中国人「油で揚げた肉と野菜を！なんと！」

胃もたれせんのか?

>>4
胃もたれもやしウンコもピーピーや

>>4
野菜の一番美味い喰い方やぞ
油は紹興酒で乳化するからプラマイ0や

家で作る野菜炒めが不味いのって油が少ないからだよな

>>6
火が弱いからやぞ
油入れすぎたらネチョネチョになる

>>6
油通しか湯通ししないから
どっちもしない場合は弱火でガチャガチャ動かさない方がええんやで
水が出てきてベチャベチャになる

段ボールの下水油炒めなんだよね

>>11
油も信用ならないけどそれ以上に水が信用ならないからああいう調理法が発展したんだと思う・・・

イギリス人が作るチャーハン動画に中国人が指使って測れよってブチぎれてたんやが
中国では指で測るのメジャーなんか?

>>13
指を使ってなにを測るんや?

日本の家庭用に普及してる粘性の高いサラダ油で中華作るとベタベタになると留学生が嘆いてたで

>>15
はえ〜

中華は油、インドはバターやな

>>17
ギーやぞ

油通しって事前にある程度火を通す以外に結局どういう効果あんの?

>>20
食あたり防止やないかねまあね色目がよく出るってのもある

>>20
コーティングと味が乗りやすくする為やな

>>20
色味が綺麗になったり油のコーティングでなんかいい感じにおいしい成分を閉じ込めるらしい

>>20
前2chで見たのは170°Cとかで野菜に火を通すと美味しい成分がどうたらこうたら

>>20
歯ごたえが残る

>>20
表面コーティングして野菜から水分出にくくする
先に少し火を通しておけるので仕上げが高温短時間に出来るため色味を残しやすくなる
肉は良く知らん

家でやろうとすると油がはねて大変アル まずそこまでの火力を出すのが難しいけど

>>24
最近の高性能コンロは温度上がりすぎると火止まるらしいな
すごいわ

油通し定着しなかったのって日本人の胃が弱いからか?

>>32
水があるから煮物でええねん

いつも炒飯を炒め過ぎてしまうんやけど
ある程度水分残さないとあかんのやんね?

>>34
油をケチってるか火力が足りない

>>34
チャーハンは強い火力で短時間で作るもんやで

>>34
米粒くらいにみじん切りにしたキノコを最後に入れて炒めたらキノコの水分でちょうどいいくらいにシットリとなる

IHやから中華料理作れないわ

>>35
なんちゃってになるね

中華料理は油を使った調理法って確か5つぐらいに分類されとるはずや
温度が違うとかで呼び方も変わるって話やで

>>36
なんか鉄鍋のジャンで言うてたような気がする
ヌオだとかなんとか

アメリカ「何とバターと油で!」

>>37
油で脂を揚げるガイジはNG

中華料理って油使いまくるけど昔はどこでそんな大量の油調達してたんだろうか

>>49 動物殺したら油取れるがな

>>49
基本はラード

>>49
カレー先輩には負けるやろ

>>49
YouTubeとかにある中華の仕込み動画で肉の脂部分しこたま中華鍋に敷き詰めてラード作ってたしそういうのやないの

>>49
魚の油

中華は油塗れなの食べてる割に太ってないのはなんで?

>>53 中年なったらデブばっかりやで

>>53
油で太るのは大変
炭水化物で太るのは楽勝

クソ賃貸のクソIHは火力が弱すぎる

>>61
むしろIHは火力強いぞ
テフロン加工のフライパンとか強火でつかうなって書いてある
ガス火みたいに包むような火力出せんから弱く感じるだけや
フライパン煽ったり箸でガチャガチャせずに中弱火でほっときゃええねん

神奈川新町駅の近くの中華屋美味かったのにコロナ禍始まるあたりに閉店してもうて悲しい
あそこの油淋鶏好きやったのに

>>62
国道の方か?

油通し有能
野菜炒め作るとき油通しって面倒くさいから湯通しやがやっぱ油通しのがシャキシャキ感残って旨いわ

>>66
ビタミンも残る

強火にしたら野菜がボロボロになるやん、仕方無いから弱火にしてじっくりゆっくりショボい火でシナシナに熱入れてと
これが古今東西普通の考え方
父さん「せや、もっと強火にして油で一気に煮たろ!」

>>70
これを間違っちゃったのがイギリス料理やな

>>70
賢い?

日本で油通し普及しなかったのは水が綺麗で豊富だったからやろな
茹でる方が簡単だった

>>74
だから糞不味い野菜炒めが広がる

あと日本て地味に塩に困らないよな
古代中国は塩の調達が意外と大変

>>90
熱い密売

>>90
海に囲まれてるから塩取れるって大きな間違いやぞ

>>90
藻塩焼きなんてとかが知れとるわ

>>90
それじゃあ上杉謙信ただの無能やんけ

>>90
アホかな?
海水煮詰めて塩作るのクソコストかかるんやぞ
燃料どんだけかかると思うねん採算とれんわ
だから昔っから塩といえば岩塩や

なんであんな湯水のごとく油使うんやと思ってたけど
硬水のせいであんま料理に使いたがらなかったって聞いてはえーってなった
紅茶は硬水で作ると旨くて、だから硬水仲間のイギリスでバカ受けしたって聞いてまたはえーってなった
尚その後

