例えば「甘い」は砂糖をなめた時の味っていう絶対的なコンセンサスがとれるやん
なんやねん「コク」って
2：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:22:41.94ID:5x4x/+Vf0
旨みのことやと思ってる
5：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:23:57.71ID:K3u7TY9Dd
>>2
旨味は味の素の味やろ?
全然ちゃうやん
3：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:23:18.76ID:K3u7TY9Dd
このスープ、コクがありますねぇ(コクってなんやろ…)
ええ、確かにバターのコクが出てます(コクってなんやろ…)
4：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:23:40.26ID:Z1pk+Ri90
くどいの手前や
8：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:25:27.85ID:K3u7TY9Dd
>>4
濃い薄いとは違うんか?
6：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:24:55.51ID:K3u7TY9Dd
誰もコクを説明できんやん
7：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:25:11.59ID:kTLb5kmj0
甘さと旨み
9：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:25:37.93ID:baOUZcNa0
料理酒がコクの味やと思うわ
豚汁作る時に入れ忘れたらホンマ一味足らんねん
13：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:27:06.28ID:K3u7TY9Dd
>>9
料理酒をなめた時の味がコクなんか?
14：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:27:34.13ID:GA2x6npcM
油だろ
15：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:27:45.22ID:jCUmmy5u0
雑味のことや
味蕾が一度に感知する化学物質が多いときに人間はコクを感じる
23：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:29:45.99ID:K3u7TY9Dd
>>15
複合体がコクなんか?
ならバターのコクってなんなんや
16：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:27:48.69ID:/TH75X1q0
舌の上に残る感じ
18：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:28:45.57ID:bGDrjEBN0
マジレスすると油+旨味やで
39：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:32:34.08ID:K3u7TY9Dd
>>18
これがなんとなく一番近そうな感じがする
19：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:29:15.02ID:L2hbEvubH
コクがないものとあるものを食べ比べたらええやん
34：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:31:34.42ID:K3u7TY9Dd
>>19
それを教えてくれーや
出汁にコクがあるとか言われたらもう分からん
20：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:29:17.64ID:B8KaxRKS0
ギリギリ苦くない。
24：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:29:53.63ID:018IuqEk0
「キレ」もわからんやつにはそらな
25：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:30:21.07ID:QB+h1cv20
旨みとかまろやかさとかじゃねえの?
27：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:30:42.04ID:XMRoDDn50
あっさりしてるものの反対やろ
色んな味の複合や 重厚感というか
28：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:30:49.26ID:h4eGhh/00
キレもコクも喉越しもわからん
29：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:31:05.40ID:0wkMMHxD0
「まろみ」のことや
33：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:31:30.25ID:h4eGhh/00
>>29
じゃあこくまろカレーはまろまろカレーってことか?
30：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:31:05.38ID:w13hk5On0
ジャワカレーにはコクがある
31：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:31:25.44ID:asb7qUeFM
油やろ
32：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:31:26.46ID:QB+h1cv20
なんかハヤシライスとかビーフシチューとかに感じるあの感情やろ
35：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:31:42.14ID:KAijfq0ex
喉に引っかかる感じやろ
36：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:32:00.02ID:1hpDaS/Up
「深み」よりはマシやと思う
45：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:33:35.59ID:K3u7TY9Dd
>>36
たしかに深みもやわ
37：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:32:13.79ID:sjZYdbXLM
「コクのあるボール」←これの正体
40：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:32:41.51ID:5x4x/+Vf0
多分やけど果物にはコクはないよな?
塩っけ、油っけのあるものにはコクがある気がする
41：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:32:46.56ID:ZwO9+Peba
うっすい苦味なんちゃうか
42：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:32:49.43ID:3NhISUWD0
バターで小麦粉褐色に炒めてソースとかに入れるとなんとなくわかる
43：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:33:07.11ID:bVGfJWwOa
コクってのはわずかに感じる甘みと苦味のことや
この2つはなぜか微量だと人体が単体の味として認識できず「コク」になる
44：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:33:15.91ID:4pVJpjFwa
苦味に近いよな
46：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:33:45.28ID:h2DSSimz0
ごま油が一番コクに近いと思う
47：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:33:48.17ID:jkfCEhxp0
油とカラメルやと理解している
48：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:33:58.39ID:RHWVxIC1p
複数の味を感じる的なヤツやろ
58：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:36:05.73ID:qbhjVvQaM
>>48
これやろ、メインの素材以外の味に対する深みを感じた時にそう表現する
49：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:35:07.84ID:ihDrUq6aa
乳化
50：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:35:09.24ID:VJj6VCIod
ケチャップとソースいれた?
