サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、
「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。
しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」
とサーモンが人気を集めている要因を分析。
続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。
「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。
サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」
https://news.livedoor.com/article/detail/12908649/
2：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:r59xt4Od0
1ヶ月後店潰れてそう
4：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:6lt2ZijE0
江戸前寿司にサーモン無かったとか言うなら
値段とサイズも江戸前基準にしろ
6：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:woLFljrx0
>>4
おにぎりサイズの寿司とか普通に不味そう
5：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:QWB69+y60
寿司を言うほど美味いと思わない
異端だろうか
7：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:YqS26PgU0
高級なサーモンおけばよくない?
8：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:BXe5+1iwd
味いちもんめのジジイ思い出したわ
9：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:tcp3YxMr0
鮭とサーモンの違いってなんぞや
10：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:oMyFzi3Ia
逆張り
11：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:smmwfIh5a
飲食が自我持ち出した結果が意識高い系ラーメンやん
12：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:yVBXCzKCM
なおイクラとウニは置いてる模様
13：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:kl4GO4Ns0
そもそも立ち食いそば屋と同じジャンルだったのに高級感出しすぎでしょ
15：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:dbEJyAf60
サーモンてガソリンみたいな味するから嫌いやわ
24：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:g8XFCb220
>>15
それはガソリンやろ
45：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:5JNx2ghcp
>>15
なガ分?
16：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:9/HibpdW0
江戸前寿司w
17：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:4OWHmGce0
当時の江戸の人も安全で安いサーモンあったら普通に寿司にしてそう
18：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:y73msL7up
脂身が多いマグロの部位を捨ててたから学生にあげてたってエピソードなかったっけ
んで脂身の部分いわゆるトロが人気になったからトロ提供するようになったと
もちろんトロも置いてないよね?
19：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:vGSeYy+ia
トロもゲテモノ扱いだったんでしょ
21：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:gO9WGZd80
牛肉の天ぷら
22：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:4Epq1NT8H
マグロは全部漬けで出せよ
23：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:YF8Bm9NC0
アップデートできない猿
25：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:+d80CuQa0
でも赤マンボウ使うよね
26：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:kk8GkZMt0
はま寿司でサーモン、大トロサーモン、焼きトロサーモンの三種のなんとか150円でやってたけど味全く変わらなかったぞ?
27：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:wgEQL3Mva
いくらはいいの?
28：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:G0mZ90D70
下北にそんな高尚さは求めてないやろ
29：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:rFpptPvv0
トロがゲテモノ扱いだったのは脂が多くて腐るのが早くて生では食えなかったからや
30：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:Ct0SdhKs0
ワイは親の代から行きつけの回らない寿司屋でしか寿司食ったことないからサーモン食ったことないわ
美味いの?
34：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:jAbU69fJM
>>30
刺し身食ったことないとか貧乏人かよ
96：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:qRkq1jFp0
>>30
金持ちアピールはええけど、サーモン食ったことないのをドヤられても困るわ
31：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:jAbU69fJM
そもそもマグロがあんまし……
32：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:1GhjwZZA0
考えがジジイ
33：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:lPGYKUx90
下北沢て
35：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:Vr7IvOzH0
ちょうど昨日寿司屋でサーモン食ったわ
36：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:xKxjhQVm0
鮭も食べたけどサーモンの方が美味しかったんやが
38：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:8mS1Lerl0
マグロある時点で同じや
40：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:rFpptPvv0
鮭児とかトキシラズが有り難がられるようになったのも最近なんかな
保存技術ないと流通させられないやろし
43：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:8ddnIkEC0
まーた情報食わせようとしてる…
47：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:QWB69+y60
寿司はうーんてなるけど刺身は好きだ
48：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:GdzdAdII0
わざわざ回らない寿司屋行ってサーモン食いたくないしな
あぁサーモン食いたかったなぁなんて思わんだろ
55：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:wF7x4dML0
江戸前寿司ならそういう風潮ある
他なら別に無い
56：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:1GhjwZZA0
原理主義者ってほんと害悪やな
58：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:4OWHmGce0
サーモンで揉めだしてて草
59：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:oMyFzi3Ia
可哀想に、「本物」の寿司屋を知らないんだね
64：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:FA7X2cE00
サーモンうまいから回転寿司行くンゴ
65：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:nRkeuf8j0
久兵衛てくそイキってるけど大して歴史無くて草生えたわ
66：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:ckgj1H0W0
お客様にあったニーズを考えて商売せんと意識高い系じゃ潰れるぞ
67：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:FA7X2cE00
TVに出てくる高い寿司屋は店主がキモいから見てて笑ってしまうわ
69：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:mTC4FfU+0
トロ置いてるくせに江戸前鮨語られてもねえ…w
70：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:oMyFzi3Ia
ニキらの好きな寿司ネタは?
