なんや?
具はキャベツ にんにく ニラ しょうが 合挽きや
2：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:48:22.43 ID:M4suYTAo0
ぎょうざのふりかけ
3：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:49:00.10 ID:nK2ledQW0
ガチでケチャップ
4：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:49:10.45 ID:XBRRUxqr0
ふりかけか
以外と味が付きそうでええかもな
5：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:49:11.21 ID:Czgyf7Af0
キャベツよりよく水を切った白菜の方がええで
8：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:50:08.32 ID:XBRRUxqr0
>>5
そうなんか?
どっちが安いんやろ
6：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:49:33.06 ID:XBRRUxqr0
ケチャップはないわー
7：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:49:45.24 ID:GpCYKOoZ0
キャベツより白菜のほうがすき
9：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:50:44.32 ID:chmlE17w0
タネにしっかり味つける
ガラスープの素とオイスターソースとかで
10：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:50:49.08 ID:Czgyf7Af0
キャベツでも白菜でもみじん切りにした後
ざるにあけて上から重しをして水を切っとくのが大事や
11：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:50:55.16 ID:XBRRUxqr0
ジューシーさをアップさせたいんよね
26：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:53:24.94 ID:2lEpvyhba
>>11
タネを作ったあと寝かせてるか?
46：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:59:42.20 ID:HZRvSZsfa
>>11
砂糖だな
13：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:51:14.95 ID:kjphKPih0
ラード
14：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:51:28.69 ID:Z+OKCyCM0
自分で作ると淡白で深みのない味になる
25：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:53:17.12 ID:XBRRUxqr0
>>14
味ぽんの味だけになるよな
15：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:51:40.31 ID:U8UT5HREa
キャベツを白菜に変えろ
味付けに醤油オイスター酒
16：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:51:49.04 ID:88srbtJeM
胡麻油
17：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:51:49.18 ID:cc2jP7x20
辛味噌
18：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:51:51.99 ID:XBRRUxqr0
かじった瞬間肉汁がジュワ〜っと出てくる感じにしたい
19：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:51:55.24 ID:/l1np7BQd
米粉の皮
20：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:52:27.43 ID:teiZ3lJy0
刻んだ牛脂まぜろ
22：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:52:53.10 ID:NoH+B2ZvK
コーミソース投入
23：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:53:04.85 ID:chmlE17w0
中華の人が油揚げ刻んで入れろとか言うてた
24：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:53:14.84 ID:4kI9hkpE0
焼くとき水多めにする
27：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:53:27.64 ID:Czgyf7Af0
ヘットよりラード
ヘットは臭い
29：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:54:18.88 ID:UkqRfDuL0
キャベツを白菜に変えろ
白菜の水分は旨味の塊でミンチと合わさると最高や
30：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:54:34.61 ID:XBRRUxqr0
うまい!って餃子に出会えたことがないんよね
普通に美味しいんやけど
31：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:54:46.68 ID:cc2jP7x20
正直味の素の餃子越えるのは難しい
64：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:02:37.45 ID:SIiAcTFu0
>>31
あんなんくどくて食えんわ
33：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:54:58.25 ID:ru0TE2hE0
ラー油ドバー
34：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:55:16.54 ID:Czgyf7Af0
生姜入れすぎんほうがうまい
36：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:56:03.81 ID:2lEpvyhba
ひき肉と塩を最初に練る
タネを最低1時間寝かせる
プラスαでラードこれをすると格段に出来上がりが変わる
50：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:00:24.26 ID:QX+O+qJd0
>>36
野菜と混ぜてから一時間?
肉だけで一時間?
37：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:56:21.85 ID:UkqRfDuL0
合い挽きの餃子とか食べた事ないが豚ミンチちゃうんか?