51：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:35:09.70ID:UTodfaIH0
脂質のこと
52：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:35:16.08ID:K3u7TY9Dd
ほら人によって全然コクが違うやん
誰もピンときてないってことや
53：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:35:23.02ID:obvLi3ErM
油とかトロミで舌の最奥に引っ掛かる濃厚さを感じる系の味覚
54：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:35:24.78ID:vQA3cy6Va
シャッキリポンって何や?
55：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:35:27.06ID:bVGfJWwOa
隠し味でコーヒーの粉とか砂糖を入れるレシピがあるやろ?
あの微妙な苦味や甘味がコクの招待
56：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:35:40.57ID:C4sHmFXM0
コクパトロールか
57：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:35:54.63ID:9Ty3/dzD0
酒やみりん入れたときの味のまろやかさのことやと思っとる
60：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:36:35.48ID:bVGfJWwOa
油とか旨味とか言ってるやついるけどちょっと違うやで
61：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:36:39.67ID:eHLLd5ddd
キレは何やねん
68：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:38:12.41ID:EchbUoEc0
>>61
ダラダラ続く、の反対や
62：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:36:40.40ID:0+iBhOvu0
もっと言うと美味しいも抽象的やからな
69：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:38:24.58ID:K3u7TY9Dd
>>62
美味しいには個人差はあるけど美味しいという感覚の存在を共有出来てる
コクがあるのはそもそも存在があやふや
63：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:36:57.68ID:K3u7TY9Dd
乳製品を使う時によく使われるからたしかに脂+何かがコクっぽい気はする
苦みはなんか違うやろ
66：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:37:57.42ID:bVGfJWwOa
>>63
いや苦味や
油が入っていない食物にもコクは存在する
64：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:37:27.16ID:8KrLSCYh0
味が単一じゃないって事や
65：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:37:47.00ID:HBbAlh/cM
味を五味でしか表せない事を疑問に思わないのかい?
色は無限大だよ?
71：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:38:53.09ID:5x4x/+Vf0
>>65
色なんて3色の割合やんけ
67：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:38:02.44ID:Tbv3Yz11a
甘味・うま味・苦味・塩味・酸味の五基本味の
総和、さらに香りや食感などが加わる事で
濃厚感や広がり・複雑さなどを併せ持つ表現や
70：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:38:36.82ID:kS2g/HoK0
味が濃いけどまったりした感じやろ
72：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:38:54.18ID:o0T9yUXa0
喉に残る感じや
77：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:39:50.14ID:jkfCEhxp0
深みはいろんな味がある意味やろ
78：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:39:50.84ID:nVLuOBDNr
バナナジュースにコクはありますか?
79：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:40:11.36ID:hxbjLZ840
コクは風味の事だと思ってるわ
80：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:40:19.77ID:BX2c9HQ10
グラニュー糖に無くて黒糖に有るもの
その引き算確かめるだけやん
81：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:40:37.03ID:ZwO9+Peba
焦げの味ちゃうか
82：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:40:50.46ID:6E2w4tD90
コク味っていう概念が将来的に確立するかも知れへんやろ
83：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:40:55.50ID:Vdr3qyJjp
家事やろうでやっとったわこれ
85：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:41:14.90ID:K3u7TY9Dd
コーヒーにコクはないやん
砂糖ちょっと入れたコーヒーにもコクは無いやん
でもコーヒーフレッシュ入れたらコクがあるやん
91：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:42:03.07ID:bVGfJWwOa
>>85
じゃあビールのコクって何なんだよ
141：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:50:28.63ID:Tbv3Yz11a
>>85
イッチはコーヒー☕を
豆の種類や抽出方法の違いで味を楽しめるか?