72：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:f5/F7J2QM
>>70
コーン!
74：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:nRkeuf8j0
>>70
つぶ貝
77：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:xKxjhQVm0
>>70
えびちゃん
81：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:FA7X2cE00
>>70
とびっ子
86：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:+rWYbvPb0
>>70
穴子か鯖、箱寿司が好き
71：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:W0O0rTFt0
ワイイカすき
73：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:Vb/ERxmr0
その割には玉子置いてるよな
75：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:e/bWNPCbd
うちの近所の寿司屋は信州サーモン置いてる
78：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:kl4GO4Ns0
玉子やで🤗
最初に頼む
80：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:t0GRzud90
マグロも最初はこんな扱いだったのかな
82：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:UWl9E2Bf0
とりあえずハンバーグとコーンマヨ握って
85：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:f5/F7J2QM
>>82
回らない寿司屋に行ったら言ってみたいね
83：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:pthrszc0d
養殖鰻が不味いってのよくわからんわ
高い鰻屋も大して変わらんやん
91：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:MZkP+hZo0
>>83
養殖のが脂乗ってて美味いわ
84：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:E/TigdID0
でも実際江戸前の手の込んだ寿司は悪くない
87：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:oymaoNvH0
サーモン好きって人間として浅く見られちゃうからな
社会人としては失格、上司が好きな寿司ネタにサーモン挙げてたら尊敬出来ないだろ?
そういうことよ
88：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:p7u2vsyK0
こういう店にマヨコーンとかハンバーグあったら笑う
90：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:AnhZ071b0
黒いTシャツ着て腕組みしてるラーメン屋と言ってること同じや
92：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:XAwVkSXfd
寿司より肉食いたい
94：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:p7u2vsyK0
回転寿司行くとサーモンガイジになるわ
97：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:pthrszc0d
アボカドサーモンとかほぼマグロやろあれ
101：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:+rWYbvPb0
肉はブランド牛をありがたがるんだから、魚だって養殖が旨けりゃええやろ?
102：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:qpHW+1zW0
かわいそうに回転すししか食べたことないんだな
103：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:4OWHmGce0
プライド捨ててここで新ネタとして追加すれば2300年くらいには伝統になってるやろ
104：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:/LtVY9rD0
大将、炙りマヨハンバーグ軍艦を一つ
108：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:nRkeuf8j0
>>104
今日いい唐揚げが入ってるんすがどうですか?
105：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:23TDXIQpp
ノルウェーサーモン鮮度良いよ
110：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:rIqaifku0
お前らちゃんとした江戸前寿司食ったことないからわからんだろうな
海鮮寿司とは別の料理だぞ
111：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:K0+M9EH10
ワイは回らない寿司屋でしか寿司食ったことないからサーモンの寿司食ったことないわ
美味いんか?
115：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:O+49j+Zu0
>>111
めちゃくちゃ美味いで
118：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:FA7X2cE00
とりあえずいなり寿司で
119：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:KSlEg+SId
トロも軍艦巻きも出さずネタは全て漬けか酢〆にしておにぎりサイズで握ってる店だけが江戸前の伝統を誇りなさい
120：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:ThdNPlNj0
こんなこといいながらコロナ前外人客が6割7割だったらしいな
121：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:WthMdzII0
確かに出してくる店の9割方まずいからなサーモンは
オニオンスライスやマヨネーズやチーズでごまかす紛い物と言っていい
123：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:ItEk0yLb0
ここ評価高すぎやろ
有名店なんか?
124：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:ooVh66+n0
サーモンなくてもええやろ
鮭おかれるよりは
125：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:SuUM3Yfr0
くさそう
131：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:KoDTArck0
需要無視とか意味がわからん
132：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:ouU8QZwS0
軍艦巻きもないなら許す
134：なんJゴッドがお送りします2021/11/14(日) ID:z2TbqECE0
高級寿司屋が養殖サーモンを置くことは
こだわり以前にビジネスとして間違ってる
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1636840430/
