ではどのタイミングで卵を入れるのが一番いいのか。(1)卵を先に炒め、そこにご飯を加える「卵先方式」。
(2)卵とご飯をあらかじめ混ぜ炒める「TKG(卵かけご飯)方式」。
(3)ご飯を先に炒め、後に卵を入れる「卵後方式」の三つを実際に作り試してみた。
パラパラ度の強さは「(2)TKG方式」「(3)卵後方式」「(1)卵先方式」の順となった。
とはいえ、どの方式でもそれなりにパラパラになる。違いはむしろ食感に出る。
https://dot.asahi.com/aera/2018052500064.html
2：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:55:10.02ID:qN+ACUJ80
初心者でも激うま炒飯できるで
3：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:55:20.26ID:qN+ACUJ80
卵かけご飯作ってからが最強や
4：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:55:28.25ID:CnX1/xKh0
うそやろ
5：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:55:37.23ID:GQRi/V/J0
ワイは後入れ
6：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:55:47.37ID:Zu5/xZ/T0
家庭用じゃ無理やろそれ
7：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:56:02.76ID:PdRoFkvP0
卵先入れが主流ちゃうんか?
8：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:56:14.03ID:ryYp74hd0
ワイもやってるわ
簡単でうまく作れる
9：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:56:22.93ID:KwEwRGkl0
どの道火力と鍋とその他の器具に左右される
10：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:56:23.04ID:zTtpAJu40
先に卵入れてたわ
11：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:56:25.36ID:PdRoFkvP0
先に卵入れてスクランブルエッグみたいにするもんかと思ってたわ
12：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:56:34.99ID:pY2BgZ3c0
普通後入れだよね
13：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:56:44.84ID:kDzLkoqm0
わかる
簡単に出来るよな
14：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:56:50.65ID:zsdDyTEpd
先に卵入れた方が美味い
15：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:56:56.91ID:YqOVPKtCa
家だと火力でないから先にご飯炒めた方がいい説もある
65：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:04:18.78ID:08//KcPj0
>>15
IHの調理器だったりすると鍋振りにくいしな
16：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:56:58.66ID:csy5sl2E0
正解やね 家庭用やと火力弱いからこれでやるしかない
17：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:56:59.73ID:R2R52dpe0
卵先が本家や
18：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:57:09.10ID:1w012m5G0
卵混ぜると具がなくなるからマヨネーズ混ぜてる
19：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:57:10.97ID:bh8c0hyg0
これでやると油そんな使わなくてええから良いよな
20：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:57:13.28ID:N96abHbt0
バカみたいに火力でりゃなんでもOK
21：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:57:28.80ID:2KzVtFeJ0
卵は後入れやろ…
じゃないと卵が固くなる
23：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:57:46.44ID:EYV0L6190
アホ「油を入れまくれ」
ベチャベチャになるんやが
31：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:58:16.81ID:1w012m5G0
>>23
油はラードやろ
24：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:57:46.84ID:9d/PazAt0
TKG式は米に卵がまとわりついて嫌だったからもうやらん
25：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:57:48.31ID:qmXIq2iq0
チャーハンには卵がいるという先入観
28：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:58:02.81ID:MKmpJj0t0
パラパラよりベトベト派やね
29：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:58:09.31ID:Vk+RpWAh0
先混ぜはアカンわ
33：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:58:21.52ID:8GXWVh4a0
ちゃんとご飯の水分飛ばせればパラパラになるんやからどっちでもええで
34：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:58:23.07ID:NknY+99Q0
あのさぁ…冷凍食うよね普通?
35：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:58:23.79ID:FnpjNT0Zr
パラパラじゃなくてパサパサだろ
36：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:58:31.04ID:V0mLd7hg0
マジな話この記事の2ページめにある土井先生方式が一番安定するで
37：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:58:34.83ID:5oDZGpNH0
チャーハンの油ってごま油?
52：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:00:58.52ID:gRQUern/0
>>37
オリーブ
55：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:01:27.33ID:HqdB4Jr50
>>37
普通にサラダ油ドバーよ
60：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:02:14.30ID:1w012m5G0
>>37
ラードで炒めてごま油は仕上げの香り付け
38：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:58:35.95ID:N96abHbt0
家でも冷食の炒飯の味って再現できる?
40：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:58:39.09ID:f3ron2F3p
この方式不味いもんしか出来上がらんからな
42：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:59:20.44ID:bmoTw7Qp0
TKG方式だとパラパラというよりボソボソになりがち
44：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:59:31.63ID:Dny2RuCg0
強火でサッと作るって今間違いなんか?