86：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:41:37.31ID:ie0PwfoH0
ストレートのキレ、ノビ、コクってなんなん
88：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:41:40.09ID:sZ8/zgnRM
舌の一番奥で感じる旨味の事ってワイの中で結論出たやろ!
89：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:41:41.59ID:3jxvIDmBM
ワイじ味の素を入れても入れなくても全然違いが分からない・・・
100：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:42:59.83ID:6E2w4tD90
>>89
保存状態が悪いのかも知れへん。消費期限ギリギリだったり。そういう落とし穴もあるもんやで
90：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:41:55.41ID:MqNC46wlM
味がある
92：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:42:12.99ID:jkfCEhxp0
苦味っていうかカラメルのあの焦げた感じも含んでいるんだと思うけどな
黒糖かもしらんが
93：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:42:23.82ID:8722ZshC0
フィーリングやし
94：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:42:36.84ID:sjCEwNo50
重厚さ複雑さ
95：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:42:46.01ID:iZM1Dke10
からい物に甘い物混ぜたらコクが出るのでは?
105：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:43:50.57ID:K3u7TY9Dd
>>95
それはたぶん「まろやか」やん
96：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:42:48.40ID:ie0PwfoH0
麺がシコシコして美味いも意味不明
97：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:42:49.64ID:YQDYo9VI0
なんかねっとりとした味の余韻が残るんやろ
101：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:43:01.94ID:sn8sz1ysa
ネギトロってコクあるよな
102：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:43:35.85ID:PALYfGY70
これ家事ヤロウでやってたよな
色々な味がする事らしい
123：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:47:40.02ID:K3u7TY9Dd
>>102
単に複雑な味ってことなんか?
103：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:43:37.02ID:ZwO9+Peba
とろみ説ないか?
青椒肉絲でも麻婆豆腐でも水溶き片栗粉入れた後にコク的なもん感じる気する
106：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:44:32.15ID:4BWOaoyX0
わけわからん
1番手っ取り早くコクを感じ取れる食い物教えてくれや…
119：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:46:08.46ID:K3u7TY9Dd
>>106
それなんよ
「甘さ」を知りたきゃ砂糖舐めろで一瞬で分かるやん
でも「コクがある」は誰も感覚を共有出来んのよ
120：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:46:26.10ID:ZwO9+Peba
>>106
ここまで出てるもん総合したらグラタンが近いんやないか
131：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:49:04.92ID:AceC+O9Da
>>106
カフェ・オ・レ
133：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:49:22.65ID:RdKs3bLU0
>>106
ハッシュドビーフとかドミグラスソースとかその辺
コクと言えば基本洋食やと思う
和食にはコク無いやろ
108：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:44:35.40ID:P2nUScJ30
牛乳入れるとコクが増すとかも言うよな
味の深みだの奥行きだのは分からん
109：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:44:38.86ID:5x4x/+Vf0
なんだか口の奥の方、下の根本で感じる気がするよな
111：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:44:47.58ID:2QHSmk+Id
くどい感じか
114：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:45:17.39ID:o6ltvv2Ca
>>111
そんな感じかな
113：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:44:50.97ID:Xpq5OMBhd
ダシみたいなもんやろ
ビールだと一番搾り的な
115：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:45:38.46ID:Sp+aFz3jM
とりあえずバター足しておけばまコクが出る
117：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:45:40.28ID:LqQDOy/F0
複雑ってことなんけ?ようわからん
118：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:46:05.16ID:xf1sVv3qM
そもそもコクの定義が業界によって違うのが問題
特にテイスティング文化が発達してると何をコクというかがまちまちなんや
味の深味であったり残る感じだったり風味だったり
一般的なのは舌の奥に残る脂的な旨味の事や
121：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:47:01.71ID:QF88pKF3a
思わず頷きたくなる味のことやで
