中火もあれば十分や
2：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:37:31.84ID:8HclUmQj0
大事なのは油とネギと卵や:-)
3：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:37:51.75ID:2X/8mG4IM
なるべく弱めで長い時間かけて炒めるのが一番や
4：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:38:04.64ID:Y3ba4I6p0
でも油を大量に入れて誤魔化すのは美味しいチャーハンではないで
15：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:41:06.28ID:L8WR+Z/F0
>>4
脱水されすぎるからな
強火で水分保ちつつ香ばしく火入れしないとホンマに旨いチャーハンにはならん
5：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:38:04.79ID:WXpkvH3v0
王将で買えばよかった
6：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:38:11.39ID:qqfIrTs/0
( ́・ω・`)そーなんだよね
何なら卵混ぜた段階で一回火止めてる
7：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:38:50.02ID:hn+/2YdJ0
オタマで潰せばいいんだろ?
8：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:39:05.18ID:rzU3q5urM
中華料理屋で回転率上げるための強火信仰なんやね
10：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:39:30.42ID:ekh06EcXp
なんなら生で食うよな
11：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:40:09.29ID:e4ucU6+A0
家の火力ならガシャガシャかき混ぜんのが正解や
12：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:40:39.45ID:wN815ZEa0
火で直接米を炙るのが正解ですw
13：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:40:54.73ID:Y7rOtC4d0
>>12
つまんね
18：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:41:51.31ID:f54WYyuu0
>>12
美味しんぼ言ってたけどあれ嘘よな
14：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:40:56.22ID:wD7Q0q7H0
油アチアチにしておけばええで
16：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:41:18.01ID:kJ4EDQW8d
レンジありゃ最高に旨いチャーハンだしてやるよ
17：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:41:45.07ID:QThilaBpr
レンチンするだけでいいという事実
19：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:41:55.61ID:rWWJdkJja
ほんとに美味い大衆中華みたいなとこの大将が作ったチャーハンて別にパラパラじゃなかったりするよな
22：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:43:52.04ID:wD7Q0q7H0
>>19
しっとりホクホクチャーハン好き
23：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:43:59.62ID:bEFTjo6X0
>>19
べっとりした名店なんてあるか?
しっとりしていてもパラパラではあるだろ
20：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:41:57.10ID:Aez7eKHO0
やってTRYで見たけどたしかに弱火でよかった
でも味付け塩だけはないやろ
21：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:43:34.98ID:JTPuzzwT0
振り鍋で炙るために火力が必要なんやろ
鍋の温度の話しちゃうんやないか
24：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:44:05.63ID:57CS8W9r0
そう言ってるヤツも一度中華鍋使うともう戻れなくなるんだよなあ
イッチ、”上”で待ってるで
25：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:44:30.86ID:t3nurZYi0
全ては美味い油しだい
所詮は焼き飯よ
26：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:44:46.55ID:0WqJcm5Mp
料理番組で中華鍋って火力の割に熱が伝わりにくいしぶんぶん振るからいうほど高火力じゃないっていうてたな
27：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:44:53.66ID:CAeowtS00
ラーメン屋のチャーハンが一番や
36：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:47:20.28ID:wD7Q0q7H0
>>27
恥じらいなく炊飯器からチャーハン盛るラーメン屋好き
28：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:44:56.86ID:bJAebrYj0
美味いだけのクソみたいな料理
29：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:45:04.03ID:LkGQY0gTd
でもIHで煽らずにかき混ぜるとダマダマちゃんと潰せなくべちゃっとしない?
やっぱ煽った方が空気も入ってフワッとするしダマダマもなく混ぜやすい気がするんだが
33：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:46:22.47ID:1btCOsRH0
>>29
IHは強火の方が成功率高いわ
30：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:45:32.79ID:W0ivKYxyd
めんつゆ入れりゃうまいぞ
32：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:46:06.96ID:3w0E7EHDd
水分足りないなら足せよ
油もな
35：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:46:44.71ID:qqfIrTs/0
鉄鍋のジャンだと周囲のガス管ぶっ潰して火柱あげてたよね
37：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:47:24.96ID:gk619NO80
ラーメン屋の炒飯美味いから見習ってラーメンスープの素買ったけどお店みたいな味にはならんね
42：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:48:37.35ID:qqfIrTs/0
>>37
ラードよラード
39：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:48:18.34ID:ozV2HzZyM
低音でゆっくり炒めたあと最後だけ強火で焦げ目付けるのが科学的に最も美味いってお囃子の番組でやってた
40：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:48:19.83ID:U7S8c/BB0
火力って油膜維持の為のもんだから新しいテフロン加工で十分なんだよな
これなんJで言うと否定されるけど
41：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:48:29.18ID:8HclUmQj0
ワイの炒飯はそこそこのレベルやわ味に関しては:-)
43：なんJゴッドがお送りします2021/04/26(月) 20:49:07.17ID:8HclUmQj0
ラードとうまみ調味料は必須やな:-)
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1619437027/