45：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:59:40.62ID:HqdB4Jr50
1はちゃんと鉄のフライパンで煙出るくらいまで熱してからやれば家庭用でもまあまあ1番上手く出来る
46：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:59:44.01ID:3lWgEIO40
卵が細かくなりすぎて嫌
49：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:00:18.21ID:m0XrUGwM0
>>46
コレメンス
47：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:59:48.35ID:s9EkQvaBa
先混ぜはうまくない
ムラが少しあるくらいがええんよ
48：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 05:59:53.52ID:q3ZU+EHD0
家庭用の火力やと後入れ安定らしい
51：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:00:28.11ID:PXeTxBgv0
旨いチャーハンはちゃんと脂でテカってるから
53：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:00:59.75ID:/QcCgU9J0
べちょべちょになるんやがなにがあかんのや
54：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:01:23.01ID:1w012m5G0
みんな言ってる事バラバラやし
正解は自分探すしかない
56：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:01:51.64ID:ZgQw0Cq10
卵が先やな
熱しまくったフライパンに卵入れたときが一番テンション上がる
58：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:01:59.05ID:dpKjJi08M
鉄フライパンや中華鍋使え。結局は火力というか熱量の問題
普通のフライパンだと具材入れるとすぐ冷めるのが悪い
89：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:10:05.64ID:9lAMl5uyd
>>58
鉄よりもアルミの方が比熱大きいんやけど
59：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:02:02.03ID:Dm8dOvo40
最近作ってるけど卵先入れの後にその上にご飯投入でも案外パラパラになるで
61：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:02:37.02ID:yFCdZYFJ0
フライパンをきっちり加熱することが大事
64：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:04:04.96ID:Vk+RpWAh0
ワイの中では玉子を投下した段階ですぐにフワッと浮くように気泡が出来れば成功
ここで油と馴染んでなかなか固まらないようだとベタベタチャーハンになる
原因は加熱不足油不足、コーティングの劣化やな
66：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:04:24.99ID:kzKcesQB0
チャーハンの作り方とかいう戦争の火種
67：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:04:29.40ID:VkrEJ1dc0
テフロンやったら強火あかんから難しいな
75：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:06:53.22ID:KiqjyRJu0
>>67
強火がダメなら長く炒めればいいじゃん
68：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:04:36.14ID:s9EkQvaBa
ラード入れるとうまいけどラード高いんよな
73：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:06:01.56ID:1w012m5G0
>>68
チャーシュー手作ればラード出るぞ
69：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:04:57.69ID:1w012m5G0
あとマヨネーズはもともと油分あるから
マヨ混ぜご飯なら油なしでいける
70：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:05:03.27ID:qHfa1Or00
なんか食感わるくなってしまうわ
71：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:05:37.65ID:qFeTGo0y0
ワイは卵とご飯は混ざりすぎててもアカンと思うんや
72：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:05:53.53ID:MHVfXDrx0
レンチンのご飯を温めずに卵と混ぜてフライパンて炒めたら楽
74：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:06:20.52ID:u6P5Rvm/0
炒飯の卵ってスクランブルエッグみたいな感じやないんか
76：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:07:12.53ID:PU/qujj30
しっかりフライパン加熱しとく
水分とんだ冷や飯使う
油多目に入れる
若干少な目ぐらいの量で作る
この辺守ったら普通のフライパンでもパラパラになるわ
けど冷凍食品のやつのが手軽でうまいやろ
77：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:07:27.60ID:5d0380ww0
これやったけど何かがちゃうんや
78：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:07:29.98ID:1yWlRtGap
チャーハンよりもピラフや!
79：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:07:39.65ID:EEPugUCJd
不味い
80：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:08:01.13ID:580As5gB0
パラパラとかよりもあの店の味の再現レシピあく
81：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:08:02.78ID:O/GfkD2Ka
卵で米をコーティングするという幻想
82：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:08:10.01ID:oJ1jicC90
家チャーハンは形のこってるくらいのほうがええは
これやると粉っぽいわ
83：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:08:22.59ID:wuoV1c03d
素人はしば漬けで焼き飯作るのがさいつよ
84：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:08:41.45ID:c5hOmU14p
いうほどパラパラがいいか?
85：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:08:42.65ID:zTtpAJu40
調味料はなに使ってるん?
鶏ガラスープの素は必須?
86：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:08:56.44ID:Ri7OuPz00
そのパラパラで満足ならそれでええんちゃう?
