0001：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
1時間煮込んで水入れ替えてまた1時間煮込んだ😳
0002：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
圧力鍋買え定期
0003：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
それを毎日やるのはつらいけどたまにやるなら楽しくてええやん
0004：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
>>3
放置してるだけだから楽しくない😳
0006：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
最初に沸騰したら捨てるのを何回か繰り返した方がええで
問題は煮込んでも煮込んでも全然柔らかくならないことや
0008：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
2時間でも柔らかくならんやろ?
0014：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
>>8
なったよ😳
0009：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
俺も圧力鍋持ってるけどアク抜きという工程があるからいまだチャレンジした事無い
0010：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
アク取りしながら下茹で10分→水洗い→電気圧力鍋で20分加圧
これでトロトロになるぞ
0011：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
スーパーでアク抜きして圧力鍋で圧かけまくってすぐに使えるやつ冷凍したの売って欲しい
本当は牛スジカレー大好き🥺
0016：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
トロトロの牛すじめちゃうまやもんな!
0019：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
炊飯器ってどうなん?
0032：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
>>19
臭いつくぞ
もう米を炊かないならいける
0020：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
牛すじもいくつか種類あるやん
まさか赤み筋じゃないよな?🤔
0022：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
料理(自炊)に自信ニキたくさんいて草草
0027：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
サーモスのシャトルシェフええぞ
大体6時間くらい煮込むが3時間おきに一回沸騰させるだけでアチアチ維持出来るから光熱費節約できるし牛スジもトロトロや
0029：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
アク取りとか日本料理の悪しき風習やん
旨味も一緒に捨ててるんやで
0042：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
>>29
汚部屋に住んでそう
0030：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
牛スジさんとその煮込み汁を使って肉じゃがにする😳✊
0031：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
5年くらい前は牛すじを焼いてそのまま食ってたわ
今は歯が悪くなってできない
0033：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
牛スジって1回目の煮込みではやべーほどアク出るのに2回目は透き通ったスープになるから気持ちいいわ
煮込んでも煮込んでもアクちょい漏れする食材のが多い
0034：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
アクも旨味ってのは中華料理習ってたら解るのよな
まぁアクの塊みたいなのは取ってもええけど
0037：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
【急募!】50kgの牛スジ(骨付)の処理方法
0039：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
>>37
まず髪の毛を丁寧に剃ります
0038：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
ガス代なんて数十円やろ?
0040：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
パサパサにならん?
0043：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
シマチョウとか延々とアクと油出てくるしその結果やせたかなしい姿になるし結構ガッカリする
0044：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
美味しんぼ見てたらすげー安いなって思ったけどそんな事なかった
0045：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
カレー好きなら圧力鍋買えよ
手羽元煮込んだスープで作るカレーもうまいぞ
0046：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
アクってなに?血?
0047：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
本当に牛スジなんか?
0050：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
圧力鍋怖いんワイだけなんか?
0052：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
>>50
まあ上から覗き込んでる時に何かの間違いで蓋ぶっ飛んできたら普通に死ぬだろうなとは思う
0057：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
>>50
本当は蓋する前に蒸気抜ける穴が詰まってないか確認してからせなあかんのやけどな
普通に使ってる分には問題ないで
0090：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
>>50
圧かかったら猫みたいに逃げそう
0051：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
腹へった🥺
0055：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
なんのためにそんなことしてるの?
0058：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
本当に牛スジか?
別の肉ではないんか?🤔
0059：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
話変わるが、鳥もも肉の軟骨とスジとるのめちゃくちゃ大変なんやが何とかならないんか?
あれが大変でスパイスカレー作る気なくなってきた
かといって取らないとガリッとしたり臭みがあるから食べられん
0063：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
牛筋炊くときにアキレス入れるとうまい
0064：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
圧力鍋ってなんですぐトロトロになるの😳
0065：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
>>64
そりゃ圧の力よ
0068：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
ええやん
0069：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
すじって肩ロースのおまけやろ
わざわざ買うやつおるんやね
0070：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
肉じゃがもよいのだが別に牛スジダシじゃなくてもいい感なくない?
それならこれからの季節を考え、おでんがありありやで
牛スジを煮込んだダシでおでんつくるとこれがまたウマいんや😎
0071：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
鶏鍋やる時煮込みで出汁取ってその肉も食うんだけど固くなる時とならない時があるわ
酒?生姜?酵素の力な気がするんだけどどうなんだろう
0073：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
スジ肉よりすね肉の煮込み料理すき
0074：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
料理できないからこういうのすげ~ってなるわ
どこで勉強するの
0075：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
>>74
今はつべにも動画たくさんあるからそういうの見ながらじゃない まぁいちばんはハートよ
0076：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
圧力鍋で煮込んで冷蔵庫で冷やして浮いてきた脂をごっそり取るのが一番楽だとおもう
0079：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
>>76
これやな
0078：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
丁寧にやるんやな
ワイは面倒やから最初に30分くらいがーって下茹でして流水で洗ったらもう出汁にぶち込んで煮てしまうわ
下茹でにしたって最初10分くらいでえぐい固形質な灰汁はほとんど取れるからもうそれ出たら終わりでええんちゃう?って気がしてる
0080：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
安いから内臓いきたいけど臭み取りは下茹でだけじゃダメなんかね レバーは牛乳に漬け込むみたいなこと書いてあったけど水じゃあかんか?
0081：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
ワイ、生姜湯で下茹でして炊飯器にぶち込んでます
0082：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
なんGってたまに冷蔵庫ドでかい奴いるよな
0083：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
スジ肉の場合
最初に10~15分くらい茹でて灰汁でたら流水で洗い洗い
ぶっちゃけ、その一回で充分だと思う
下手に丁寧にやり過ぎるとせっかくのうま味薄れるだろうし
スジ肉の質にもよるかもだけどスーパーとか肉屋にあるのは基本それでイケてるわ
0086：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
豚レバー鶏レバーは水洗いだけでも別に臭くなかったからそれ以上の処理はせんな
ワイの買ってるお肉屋さんが新鮮なの置いてくれてるからかもしれんが
0087：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
なんか安くて煮込むと美味しい部位とかある?
やってみたい😤
0091：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
ええなー
牛スジのビーフシチュー食べたくなってきたわ😋
0093：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
おいしかった?😳
0094：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
鍋蓋して低音でやってもなかなか柔らかくならんかったわ 最終的に高温でやった気がする 塩は鍋1杯に対して2~3g?少なめ
0095：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
ぷるん🤗ぷるん🤗
0096：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
買った方が良くて草
0098：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
電気圧力鍋と直火圧力鍋
どっちがええんやろ
0099：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
下処理なんて3分でいい
そんなに煮たやつ捨てたらもう出汁出ないやん
0103：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
ここまで画像なし😡
0107：なんJゴッドがお送りします2023/09/22(金)
鶏の手羽先とか手羽元は安くて骨着いてるからいい出汁もでて肉も食えるからオススメ 香味野菜の人参 ネギ 生姜辺りを一緒に煮込めばラーメンのスープになるぞ
元スレ：https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1695324544
