パスタを茹でるときに塩を入れる理由、誰も知らない

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1:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:D2znZIgad

一体なぜ…?



2:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:1ngsxaSI0

味が変わるんや


3:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:+ULfM/9k0

美味しい


5:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:jMroRgXd0

味付けだって言ってるだろ


6:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:W1zQmqof0

茹で汁使うなら普通


8:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:q6qScJznp

浸透圧やろ


10:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:2jchcu7Y0

イッチあほなん?


15:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:p3dHS5Al0

ナトリウムイオンの作用で乾麺の表面に形成されてるカーボフィルムを柔らかくしてソースが絡みやすくなるんだよな


16:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:aUHRNXbG0

ジローラモ「僕も分からないけど皆入れてるから入れる」


17:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:72MbsJjz0

なんか沸騰までの時間と温度がどーたらこーたら


19:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:DlYgMbM10

入れても入れなくてもなんも変わらん


20:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:G9Z/tAV8M

麺の量が変わっても濃度に比例した味付けになるから出来が安定する


21:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:ZoWR22Ug0

パウチ入れる理由はあるのに塩入れる理由分からないって不思議だよな


24:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:12dBnyca0

味付け以外にあるか?


27:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:eVzqTXB00

正直市販のソースぶっかけるだけなら変わらん


28:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:xKr+RC360

味付け


30:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:eVzqTXB00

ママーポポロが不味いって信じられんわ
各社それぞれうまいやろ


39:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:bijjtt2P0

>>30
さすがにそれはない
あれは給食に出てくるようなパスタ風うどんや



32:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:ANaQUCPU0

なんか表面がブヨブヨにならん気がする


33:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:xKr+RC360

レトルトのソースかけるやつはいらないやろけどな


34:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:D1m8WCDw0

逆に同じ小麦粉麺のうどんを茹でるときに塩を入れない理由、誰も知らない



41:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:2CdnBlRj0

>>34
うどんは元々塩入ってるからな


37:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:2CdnBlRj0

塩入れないと乳化し辛いから


38:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:+ljwdTjZ0

めんどくさいから塩コショー入れてる


47:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:+ULfM/9k0

>>38
うま味調味料入ってそう
昆布茶使え


44:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:oe/BzPMP0

昔の喫茶店のナポリタンにしたいなら事前に茹でて油を絡めて放置するんやぞ



58:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:s7KwHaLc0

>>44
ケチャップって炒めて酸味飛ばすだけでマジでうまいナポリタンになるのな
パスタソースとかいらんわ



49:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:6mbWSRKM0

突沸を防ぐため


50:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:AbGSbys20

バリラ合わんかったわ


54:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:+ULfM/9k0

>>50
ディチェコ派か?


52:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:eVzqTXB00

うま味調味料の何がアカンの?
うまいんやからええやん
そうなるように的確に作られてるんやから使わん手はないやろ


56:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:+ULfM/9k0

>>52
同意


70:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:s7KwHaLc0

>>52
化学調味料入れると塩味が和らぐから塩分摂取が過剰になりがちって問題はある
薄味で化学調味料をうまく使えるとええんやけど


53:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:CcFWN/bF0

ワイはソースに塩分加えるわ


57:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:cuXxnqul0

ソースが乳化しやすくなる


60:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:Sm6DNh870

塩屋の陰謀やぞ


61:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:vMIa1uOvM

パスタソースを作らないなら大していらない
茹で汁を使うから


63:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:q6qScJznp

日本のパスタは味とコクがついちゃってるんだよな


64:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:12dBnyca0

レトルトのソース使うから塩入れないわ
レンジでできるやつ使っちゃうし


67:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:UNdKyvys0

表面のでんぷんがどうのこうの
一般的には1%の塩分でやるシェフが多いけど2.5%で茹でてお湯で洗うシェフもいる
塩分濃度が高くなると表面の形質が変わってよりプリプリになるらしい


73:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:ZV4GTOUr0

市販のソースかけるなら入れなくてもセーフ
オイル系ソース作るなら必須
クリーム系ソースは入れなくても誤魔化せる


76:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:nANOpphF0

塩入れたのと入れないのと舌で区別できるなんJ民いなさそう


78:なんJゴッドがお送りします2022/03/13(日)  ID:+ULfM/9k0

>>76
塩入れた方が美味いで
素麺だとわからんけど




元スレ:https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1647104906
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