麻婆豆腐の味が決まらない時は

0001：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
甜麺醤 豆板醤 オイスターソース 鶏ガラスープ粉末 醤油

これで作っても麻婆豆腐の元で作ったほうがうまいように感じるんやが
なにか足りないのかあるいは余計なのか

0002：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
葱と生姜と大蒜で炒め油ちゃんとやってるか

0005：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
>>2
ネギとごま油だけでネギ油作ってるけどあれも数日で風味飛ばないか?

ワイの場合密閉容器やなく油引きに入れてるからそうなんやろうけど

0003：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
素人の味覚での調合より
大企業の専門家が研究して作り上げた味の方が安心感がある

0004：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
丸美屋か中華名菜でええやん

0006：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
それにニンニク生姜と胡椒山椒ぶっかけとけばよし
あと砂糖少々

0009：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
>>6
にんにく生姜はチューブやと簡単に足せるな次回足してみる

ただ砂糖はご飯のおかずには使わないマンなんや

0007：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
刻んだ豆豉入れないと味決まらないよ
必ず入れろ

0012：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
>>7
読めなくてググったわ他にも使いみち有ってユウキの安いやつでええなら買ってみる

0008：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
あと紹興酒

0013：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
そういう時は大体塩が足らんのや

0016：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
>>13
そうかも知れん最初オイスターソース入れてるから要らんやろ思って
醤油入れてなくて入れるようになったら大分ましになった

0015：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
普通に酒やろ?
てかすぐ我流やる奴ってマジでセンスないやつ多い

0017：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
普通の豆板醤をピーシェン豆板醤、酒を紹興酒に変えてトウチを入れる
これだけでプロっぽい味になる

0019：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
我流料理マンとデブって似てる

ずっと言い訳してる

0020：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
たまたま昨日作ったけどやっぱり豆腐は下茹でせんとアカンな
豆腐に味が入らないからなんか微妙やったわ

0021：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
というかにんにくと生姜も使ってなかったのか
まずレシピ通り作るところからだな

0025：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
豆板醤 甜麺醤 豆豉 花椒
醤油 紹興酒 黒胡椒 おろしにんにく
中華あじ
ワイはこんだけ入れとるわ

0027：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
オイスターソースいらんやろ

0029：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
味が決まらないのは大抵塩が足りてないのよ
ビビらず塩入れろ

0030：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
焼肉のタレちょっと入れたら味が整うで

0031：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
レシピ見て始めたんやけどなあ
豆鼓は見かけなかったわ
まあ今回覚えたから豆鼓と紹興酒買ってくるわ

0032：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
パソコンからテス

0033：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
普通の酒でええぞ
どうせ使いきれないし飲まないやろ

0034：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
しっかり豆腐の水切りしろよ絹ごしなんて使うなよ

0036：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
>>34
豆腐は水切りもしてるし絹ごしは崩れやすいから木綿つこてる

0035：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
ん?書けるな 短時間に何回までとかあるんかな

0037：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
酢か塩じゃないんか

0038：なんJゴッドがお送りします2023/11/04(土)
意見参考にして OUTオイスターソース IN紹興酒、豆鼓、にんにく、生姜
とりあえずこれでいってみる