38：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:56:31.77 ID:46gHBR510
キャベツでも白菜でも、水を切るのはダメでしょ
野菜から出る水分の甘みが、ジューシーで旨い餃子を作るんだから
39：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:56:38.68 ID:XBRRUxqr0
白菜派が多いんやな
とりあえず白菜にして牛脂をぶちこんでみるか
サンガツ
41：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:57:34.82 ID:FHTQ0JP70
出汁とか味の素とかウェイパーとか
42：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:58:20.76 ID:4q/IfP3X0
手作り
43：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:58:24.60 ID:FNoaAk7ma
白菜の漬物を使う
44：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:59:24.46 ID:ERe3xA5/0
たれにブラックペッパードババババ
45：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:59:30.57 ID:Czgyf7Af0
水切りは大事やで
ただ塩揉みで水分出したらあかん
47：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:59:43.26 ID:2lEpvyhba
塩とひき肉だけを最初に合わせることで肉の水分量を均一化
タネを寝かせることで材料全体の水分がひき肉に、味が馴染む、ふっくら仕上がる
48：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 05:59:45.53 ID:VcaWTXZB0
気の合う仲間と飯とビールでやる餃子は格別
誰と食べるか、やで
59：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:01:56.85 ID:XBRRUxqr0
>>48
一人で台所で焼きながら食べるんや
49：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:00:19.62 ID:XBRRUxqr0
本当はシュウマイを作ってみたいんやが
蒸すのが無理や
51：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:00:42.62 ID:2lEpvyhba
均一化じゃなく保水力アップの水分キープやったわ
53：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:01:05.91 ID:uyqJn8+10
ザーサイ
56：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:01:35.44 ID:SIiAcTFu0
キャベツなんかいらん
白菜にしろ
あと干し椎茸と昆布と海老と紹興酒とオイスターソース
67：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:03:04.48 ID:XBRRUxqr0
>>56
海老って干しエビ?
58：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:01:56.12 ID:6fPFc2sm0
鶏ガラスープをゼラチンで固めてそれを餡に混ぜろ
108：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:11:12.34 ID:yLVVQPX8M
>>58
これやな
60：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:02:17.63 ID:P7nyB4xu0
とうふと豚ひき肉の量同じくらいにするとジューシーになるで
さっぱりしてて美味しい
濃い餃子とは程遠いけど
73：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:03:53.01 ID:XBRRUxqr0
>>60
豆腐かヘルシーでありやな
61：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:02:28.55 ID:e+NiwWxNa
タレにこしょう入れると美味いで
62：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:02:31.88 ID:1qduc5Su0
酢で食べるようにすればいい
63：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:02:35.93 ID:up+LXOO40
肉多め
65：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:02:50.54 ID:xIqbenLR0
合挽きより豚挽きの方がいいと思う
あと、手切りの挽き肉も混ぜて肉感アップ
66：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:02:55.34 ID:ZWnQGKoP0
餃子の王将で生餃子買ってくる
68：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:03:09.44 ID:2VwV0jajd
たれにデスソースちょっと入れるとか
ランクがあがるのとはちょっと違うか
69：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:03:22.30 ID:SIiAcTFu0
ひき肉の時に胡椒いれるわワイは
72：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:03:52.67 ID:Ix+GWzg30
ポン酢醤油で食う
74：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:03:56.63 ID:46gHBR510
・野菜の水は切らない
・肉は練らない
・タネは寝かさない
これを守れば旨い餃子になるよ
77：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:04:37.53 ID:2lEpvyhba
>>74
タネ寝かさないとかマ?
寝かさないメリットってむしろないと思うんやが
78：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:04:39.62 ID:nvgaXYDJd
>>74
逆やん
75：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:03:58.94 ID:x0UgoGab0
一時期ニンニクニラの代わりに生姜多め大葉とかにハマってたわ
肉も鶏ひき肉にして
でもパンチはやっぱないわね
76：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:04:06.50 ID:qc17Xbi90
一回冷凍すると肉汁じゅわーってなる気がする
80：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:05:12.60 ID:SIiAcTFu0
たまに枝豆入れるわ
81：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:05:25.49 ID:2lEpvyhba
餃子で試したことないけどハンバーグあんまり練らないことを推奨してる人いるよな
やってみたらただの肉の塊感あったわ
93：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:07:11.82 ID:gh06VVhD0
>>81
肉をやや大きめに切って食感残す人もおるな
82：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:05:36.27 ID:hciMZ3I60
餡の味付けは特別な調味料無いならシンプルに醤油、酒、砂糖、ごま油やで
84：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:05:38.83 ID:wSYnpGaWa
ワイは餃子の味は塩コショウナツメグしか入れん
シンプルなのが美味い
88：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:06:18.19 ID:2lEpvyhba
>>84
わかる
シンプルな味付けに調理手順をしっかり守るのがうまさに繋がるわ
86：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:05:54.08 ID:gh06VVhD0
辻調の中華の先生は片栗粉入れとったな
89：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:06:34.78 ID:m0Hrlc9y0
油あげ入れろってテレビで見た
90：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:06:46.38 ID:tNXcCPcW0
味の素の冷凍が美味すぎてアカンわ
91：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:06:51.72 ID:HqlESiHx0
タネ作ったら常温で4日寝かせろ
95：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:08:12.82 ID:QX+O+qJd0
昨日新生姜刻んで入れたらクソ美味かったわ
もうずっと入れたいけど新生姜が季節もんや
困ったで
96：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:08:19.26 ID:PNqcja1J0
椎茸は?
