1：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
どうやったら上手くできるんや
2：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
表面焦がさずにしっかり火を通したいんや
14：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
>>2
中火で片面毎に厚さcm×1分で焼く
焼いたのと同じ時間だけ保温して肉を休ませろ
3：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
3cmぐらい厚みある肉を買えばええで
薄いほど難しい
5：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
>>3
えぇ
厚いほうが難しくないか
4：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
肉は常温に戻す
↑ええ…ってなるよね
8：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
>>4
これはやってるで
6：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
厚いのを中火で両面5分ずつでええやろ
7：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
オーブンを使うんや
9：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
焦げが嫌ならレンチンしかないんちゃうの
10：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
30秒くらい強火で両面焼いてフタして弱火で60秒ほど焼いて10分ほど寝かせるんや
11：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
さすがにレンチンはあかんやろ…
初心者ワイでもわかる
12：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
ちなみにバカがよくやってるけど余熱で火は通らないからな
食品安全委員会さんも度々苦言を呈してる
17：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
>>12
余熱てなんや?
13：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
休ませろ😡
15：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
低温調理や
16：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
気持ちわかるわ
お気に入りのステーキ屋では普通の鉄フライパンで焼いてるんだよなぁ
真似してもうまくいかん
天ぷら豚カツステーキなど火を入れるだけの
シンプルな料理こそノウハウと熟練が必要なんだと思う
37：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
>>16
火加減は肉料理の命やからな
18：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
火強いほど難しい
19：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
はえー肉を休ませるとか行程もあるんか
知らんかったで
20：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
湯煎しろ
21：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
中火でしっかり焼いてアルミホイル巻いて休ませろ
22：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
ニトリでココスとかいきなりステーキとかでハンバーグ乗ってる鉄板みたいなやつ買って
それをグリルであらかじめ温めて焼いたステーキ乗せて鉄板で焼き足りない所ジュージューしながら食べてる
ステーキは強火で両面かりっと焼いてアルミホイルに5分くらい包むといいです
24：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
筋トレ並にいろんな宗派があって何が正解なのかよくわからん
25：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
ステーキの調理動画だけは日本人よりアメリカ人の方が参考になる
ステーキに対する情熱が違うわ
26：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
冷蔵庫から出したら人肌以上に温めろ
車に入れたり
27：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
強火の遠火や
28：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
アルミホイルでしっかり休ませるんやで
31：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
>>28
冷めるじゃん
29：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
そういや最近塩パラパラおじさん最近見ないな
30：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
常温は駄目や中冷たいまんま
半透明の容器に入れて日向に置け
36：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
アメリカの庭にあるグリルないと無理や あきらめろ
38：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
30秒ごとにひっくり返せばいいらしい
39：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
焼肉のがええわ
40：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
海でバーベキューしたときステーキ持ってきた奴いたけど3時間くらい焼いても半生だったわ
42：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
>>40
分厚いステーキならそうなるやろうな
慣れないうちはせいぜい厚み3センチぐらいの肉を常温で1時間置いてから薄く切れ目入れて叩いて身詰めしてから焼かないと
41：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
レレレレンチンでステーキwwwww
43：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
焼いてはアルミホイルに包んで10分置いてまた焼いて
みたいなことどっかのシェフがやってたで
49：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
>>43
冷ましてまた火入れとかするくらいなら10分間焼き続ければいいやん
44：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
ここ半年くらい休日は絶対ステーキ焼いてる
弱火から中火でゆっくり火通して最後に強火で焼き目付けるのがオススメ
強火で短時間って焼き方もよく言われるけどこれは難しい
面倒臭いときはやっちゃうけど
46：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
>>44
毎日焼いてるんか?
47：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
厚切り肉はジップロックに入れて低温調理してからジップロックごと焼くんやで
50：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
中火で焼く(中火はフライパンの底にギリギリコンロの火が届くくらいの火力)
一回の焼き入れは3分未満
焼き入れの時間の倍の時間肉を休ませて少しずつ焼く
53：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
休ませるの意味わからんな
休ませとる時間も火入れした方が早く焼けるやんけ
何で休ませるのか理由なんて無しにどっかのシェフの真似事しとるだけやろ
考え無しの真似事やん
62：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
>>53
そしたら固くなるんや
密閉容器で40度ぐらいにしてから
強火で両面30秒焼いたら温めた皿に置いてアルミホイルで包んで数分放置すると中まで火いく
54：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
焼く前にキッチンペーパーをケチらず使って水分ふき取りつつ
レンジの200wで5分以上やって生暖かいまで温めて水分をふき取る
そこから塩して焼けばフライパンビショビショにならずこんがり焼ける
切れ目入れて肉汁出ちゃった場合は肉を持ち上げとけば肉汁は蒸発してこんがり焼けるとか小技もある
56：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
強火で表面焼いたらアルミホイルで包んで15~20分余熱を中まで通す
また火にかけて表面を好みの焼き加減にするだけや
60：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
休ませるとかいう工程ほんまだるい
61：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
野菜もだけど水分で焼け方変わるから
こればっかりは数こなして見極めれるようになるしか
水分無くなった瞬間からこげ始めるから
その瞬間に弱火になるように
63：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
要は厚い肉は買うなってことや
64：なんJゴッドがお送りします2023/04/26(水)
ステーキの焼き方でレスバ始まるとか朝から元気だな
元スレ：https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1682442915