>>101
ロンドン付近は軟水とか聞いたが
硬度によって茶葉も変える

せっかく作った食べ物残すし分からん民族

>>102
食べ切れないほどもてなしたろの精神や

家のクソ雑魚コンロでパラパラチャーハン作るコツ教えてくれ

>>108
卵かけご飯でやるんや

>>108
時間かけて炒めたら誰でもパラパラにできる
これは土井善晴先生の教え

>>108
卵を揚げるつもりくらいの油使うことと冷や飯つかわないことやな
これだけでだいぶ変わると思う

>>108
油大さじ2や

>>108
油ドバドバ卵の上に飯卵ひっくり返す
後は流れで

>>108
ご飯にラード混ぜるんや

>>108
一人分ずつ作る
具材は先に炒めておいて後から加える
米を電子レンジでアチアチにしてから投入

>>108
インディカ米使え

町中華とかいうふり幅のでかいギャンブル

>>113
街中華はラーメンよりチャーハンやな

日本の伝統食で油使う料理ってあるか?天ぷらくらいは食べてたんやろか

>>121
油あげ

>>121
食用油は60年代くらいまで高級品やし無いんちゃう

みんな言ってることバラバラで草

>>133
全部やれ

>>133
わいも土井善晴方式薦めるわ

ワイの地元に王将あんまり無いんやけど王将って中華料理がいっぱいでてくるんか?
餃子だけ?

>>135
天津炒飯が一番いいぞ

中華料理は油ものが多いけど、どれもほんま美味そうに見えるのがなぁ

>>137
油と塩は美味いからねしかたないね

塩ってどうやって作ってんの?

>>140
海水を天日干しやで

中国で食う油ぎとぎとの料理って何故か無限に食えるけどなんでなんやろな
日本の中華屋で油淋鶏とかくうとすぐ気持ち悪くなるんやけどなぁ

>>152
最後に酒を一回しすると油汚れがアルコールで落ちる要領である程度中和される
その工程をケチると油ギッシュ → オエっ → 沢山食べて貰えない

IHはめちゃくちゃ火力高いから助かるわ4kw付きの使えば世界が変わるで

>>155
卓上のショボいのですらすぐフライパン焦げ付くわ

イタリア料理見るとオリーブオイル使いすぎでビビるで

>>157
なんならイタリアに限らず地中海地方はそのまま飲むで

>>157
飲み物やからね

>>157
中華もそうやけど仕上げに油かけるんよなぁ
初め驚いたわ

>>157
逆に日本が油使わなさすぎやな

油通しした野菜を大量の油で炒める美味しい野菜炒め

>>167
塩と味の素もドバドバやで

ラーメン屋でバイトしよったけどパラパラチャーハンのコツは大量のラードと強力な火力やで
家で再現できんかったわ

>>168
硬めに炊いた米に、米に対して大分控えめな量の生卵と、そのチャーハンに使う調理用の油系材料(サラダ油でもごま油でもマヨでも)を混ぜ込んで、よく解きほぐしてから
中華鍋で、水分を飛ばしながら焼き付けるように鍋全体に面状に米を広げて、強火でガンガン炒める
これで、ある程度いい感じに弾力あるパラパラ炒飯なるで

チンジャオロース好きで一から全部作ろうとしたけど
案外味付けが手持ちの調味料でむずくて結局Cook Doよ

>>181
中華は味覇か創味シャンタンあれば味付けに基本困らんぞ

>>181
素人の味付けより高学歴が何年も研究して作った既製品の方がうまいのは当然やからな

その分デザートは油の消化を助けるようなスッキリ系なのがバランス取れてる
揚げたゴマ団子除く

>>183
杏仁豆腐とかマンゴープリンいいよね

エビチリ以上においしいエビの食べ方ある?

>>185
わいはエビマヨ派

>>185
エビフライ

>>185
炒めものがうまくないか?

>>185
エビの唐揚げの方が好きだわ

日本のサラダ油ってあれなんなん?

>>190
菜の花油とかやな

ジャップ「醤油とみりんと酒と砂糖ブチ込んで煮込みます」

>>192
これはこれで美味いからなあ

>>192
だいたい美味いけど
ワイが日本人の舌だからそう感じるんかな

パンダエクスプレスってクッソまずいよな
あのチャーハンとか旨味調味料一切入ってないやろ

>>200
一回日本から撤退しとるしね

油はいいもん取れば健康にいいやろ

>>201
熱入れたらどれもあんま変わらん
DHAならええけどな

イギリス人「トランプしながら食べれるようにパンもハムを!なんと!」

>>222
うおおおお!

>>222
ブリップさあ…ライスボールじゃダメなのかい?

>>222
日本人「ほなワイも鉄火場(賭博場)で片手で食えるようにマグロを酢飯と海苔で丸めてなんと!」

中華料理屋アホ程あるのに中華料理食える店が微塵もないのしんどいわ
本物の中華料理が日本人の口に合わんのは確かやけどこの国の中華料理はどうなっとんねん

>>223
中国人がローカライズした結果やないの?