97：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:08:29.27 ID:nvgaXYDJd
味の素餃子は油っこい
まだ大阪王将は食いやすいけど手作り食ったらこれもくどく感じるようになったわ
98：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:08:39.91 ID:kq0cVAlm0
愛情はちゃんと込めてる?
106：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:10:38.24 ID:XBRRUxqr0
>>98
バッチリや
一人やけどな
101：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:09:23.61 ID:SIiAcTFu0
古越龍山とかいう25年もの紹興酒いれてるわ
103：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:09:52.50 ID:XBRRUxqr0
ふー今から楽しみやで
アチアチの餃子を深夜にビールで流し込むんや
105：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:10:16.89 ID:XeC3HOyM0
ゼラチンで固めたスープを賽の目状に切ってタネに混ぜたらジューシーにできるって味っ子でやってた
107：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:11:08.01 ID:gi6eG2au0
そらおでんの素よ
112：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:12:46.41 ID:yLVVQPX8M
油の多いバラ肉使え
114：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:12:56.96 ID:FWJ1dA480
買った方が早いしうまい
115：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:13:28.82 ID:/B5VffR40
タネじゃなく皮を手作りしてみ
食感だいぶ変わる
140：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:22:03.34 ID:hciMZ3I60
>>115
一回やった事あるけどモチモチすぎて別モンやったわ
皮は熱湯で練らん方が本格的なんか?
117：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:14:28.81 ID:zSzBkOC00
餃子の皮余ったら納豆とネギみじん切りにした奴を混ぜて餃子包むように包んで焼いて食ってる
酒に合うのは勿論だが晩酌する前に子供達に全部食われる
118：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:15:13.06 ID:yStolanP0
タレにポン酢と七味入れたらうまかったわ
119：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:15:13.26 ID:+p1ZTDxZ0
クワイを入れるとシャリシャリして美味い
120：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:15:19.45 ID:Kf8iQ2Xxd
キャベツの代わりに白菜使う
122：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:15:27.85 ID:XBRRUxqr0
水餃子もやってみたいが
普通に包んだの湯がいても大丈夫なんか?
130：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:17:44.64 ID:iYDCyOTla
わい思うんやけどある程度餡の保水力アップさせとかないとベチャベチャしがちじゃね?
132：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:18:14.78 ID:NMrrKyKn0
ワイ知り合いの中国人に本場で作ってるレシピ教えてもらってんけどメッチャ美味かった
挽き肉のかわりにエビと炒り卵を入れる
134：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:19:19.13 ID:kq0cVAlm0
>>132
それちゃうやつやん
135：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:19:36.62 ID:XBRRUxqr0
>>132
チャーハンやん
133：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:18:31.64 ID:m2RYFVF40
ワイは野菜の水きってスープいれるで
137：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:20:30.11 ID:XBRRUxqr0
夜まで待てん
昼に一回作ってみよう
138：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:20:46.98 ID:1GYMVDr10
合挽きやとハンバーグみたいな味になりそうやな
139：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:20:54.24 ID:XBRRUxqr0
色々参考になったで
サンガツや!
142：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:22:23.23 ID:CCE2CJI/M
海原雄山「焼き餃子はまずい。中国では水餃子を食べていると聞いて納得した」
143：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:22:25.67 ID:QPIUS0UM0
帆立とエビで海鮮餃子作ってみたい
144：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:22:34.80 ID:EFvN/4Ig0
酒は紹興酒
隠し味に味噌
145：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:22:55.35 ID:QPIUS0UM0
揚げ餃子にする
147：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:23:16.93 ID:m2RYFVF40
あと種ねかさないで野菜の水分もきらないでやるとジューシーというか
ただの野菜と肉を包んだなにかになるで
149：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:24:00.46 ID:iYDCyOTla
>>147
わいもこの感覚
あれは餃子じゃない
150：なんJゴッドがお送りします2020/05/09(土) 06:24:53.69 ID:q/9kERkja
刻んだキャベツを電子レンジで一回チンして火を通す
種に一体感がでるよ
元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1588970887/