クッソ不味いけど
87：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:09:07.61ID:9IexW1zV0
油敷いたフライパンを煙出始めるくらいまで加熱
炒めた具とシャンタンを合わせた米を用意
卵入れた瞬間具入り米を入れて混ぜるのがいい感じや
88：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:09:31.50ID:1w012m5G0
最初は失敗しまくるけど慣れれば余裕よ
90：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:10:12.26ID:0dzTKJyxM
これパラパラやなくてボソボソになるだけやん
96：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:10:44.31ID:qHfa1Or00
>>90
これやわボソボソになるねんなにがいかんのや?
91：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:10:12.65ID:kOtXGduz0
土井先生の弱火でダラダラ炒めるやつが一番ええわ
95：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:10:40.62ID:KiqjyRJu0
>>91
結局家庭レベルではこれなんだよなあ
92：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:10:22.11ID:bjnr/raD0
今のガスコンロってピピいうて勝手に火力弱めるからチャーハン作りづらい
93：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:10:35.97ID:47i/uHaQx
お前らの言ってる事がパラパラや
106：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:13:56.15ID:O/GfkD2Ka
>>93
(ご飯が)ちゃんとまとまてるよ
94：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:10:39.69ID:p4Dird9x0
大火力と油のほうが肝心
家庭のコンロでもガスなら思い切って最大火力で混ぜる
IHとかだと無理だね
98：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:11:32.83ID:XDcoUZqZd
大葉チャーハン作ったら世界変わるぞ
99：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:12:01.52ID:5UJVWlCc0
時々パラパラとパサパサを勘違いしてるやついるよな
102：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:13:31.15ID:oU510tjo0
普通冷凍チャーハン買うよね
103：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:13:31.64ID:JlAC2oj/d
J民はチャーハンの素とかは使わなさそう
109：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:15:00.53ID:+7vVbDs5d
わかる
110：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:15:11.58ID:8P3ClgeEM
米の水分が多いとどんなに頑張ってもしっとり系チャーハンになる
チャーハン用に水少なめで炊いた飯で作るか、冷凍ご飯か数時間ラップせず放置したご飯で作るのが良き
中国の本場チャーハンがめっちゃパラパラなのは米の銘柄がそもそも違う
ジャポニカ米は水分多いし粘り気あるからそもそもパラパラチャーハンに向いてない
116：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:16:44.18ID:AAYQDyIf0
>>110
中国とかってタイ米でやってるからパラパラになるよな
112：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:16:01.62ID:CmosmhH90
卵先入れでも半熟状態の間にご飯突っ込め普通にパラパラになる
114：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:16:15.74ID:ERi3QDvn0
マヨネーズでコーティングや
115：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:16:26.62ID:7V9utcb9M
まずパラパラチャーハンが美味しくないんやが
しっとり系のがうめえ
118：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:17:56.01ID:6XArvPfP0
卵先入れは卵が不味くなるから嫌いなんや
119：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:17:58.04ID:+3FvWfMh0
先入れ卵に卵かけご飯入れたら解決なんやで
120：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:18:32.69ID:HKzhfu8m0
オムライスの卵渦巻き状にするのが上手くいかんのやけどあれコツあるんか?
121：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:18:39.81ID:ViWgdc070
それはパサパサと言うんや
125：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:19:33.66ID:wkIaVbLLa
卵を先に入れたら炒飯じゃボケ
ルールも知らんのか!
126：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:19:43.22ID:Ri7OuPz00
マヨネーズ…
味覚は人それぞれやな
128：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:20:30.93ID:6XArvPfP0
中華屋の厨房見ると引くほど脂使ってるからな
コツはそんだけなんちゃうか
129：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:20:37.24ID:VXzEWWs+M
うまいチャーハンは油大量に使ってるからダイエット中はアカンな
131：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:21:24.91ID:RSqfS6el0
チャーハンはパラパラ=旨いみたいな風潮あるけど
ワイはしっとりチャーハンの方が好きやわ
132：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:21:29.89ID:vShGMYv30
家庭のチャーハンと店のチャーハンは全然違うよな
焼きそばとカップ焼きそばぐらい違う
141：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:24:39.79ID:MTEcp8QPa
>>132
カーチャンが作るのは焼き飯だという有名な漫画の台詞がある
135：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:22:50.18ID:r6zn4Xq60
ボソボソしてる方がいい
油っぽいのは気持ち悪くて食えない
136：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:22:58.71ID:pAYl9rsp0
ウジみたいやなw
137：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:23:54.72ID:+3FvWfMh0
最大火力とか卵入れた瞬間に沸騰するんやけど
138：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:24:02.68ID:SjKXX20DH
ペペロンチーノのが簡単でうまい
139：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:24:14.34ID:/YuO8O5d0
自分では作れないけどしっとりとパラパラを両立させたチャーハン好き
140：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:24:27.93ID:PF3OEHZ+p
普通本格炒め炒飯#モ、よね?
