0001：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
それどころか衣剥がれることもあるんやけど
0002：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
卵入れるべきか?
0003：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
カラッと揚げたらなるで
0006：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
>>3
油の温度が足らないってことか
0004：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
片栗粉入れたら?
0005：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
>>4
小麦粉しかないんやがそんな重要なんか?
0008：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
2度揚げ?
0009：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
考えてみろ唐揚げと竜田揚げだと後者の方がサクッとしてるだろ?
0010：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
小麦粉と片栗粉の割合でしっとりかサクッとか変わるで
0013：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
>>10
>>11
まじか
これは流石に明日スーパーでかってくるわサンガツ
0011：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
むしろ小麦粉いれなくてもええで
0012：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
賛否両論の笠原っていう料理人のYouTubeオススメやで
いわく下味をつけた肉にまず薄力粉を纏わせたあと片栗粉をしっかりとつける
余分な片栗粉は落として少しの間放置する
170°Cの油に入れ3分揚げる
このとき衣が剥がれるから1分経つまでは唐揚げに触っちゃだめや
3分経ったら取り出して3分休ませる
休ませたら再度油に入れ、油が弾けるバチバチ音が控えめになって衣が良い色になったら完成の合図や
0014：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
とにかく油が少ない
業務用フライヤーなんて中古数万で買えるし設置場所あるなら買った方がいい
0015：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
唐揚げおいしくつくるなら
0016：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
唐揚げ粉使え
0017：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
唐揚げはもう日本食研の冷めても美味しいから揚げの素しか使ってないな
0018：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
片栗粉はじゃがいものでん粉やポテトを想像してみろそれが衣になるんや
0019：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
ここだけの話鶏肉に牛乳練り込むと良く揚がるぞ
0021：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
>>19
へぇーマジか、今度やってみよ
0020：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
素材を片栗粉(薄ら)→溶き卵→片栗粉(しっかり目)→溶き卵→パン粉or天ぷら粉
の順でつけるんや
パン粉や天ぷら粉はギュッと押すくらいでええ
かなり高温にした油に入れて、手早く揚げるのがさっくりするコツや
油もちょっと古いやつを使ったほうがええ
表面が焼けたらもう一度タレをつけて、二度目や
今度は低温でじっくり
最後にまた高温でサッと仕上げて完成や
0023：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
家で揚げ物ってキッチン汚れるしやりたくない
0024：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
>>23
たしかに
0025：なんJゴッドがお送りします2023/07/30(日)
正直フニャっとしてるスーパーの唐揚げのほうが美味しくない?
元スレ：https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1690651752
