したもんで握れ
199：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:CQJBDGyW0
東京湾で魚なんか取れるんかって思ってたけどタチウオが有名なんやな
まさか高級店で東京湾の魚なんか出てくるとは思わなかったからビックリしたわ
235：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:Oi2dxaQj0
>>199
東京湾って広いからな
千葉の館山の漁港から行く漁場も東京湾や
201：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:ZDL3dl0C0
結局職人なんてのは学のない不器用な素人が寿司なんて簡単な調理ができるようになるまで何年もかかっちゃって
がんばったぼくはえらいというしょうもない自尊心を守るために上辺だけの伝統という言葉に酔ってるだけ
246：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:k7mqyle20
>>201
ファストフードやからな
牛丼やハンバーガー極めるのと一緒
205：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:Se4/6oS0r
ワイがってん寿司のサーモンで満足なんだが回らない寿司屋のサーモンてやっぱ違うんか?
209：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:wvaSM2Pv0
いまだに寿司や刺身のサーモンを鮭と勘違いしとるのってどういう環境下で育ってきたんや
217：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:1PFphqirp
サーモンって安い店でも結構美味いからええな
他のネタは金額で露骨に変わってくるし
218：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:Cm4f6dWJ0
握り寿司はそもそも作っといて売るものやろ
注文聞いてから握るなゴミカス
239：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:+dsfyTkg0
>>218
回転寿司「ならレーンの皿取れよ」
220：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:bxEGoHxK0
なんかワイがテキトーにやってる何かが伝統にならないかな
222：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:hDKYIyjSa
鱒の酢〆とか江戸前にはなかったんか?
253：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:FjcdU3Wn0
>>222
東京湾では取れないから寿司になるレベルの酢締めはなかったみたいやな
223：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:vODSJvpk0
変わった魚の鮨食べてみたいわね
225：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:YmzCqBK70
伝統は守るんじゃなく作るもんや
227：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:xtRdtMWv0
鮭のルイベとサーモンはどっちが美味いんや?
228：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:/7DAIvpX0
知床でサーモン食いたいンゴねえ
229：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:DhY5ppiM0
江戸前寿司なのにまさかトロだのウニだのイクラだのネタ集めてぼったくってる店はないだろうな?
231：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:frR/WKu10
ボラって江戸前の寿司に入るの?
232：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:2PlPOOT3a
江戸前のルールやとウニもあかんねやろ
漫画で読んだで
233：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:ylQYHHxja
江戸前寿司はのその地域で安くで調達出来る魚介類使って
ドカタのおっさんに安くで提供するジャンクフードやってんやから
流通の発達した現代に安くてウマい新しい食材を使うことはおかしいことやないやろ
254：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:FP09a/Y10
>>233
マクドナルドに安っぽい材料使ってる!アブラ!!伝統ガー!!!とか抜かしとるようなもんやなw
234：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:KtpLlZQFa
秋鮭「旬です」
寿司屋「ほーん、で?」
237：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:fgeyT5h7a
ワイに言わせれば寿司は魚を不味くする調理や
241：なんJゴッドがお送りします2021/07/04(日) ID:kVuG1N2ja
市民権得たよなサーモン
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1625373764/