122：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:47:36.00ID:evu1KCE9r
コクコク書かれるとコクのことがよくわからなくなってくるな
125：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:48:15.97ID:6fLRaMWk0
SBのカレー粉とか使って一切油入れずに作ったカレー食ってみると分かるで
126：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:48:32.89ID:PALYfGY70
まあスープとかソースだよなぁ
クラムチャウダーとかお勧め
129：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:48:56.99ID:evu1KCE9r
なんか舌に残る感じやと思ってるが
130：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:49:01.76ID:jkfCEhxp0
キレっていうのは後味がどれだけ尾を引くか、っていうことらしいで
コクは、言ってしまえば色んな味がするっていう事です。基本5味と呼ばれる甘味、旨味、苦味、塩味、酸味がバランスよく感じられると『コクがある』という状態になります
だとさ
132：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:49:22.20ID:xf1sVv3qM
舌の奥と喉の入り口あたりで感じる引っ掛かり、味の残留みたいなのがコク
あっさりしたのはそこに残らんやろ
134：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:49:26.23ID:5x4x/+Vf0
コクに対する明確な定義はない[1]んやで。甘味・うま味・苦味・塩味・酸味の五基本味の総和[2]、さらに香りや食感などが加わり、濃厚感や広がり、複雑さなどを併せ持つと考えられているんや[3]。「おいしい」と感じられる食品の中にも、果実などコク味の少ないものもあり、「おいしさ」とコク味は必ずしも同義ではないやで。主観的評価である「おいしさ」に対し、「コク」は客観的評価に基づく数値化が可能なんやで[1]
135：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:49:52.09ID:jkfCEhxp0
>>134
物知りやな(お約束)
149：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:51:42.34ID:K3u7TY9Dd
>>134
数値化が可能やと!?
その例を出してくれ
137：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:50:07.91ID:jmO6led4d
高いもん食った時は後味が楽しめるのにくどくない
あれがコクやと思ってる
138：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:50:11.21ID:twgW4xjJ0
旨味と苦味のバランスやないか
あと脂
140：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:50:19.92ID:AceC+O9Da
シルキーブラックとワンダ飲み比べたら分かる
143：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:50:54.75ID:TMv6VRrLM
この前テレビでやってたやろアレだ
145：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:51:18.00ID:sa4aueIG0
家事ヤロウかよ
甘味辛味とかの複数の味が合わさることらしいで
146：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:51:24.01ID:jkfCEhxp0
生クリー厶が入ったものをコクがあるって言うイメージはあるやね
147：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:51:37.57ID:OqCgu6Sl0
カルピスで原液に近くなるほどコクがあるわけやろ
148：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:51:41.60ID:3jxvIDmBM
例えばコクがある食い物とかってなんや?
151：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:52:10.77ID:cEaPiOp10
複数の旨味成分の調和やと思ってるわ
154：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:53:17.19ID:vsSsLmCtM
クレヨンしんちゃんでネネちゃんのママの料理の味をしつこいお味って言ってるけどどんな味なんやろ
しつこいお味のビーフシチューとか食ってみたいんやが
166：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:54:47.20ID:ZwO9+Peba
>>154
多分砂糖ぶち込んだ甘い味
156：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:53:34.05ID:DVhMCoQb0
単にコッテリする感じちゃうんか?
158：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:53:46.83ID:ZwO9+Peba
お吸い物になくてコーンポタージュにあるもんなんよな多分
159：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:53:56.99ID:PJiH9mvS0
苦味がファクターになってる気がする
163：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:54:36.13ID:DVhMCoQb0
>>159
味の奥行きがあるってことかな?
160：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:54:01.21ID:SlrhOk2z0
コクは脂肪分のこと
ってどっかの料理人が言ってたで
162：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:54:19.90ID:wYEFo1LC0
音楽で言うところの低音域や
164：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:54:40.94ID:UTXpioiP0
味が濃い
脂っぽい
このどっちかもしくは両方
167：なんJゴッドがお送りします2021/05/18(火) 22:54:52.18ID:bVGfJWwOa
ちなバターにコクは無いぞ
バターが焦げて微妙な苦味を出したらコクが生まれる
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1621344125/