142：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:24:44.60ID:NbhbQObK0
パラパラのチャーハンほどおいしいという風潮
野菜でも甘いほど良いという風潮
麺がしこしこほど良いという風潮
正直ここら辺は好みやろと思うんやが
146：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:28:29.03ID:MTEcp8QPa
>>142
日本人は野菜の甘味をアマイと言ってたが砂糖などのもっと強い甘味我手に入るようになってウスイと言い換えるようになったみたいな言語研究があったから
野菜に甘味を際限なく求めるのはもう人種的な特徴なんやろな
143：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:25:25.74ID:s9EkQvaBa
でもよく考えたらジャポニカ米炒めてパラパラにしようとするのバカみたいだな
144：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:27:11.97ID:s9EkQvaBa
ジャポニカ米はモチモチべっとりなのが持ち味でパラパラにしたいんならもとからインディカ米使えばええ話やしな
145：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:27:51.00ID:Os16+f2h0
普通に考えて油っぽい方が美味いだろ
中華はそうしてるし
148：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:30:25.51ID:KcPPr6S70
具として少し大きめの卵の塊があるのが良い
149：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:31:21.62ID:BAFrHI1F0
最近はパラパラよりベチャチャーハンのが好き
150：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:31:48.14ID:youkSjiJ0
卵後入れってのもあるんか
先にご飯を炒めるってことか
151：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:32:20.51ID:+dpXey0Up
これやってないやつは炒飯作りエアプ
152：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:32:32.01ID:qEk+/gpb0
後入れやと焼き飯になるんやたかったか?
153：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:32:39.96ID:p4Dird9x0
パラパラが至高で正義みたいな風潮嫌だわ
実際町の汚い中華屋さんで食うチャーハンは大体しっとり系でそっちのほうが個人的に美味い
ふわとろオムライスが正義みたいになってるのと似た話だと思う
154：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:32:40.44ID:MD99BKEn0
湯取りで炊いたら日本米でもパラパラなるで
155：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:33:50.08ID:zTtpAJu40
日曜の朝から炒飯でここまで語れるなんj民すげーよ
156：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:33:51.29ID:w4Esm7g/0
そもそもパラパラとしっとりって両立すると思うんやけど
わいの思ってるパラパラと違ってそれはボソボソとちゃうんか
157：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:33:55.46ID:WOtb8FmL0
パラパラ信仰は手段と目的が逆になってるガイジ
158：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:34:10.75ID:BAFrHI1F0
昔タモリの番組でやってたタモリ流チャーハンの作り方しかやった事ないわ
卵をフライパンに入れて10秒後にご飯入れるやつ
174：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:46:22.46ID:Rkx+7ozL0
>>158
それ普通やん
159：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:34:20.09ID:+3FvWfMh0
ドライカレーじゃない黄色いチャーハンが食べたい(レーズン入り)
162：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:37:25.67ID:3rgDc3cC0
ええっ!!!
163：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:39:09.17ID:++TbCbrF0
そもそもパラパラじゃなくてもワイは美味しくいただけるで
164：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:39:26.94ID:s9EkQvaBa
チャーハン好きやな
165：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:40:55.75ID:P07srHqE0
30分混ぜながら焼けば嫌でもパラパラや
166：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:41:36.29ID:hmjPjUsU0
単純にちょっとお焦げできるぐらい炒めときゃパラパラになるんよ
炒めることから逃げるな
167：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:42:04.79ID:P07srHqE0
油と卵を米と混ぜてコーティングや
168：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:42:35.66ID:MD99BKEn0
アルミの方が熱伝導良いはずやのに鉄より火が入りにくいの何でやろ
底の厚みのせいかな
170：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:43:50.08ID:KiqjyRJu0
>>168
テフロン膜が邪魔してるのでは
173：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:46:21.38ID:biLGNx1W0
問題は油の量やけど、どれくらいが最適なん?
176：なんJゴッドがお送りします2020/08/02(日) 06:46:50.31ID:UwkpfmM+0
油を温めるの怠らなければ家庭用コンロでもパラパラになるぞ
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1596315304/
